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早餐

把鸡蛋煎对。用真正的面糊做松饼。咖啡够浓。决定你一整天节奏的那顿饭 — 值得认真对待。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内 💪高蛋白 🌾无麸质 🌶️辣味 🥑生酮

排序

🇧🇬保加利亚中等

早餐

巴尔干早餐

在TikTok上风靡全球的丰盛早餐——实至名归。煎鸡蛋、辣味苏朱克香肠、奶油羊奶酪、阿耶瓦尔辣椒酱、橄榄和新鲜蔬菜，配上脆面包，一盘端上。这是巴尔干地区的传统，让早餐变成一场盛事。

早餐

巴西莓碗（Acai Bowl）

冷冻巴西莓果泥与冷冻香蕉和浆果搅拌成浓稠可舀的基底——软冰淇淋的稠度，而不是奶昔——然后铺上格兰诺拉麦片、新鲜水果和任何想要的东西。技巧几乎完全在于液体控制：太多会得到紫色汤；适量则是果汁吧里卖十五美元的东西。

早餐

班尼迪克蛋

美式早午餐的皇冠明珠——完美水波蛋置于烤得金黄的英式松饼上，搭配加拿大培根，再淋上丝滑柠香的荷兰酱。优雅精致，在家也能轻松复刻。

早餐

伯彻尔麦片粥（瑞士隔夜燕麦）

传统燕麦片在酸奶、牛奶和苹果汁中隔夜浸泡，加入新鲜磨碎的苹果和柠檬，早上加上新鲜水果、坚果和蜂蜜。伯彻尔麦片粥是隔夜燕麦的原始版本——由瑞士医生马克西米利安·伯彻尔-本纳博士于1900年前后为其苏黎世诊所的患者研发。与现代隔夜燕麦不同，伯彻尔麦片粥的核心是苹果：磨碎的苹果在燕麦中隔夜软化融合，成为整道菜肴的风味灵魂。

早餐

法式鸡蛋热压三明治（Croque Madame）

克罗克先生三明治（火腿、格吕耶尔奶酪和白酱夹在烤白面包里）加上一个太阳蛋。名字来源于鸡蛋据说像女士帽子。一个好的与平庸的区别在于白酱：不只是作为内部的隐藏层，还要慷慨地涂在上面，在烤箱高火下起泡变金棕色，变成更像咸味舒芙蕾外皮的东西而不是酱汁。在桌上戳破的蛋黄做完剩下的工作。

早餐

法式经典煎蛋卷（Omelette Nature）

三个鸡蛋打至完全均匀，在起泡黄油中用中高火持续搅拌并晃动锅体不到60秒烹制，然后卷成外表光滑苍白、内心柔软近乎奶油质地的圆柱形。外面完全没有上色。这是雅克·贝潘用于评判厨师技术水平的基准技巧：看起来简单，30秒内完成，第一次真的很难做对。第十次就轻而易举了。

早餐

法式吐司

厚切布里欧面包浸泡在鸡蛋、淡奶油和暖香料调成的浓郁蛋奶液中，再用黄油煎至两面深金黄色。一道奢华的美式早餐，制作仅需几分钟。

早餐

法式吐司(Pain Perdu)— 经典法国失落面包

Pain perdu — 法语字面意思「失落的面包」— 是经典的法国菜,把陈面包变成卡仕达金色美味:厚切的隔夜布里欧或乡村面包浸泡在蛋、奶、奶油、糖和香草的浓郁卡仕达中,再用黄油煎至外表焦糖化酥脆、内部柔软custardy。这是美国人称为French toast的法国原型。起源可追溯至古罗马(阿皮西乌斯《De re coquinaria》,公元前25年,当时称为pain romain),现代法式形式在17世纪由法王亨利四世(1589-1610)定型 — 他是著名爱好者,通过加入奶油和香草将这个朴素的农民菜提升至贵族领域。今天在法国,pain perdu作为甜点或下午茶(goûter)享用,不是早餐(那是美国习俗)。正宗配料:糖粉、新鲜浆果、加尔瓦多斯煎苹果、英式蛋奶酱。肉桂和枫糖浆是美式添加。15分钟活动。4份(每份2片)。

早餐

隔夜奇亚籽布丁

五分钟的实际操作，早餐就在冰箱里等你了。奇亚籽在一夜之间吸收十倍于自身重量的液体，变成浓稠柔滑的布丁——完全不用开火。我用一个简单的比例——两汤匙奇亚籽对150毫升液体——成品介于西米布丁和意式奶冻之间。用枫糖浆或蜂蜜调甜，加一点香草精，用当季水果装饰。冰箱里能保存三天，所以我通常周日晚上做双倍的量。

早餐

华夫饼（外酥内软）

让华夫饼一口咬下去咔嚓作响、内里却松软蓬松的秘诀，在于大多数食谱忽略的组合：干料中加入玉米淀粉增加酥脆度，最后折入打发的蛋白增加蓬松感。酪乳与小苏打反应产生额外气泡，这些气泡接触滚烫的华夫饼铁模时会迅速膨胀。最终你会得到一块有真正结构感的华夫饼——酥脆的格纹撑得住糖浆而不会变软，柔嫩的内芯一掰就分层。

早餐

皇家班尼迪克蛋（Eggs Royale，烟熏三文鱼版）

烤英式松饼配冷熏三文鱼、完美水波蛋和荷兰酱。Eggs Royale是Eggs Benedict用烟熏三文鱼代替加拿大培根的版本——同样的结构，风味略显精致，时间安排上可能更容易，因为三文鱼不需要烹饪。难点在于同时协调三件事：水波蛋、温热的荷兰酱和烤好的松饼。开始前请先通读整个食谱。

早餐

焗蛋盅(Œufs en Cocotte)— 经典法式陶瓷盅焗蛋

Œufs en cocotte(法语字面意思「小盅里的蛋」)是经典法式菜:鸡蛋单独在陶瓷小盅中加入奶油在水浴(bain-marie)中烤制,通常配以奶酪、香草或其他配料。结果:蛋白细腻定型、蛋黄流心卡仕达,完美用于蘸食薄切烤法棍条(称为mouillettes或soldiers)。在英语厨房也称为shirred eggs。这道菜由茱莉亚·查尔德在《Mastering the Art of French Cooking》(第1卷,1961年)中编纂为法式蛋技基础之一。非地区性 — 是泛法国家庭和小酒馆经典,作为早餐、早午餐或清淡晚餐。天然无麸质、生酮友好且制作快速。活动20分钟。4人份(每人一盅)。Cocotte在法语中意为小焖锅/小盅 — 也是「母鸡」和「亲爱的」的俚语,词源有趣。

20 分钟250 大卡4 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

★4.6