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Légumes

Les légumes comme plat principal. Rôtis à feu vif, saisis, braisés lentement, fondants — jamais bouillis jusqu’à l’anonymat. Les champignons traités comme le substitut de viande qu’ils sont vraiment.

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🇬🇪GéorgieMoyen

Plats de légumes et champignons

Adjapsandali

L'adjapsandali est un plat traditionnel caucasien — un ragoût savoureux d'aubergines, de tomates et de poivrons, relevé d'herbes fraîches et d'épices. Idéal aussi bien en entrée froide qu'en plat chaud.

35 min375 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌶️Épicé

Aubergines farcies à la viande et au fromage

🇦🇹AutricheMoyen

Plats de légumes et champignons

Aubergines farcies à la viande et au fromage

L'aubergine farcie à la viande est un plat emblématique de la cuisine autrichienne, qui a su intégrer le meilleur des traditions culinaires hongroises, allemandes, tchèques et balkaniques.

55 min260 kcal4 pers

🌾Sans gluten

Bâtonnets de courgette croustillants au four

🇺🇸États-UnisFacile

Plats de légumes et champignons

Bâtonnets de courgette croustillants au four

Un apéritif américain facile et délicieux. Des bâtonnets de courgette enrobés d'une panure croustillante à base de chapelure panko et de parmesan, cuits au four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

30 min180 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide💪Riche en protéines

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de légumes et champignons

Beignets de courgettes

Courgette râpée, bien essorée, mélangée avec de l'œuf, de la farine, du parmesan, de la ciboulette et de l'ail, puis frite dans une poêle chaude jusqu'à obtenir une belle dorure croustillante. La courgette est presque entièrement de l'eau, donc toute la recette consiste d'abord à éliminer cette eau.

30 min220 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

🇵🇱PologneAvancé

Plats de légumes et champignons

Bigos (Ragoût polonais du chasseur)

Le plat national polonais: un ragoût mijoté de choucroute, chou frais, viandes mixtes, saucisses fumées et champignons séchés. Savoureux, riche et fumé. Les Polonais disent que le meilleur bigos est le troisième jour.

210 min450 kcal8 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Bowls de patate douce rôtie et haricots noirs

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de légumes et champignons

Bowls de patate douce rôtie et haricots noirs

Des cubes de patate douce rôtis à haute température jusqu'à caraméliser les bords, servis sur un riz au coriandre et citron vert avec des haricots noirs épicés, de l'avocat et une crème rapide au chili et citron vert. Environ 14 g de fibres et 16 g de protéines par bol. Bon chaud, bon froid, se conserve quatre jours — l'une des rares recettes meal prep qui s'améliore vraiment avec le temps.

45 min490 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

🇮🇹ItalieAvancé

Plats de légumes et champignons

Caponata

Des dés d'aubergine frits jusqu'à être dorés, puis mijotés avec des tomates, du céleri, des câpres et des olives dans une sauce aigre-douce agrodolce. Ce grand classique sicilien est encore meilleur le lendemain, quand toutes les saveurs ont eu le temps de fusionner et de s'approfondir.

45 min90 kcal4 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé🌾Sans gluten

🇷🇺RussieFacile

Plats de légumes et champignons

Champignons à la crème fraîche

Un classique russe rapide et réconfortant: champignons sautés avec oignon et ail jusqu'à dorure, puis nappés d'une sauce veloutée à la crème fraîche. Prêt en 30 minutes.

30 min280 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

🇮🇳IndeMoyen

Plats de légumes et champignons

Chana Masala

Un classique du street food punjabí devenu plat de toute l'Inde — pois chiches mijotés dans une épaisse sauce épicée tomate-oignon au cumin, coriandre, garam masala et citron vert. Végétarien, économique et très nourrissant.

35 min290 kcal2 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé💪Riche en protéines

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de légumes et champignons

Chou entier au four au beurre épicé

Un chou entier, évidé de son trognon, garni de beurre à l'ail et aux épices cajun, et cuit au four jusqu'à ce qu'un couteau traverse le cœur sans résistance. Les feuilles extérieures foncent et croustillent pendant que le centre cuit à la vapeur de sa propre humidité et que le beurre descend entre les couches. Cela ne coûte presque rien, demande une tête et un plat, et transforme un légume que la plupart des gens font bouillir jusqu'à reddition en quelque chose qui mérite le centre de la table.

110 min210 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

🇫🇷FranceFacile

Plats de légumes et champignons

Choux de Bruxelles braisés à la crème

Choux de Bruxelles braisés nappés d'une onctueuse sauce à la crème. La noix de muscade confère au plat un arôme délicat. Les choux sont fondants tout en conservant un léger croquant.

23 min120 kcal4 pers

🥑Kéto⚡Rapide🌿Végétarien

🇹🇭ThaïlandeAvancé

Plats de légumes et champignons

Curry de Coco Vegan

Du tofu aux bords croustillants et des légumes mijotés dans une sauce parfumée de lait de coco et pâte de curry, terminé avec du jus de citron vert et des herbes fraîches. Le type de plat qui fait sentir la cuisine de façon extraordinaire et qui semble avoir pris beaucoup plus de temps qu'il n'en a fallu.

35 min440 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

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