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分类

蔬菜

蔬菜做主角。高温烤、焦香、慢炖、细嫩 — 绝不煮到面目全非。蘑菇被当作它本来就是的那种肉类替代品来对待。

排序
阿贾普桑达利
🇬🇪格鲁吉亚中等
蔬菜和蘑菇菜肴

阿贾普桑达利

阿贾普桑达利是一道经典的高加索传统菜肴——以茄子、番茄和灯笼椒为主料,搭配新鲜香草与香料精心炖制而成的风味浓郁的蔬菜煲。无论作为冷盘前菜还是热食主菜,皆为上选。

35 分钟375 大卡4 人份
🌿素食快手🌶️
安娜土豆(Pommes Anna)
🇫🇷法国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

安娜土豆(Pommes Anna)

一道法式配菜:把切成薄片的土豆层层叠成「蛋糕」状,用澄清黄油烤至边缘金黄酥脆、中心软糯。这道菜由19世纪巴黎的厨师阿道夫·杜格莱雷(Adolphe Dugléré)创制。

70 分钟350 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
比格斯(波兰猎人炖菜)
🇵🇱波兰进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

比格斯(波兰猎人炖菜)

波兰国菜——用酸菜、新鲜卷心菜、混合肉类、熏香肠和干蘑菇慢炖而成的浓郁炖菜。鲜香醇厚,烟熏味浓。波兰人说:最好的比格斯在第三天才最美味。

210 分钟450 大卡8 人份
🌾无麸质💪高蛋白
菠菜奶酪咖喱
🇮🇳印度中等
蔬菜和蘑菇菜肴

菠菜奶酪咖喱

菠菜奶酪咖喱把柔软的印度鲜奶酪放进细滑的北印度菠菜汁中。酱汁应有清新的菜味和温和香料味,不苦也不过分奶腻,配烤饼或孜然饭即可。

45 分钟465 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
查纳马萨拉(鹰嘴豆咖喱)
🇮🇳印度中等
蔬菜和蘑菇菜肴

查纳马萨拉(鹰嘴豆咖喱)

旁遮普街头美食,已成为全印度经典——鹰嘴豆在浓郁的香料番茄洋葱酱汁中慢炖,加入孜然、香菜、印度综合香料和青柠汁。素食、实惠、非常令人满足。

35 分钟290 大卡2 人份
🌿素食🌶️💪高蛋白
纯素牧羊人派(Vegan Shepherd's Pie)
🇬🇧英国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

纯素牧羊人派(Vegan Shepherd's Pie)

一份由扁豆、蘑菇和蔬菜制成的美味馅料,配以浓郁的香草肉汁,上面铺着顺滑奶油土豆泥并烘烤至表面金黄微脆。这是那种让人忘记它是纯素的菜肴——馅料具有肉类炖煮的深度,因为番茄膏、蘑菇和香草是正确烹饪的。

70 分钟420 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素
纯素椰奶咖喱(Vegan Coconut Curry)
🇹🇭泰国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

纯素椰奶咖喱(Vegan Coconut Curry)

边缘酥脆的豆腐和蔬菜在香气浓郁的椰奶咖喱酱中炖煮,最后加入青柠汁和新鲜香草收尾。这种菜肴让你的厨房散发出非凡的香气,尝起来好像花了比实际更长的时间。咖喱酱承担了大部分风味工作——首先在油中翻炒它可以在加入椰奶之前充分释放香气,将平淡的酱汁转化为层次丰富的复杂风味。

35 分钟440 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
多尔玛(葡萄叶包肉卷)
🇦🇲亚美尼亚进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

多尔玛(葡萄叶包肉卷)

葡萄叶多尔玛是一道在中东、高加索及东地中海地区各国烹饪传统中源远流长的经典菜肴。它以肉馅或素馅为内芯,用葡萄叶紧密包裹而成。

85 分钟440 大卡4 人份
🌾无麸质
高纤维白豆鹰嘴豆平底锅
🌊地中海进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

高纤维白豆鹰嘴豆平底锅

白豆和鹰嘴豆在番茄蒜香底料中加入烟熏辣椒粉,配上嫩菠菜——一口锅,25分钟,每份约18克膳食纤维。看起来简单,饱腹感却能维持四个小时。无肉、无麸质,平日晚上做完全不觉得是将就。配上脆面包或烤饼用来蘸酱。

25 分钟380 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质💪高蛋白
格鲁布采(卷心菜肉卷)
🇺🇦乌克兰进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

格鲁布采(卷心菜肉卷)

嫩卷心菜叶包裹肉末和米饭,在番茄酸奶油酱中慢炖至软嫩多汁。斯拉夫家常烹饪的经典之作。

120 分钟500 大卡5 人份
🌾无麸质💪高蛋白
韩式泡菜
🇰🇷韩国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

韩式泡菜

韩式泡菜是韩国传统名菜——以大白菜为主料,搭配辣味香料和调味料发酵而成。成品酸辣爽口,口感脆嫩,香气浓郁。

45 分钟50 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白
花式土豆
🇺🇸美国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

花式土豆

空气炸锅制作的哈瑟尔贝克式"花朵"土豆——薄切口像花瓣一样展开,边缘酥脆中心绵软。刷上蒜香烟熏辣椒黄油,最后三分钟撒帕玛森芝士。筷子技巧每次都能切出完美均匀的刀口而不切断,冷水浸泡去除淀粉使花瓣分开并变得酥脆。

30 分钟250 大卡4 人份
🌿素食快手🌾无麸质

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