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巴尔干早餐
在TikTok上风靡全球的丰盛早餐——实至名归。煎鸡蛋、辣味苏朱克香肠、奶油羊奶酪、阿耶瓦尔辣椒酱、橄榄和新鲜蔬菜，配上脆面包，一盘端上。这是巴尔干地区的传统，让早餐变成一场盛事。
20 分钟 550 大卡 2 人份 中等⚡快手🇧🇬保加利亚★★★★★4.5· 6 条评论
食材
份量公制
- 150 克辣味腌制香肠
- 150 克苏朱克香肠
- 4 大鸡蛋
- 150 克菲达奶酪
- 2 汤匙阿耶瓦尔辣椒酱
- 2 熟透的番茄
- 1 黄瓜
- 1 青椒或红椒
- 4 红心萝卜
- 1 把黑橄榄
- 2 汤匙橄榄油
- 4 片乡村白面包或酸面团面包
- 适量盐和黑胡椒
做法
- 将香肠切成约5毫米厚的圆片。如使用细香肠或法兰克福香肠，在两端各切两道X形浅口——煎制时会卷成花朵形状。在干锅中大火每面煎3–4分钟至微微焦香。西班牙辣肠和意大利辣香肠尤为适合——它们会渗出红色油脂，为整个盘子增添风味。
- 同一锅中加少许橄榄油，按个人喜好煎鸡蛋。经典巴尔干风格：蛋白完全凝固、蛋黄流心的荷包蛋。加盐和黑胡椒调味。水煮蛋也同样适合——沸水煮7分钟蛋心软嫩。
- 番茄切厚片，黄瓜斜切，彩椒切条。在大餐盘或木质托盘上摆放：鸡蛋居中，香肠靠边，菲达奶酪切厚片，蔬菜环绕四周，橄榄填满空隙。
- 在面包旁加两大勺阿耶瓦尔酱用于涂抹。在菲达和蔬菜上淋上橄榄油。面包温热或烤脆后上桌。整个摆盘应显得丰盛——这不是一顿匆忙的早餐。
常见问题
任何辣味腌制或烟熏香肠都适合。西班牙辣肠（Chorizo）最容易找到，口味浓郁，有类似的辣椒粉香气。意大利辣香肠（Pepperoni）、烟熏猎人香肠或任何风干萨拉米都是好选择。关键是香肠要有风味且略带油脂——它需要在锅中嘶嘶作响并释放油脂。
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Comments (1)
Taste as you cook — this is the most important habit for balkan breakfast. Your spicy cured sausage might be more or less intense than mine. Season to your palate, not blindly to the recipe.