Catégorie

Boissons

Aguas frescas, cocktails, lattés, kvas. Des boissons qui ne sont pas un simple ajout — bonnes proportions, vrais ingrédients, pas de flotte sucrée à l’horizon.

Trier par

Agua Fresca à la Pastèque: pastèque sans pépins, citron vert, sucre — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueFacile

Boissons

Agua Fresca à la Pastèque

L'agua fresca — 'eau fraîche' en espagnol — est l'une des boissons les plus basiques du Mexique. Les vendeurs ambulants et les restaurants la servent dans de grandes cruches: fruits mixés avec de l'eau, un peu de sucre et du citron vert, assez légère pour désaltérer vraiment. La version à la pastèque est la plus évidente et peut-être la meilleure. La pastèque mûre est déjà à 92% d'eau, ce qui signifie que l'agua fresca concentre simplement cette eau en ajoutant un peu de citron vert pour l'équilibre.

15 min65 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Aperol Spritz: aperol, prosecco, eau gazeuse — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

Boissons

Aperol Spritz

Trois parts de Prosecco, deux d'Aperol, une d'eau gazeuse, versées dans cet ordre sur de la glace dans un grand verre à vin. Le ratio 3-2-1 est la recette officielle et il fonctionne : légèrement amer, légèrement sucré, pétillant, orange. La boisson n'est pas compliquée. Ce qui la gâche à la maison, c'est le mauvais ordre de versement et le Prosecco chaud.

5 min195 kcal1 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Ayran (Boisson au Yaourt): yaourt entier nature, eau froide — Turquie · recette

🇹🇷TurquieFacile

Boissons

Ayran (Boisson au Yaourt)

Yaourt nature fouetté avec de l'eau froide et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse. L'ayran est l'une des boissons les plus anciennes et simples des cuisines turque et d'Asie centrale — du yaourt salé dilué, et pourtant le résultat est rafraîchissant et désaltérant d'une façon que les boissons sucrées ne font pas.

5 min90 kcal2 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Café glacé à la mousse de banane: banane mûre, lait entier, crème entière — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Boissons

Café glacé à la mousse de banane

L'espresso froid repose sous une mousse pâle à la banane qui reste fruitée sans devenir un smoothie. La cuisson puis le filtrage donnent un sirop net sans pulpe crue. La boisson est crémeuse en surface et conserve une vraie amertume de café en dessous.

25 min165 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Café glacé vietnamien (Cà phê sữa đá): café, lait concentré — Vietnam · recette

🇻🇳VietnamFacile

Boissons

Café glacé vietnamien (Cà phê sữa đá)

Cà phê sữa đá — café, lait, glace — c'est ce qui se passe quand la culture du filtre colonial français rencontre le pragmatisme vietnamien. Le lait frais était rare, le lait concentré sucré est donc devenu la norme. Les grains de robusta, abondants dans les Hautes Terres Centrales, donnent au café sa force caractéristique et sa légère amertume. Le filtre phin ralentit l'infusion à un égouttement délibéré, concentrant la saveur. Le résultat : une boisson à la fois très forte et très sucrée, versée sur de la glace pour que la chaleur du jour n'ait aucune chance. On peut la reproduire à la maison sans phin — un espresso serré ou un café de cafetière à piston fait l'affaire — mais le rituel de regarder le café goutter vaut bien les cinq minutes.

10 min130 kcal1 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Café Turc: café, cardamome — Turquie · recette

🇹🇷TurquieFacile

Boissons

Café Turc

Le café turc n'est pas un type de café — c'est une méthode. Le café moulu très finement est infusé sans filtration dans un petit pot à long manche appelé cezve, sans jamais bouillir, et versé directement dans la tasse sans passer. Les dépôts s'installent au fond. On boit jusqu'à les atteindre, puis on s'arrête. La mousse qui se forme à la surface n'est pas accidentelle — c'est la mesure d'un café bien préparé.

10 min5 kcal2 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Chai Latte: thé noir, cardamome, cannelle — Inde · recette

🇮🇳IndeMoyen

Boissons

Chai Latte

Thé noir mijoté avec des épices entières, filtré et fini avec du lait chaud mousseux.

20 min180 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Chocolat Chaud: chocolat noir, lait entier, poudre de cacao — France · recette

🇫🇷FranceFacile

Boissons

Chocolat Chaud

Du vrai chocolat noir fondu dans du lait entier chaud avec une cuillère de cacao et une pincée de sel. La combinaison de chocolat réel et de cacao est ce qui distingue cette recette d'un sachet. Le chocolat chaud français se sert suffisamment épais pour se boire lentement. Cette recette se situe entre cela et le style américain plus léger : riche et lisse, pas à avaler d'un coup.

15 min310 kcal2 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Cidre de pomme maison: jus de pomme, levure — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniMoyen

Boissons

Cidre de pomme maison

Le cidre de pomme maison de cette recette est un cidre alcoolisé, celui que les Américains appellent « hard cider » : une boisson sèche et légèrement pétillante, faite de jus de pomme qui fermente avec de la levure à vin ou à cidre pendant 1 à 2 semaines, puis clarifiée et mise en bouteille. Ce n'est pas le « cider » non fermenté vendu comme jus aux États-Unis. Le jus seul donne environ 5 à 6 % d'alcool, et les 50 g de sucre par litre de cette recette le portent à 8 à 9 % environ : il se traite donc comme un vin, pas comme un soda. Il est plus sec et plus acidulé que le cidre doux du supermarché, et son goût dépend des pommes de départ. Avec du jus acheté, le travail lui-même représente environ une heure, et presser ses propres pommes en demande au moins une de plus ; le reste, c'est de l'attente et une propreté sans faille.

60 min135 kcal16 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten🌿Végétarien

Cold Brew Coffee: grains de café, eau froide filtrée — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

Boissons

Cold Brew Coffee

Café moulu grossier macéré dans de l'eau froide pendant 16 heures. Sans chaleur, les acides qui rendent le café chaud astringent ne se développent jamais. Le résultat est doux, chocolaté et facile à boire nature. Quinze minutes de travail la veille et du café pour deux semaines.

15 min10 kcal4 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Eggnog Maison: jaunes d'œuf, lait entier, crème entière — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

Boissons

Eggnog Maison

Jaunes d'œufs cuits dans une crème anglaise légère avec lait, crème, noix de muscade et vanille, puis réfrigérés jusqu'à épaississement. L'eggnog du commerce est sucré et longue conservation ; celui-ci est différent : riche d'œufs véritables, parfumé de noix de muscade fraîchement râpée, et assez épais pour napper le dos d'une cuillère. La technique est exactement celle de la crème anglaise.

25 min320 kcal6 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines⚡Rapide

Espresso Martini: vodka, liqueur de café, expresso — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniFacile

Boissons

Espresso Martini

Vodka, liqueur de café et un shot d'espresso fraîchement préparé secoués vigoureusement sur glace.

10 min190 kcal1 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Autres catégories

Continuez à parcourir les archives — douze portes vers 715 recettes.

viande fruits de mer Salades Soupes tartinades céréales