Chai Latte
Thé noir mijoté avec des épices entières, filtré et fini avec du lait chaud mousseux.
Ingrédients
- 480 mleau
- 2 sachetssachets de thé noir ou 2 c. à café de feuilles
- 4 goussescardamome, légèrement écrasées
- 2 bâtonscannelle
- 4 clousgirofle
- 6 grainspoivre noir
- 1 c. à cafégingembre frais
- 2 c. à soupemiel, sucre roux ou sirop d'érable, selon goût
- 0.5 c. à caféextrait de vanille
- 360 mllait entier ou d'avoine pour faire mousser
Préparation
- Torréfier les épices entières. Mettre les gousses de cardamome, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et les grains de poivre dans une casserole sèche à feu moyen. Remuer 30-40 secondes.
- Faire mijoter les épices. Ajouter l'eau et le gingembre frais. Porter à ébullition douce et laisser mijoter 8-10 minutes.
- Préparer le thé. Éteindre le feu. Ajouter les sachets et laisser infuser exactement 5 minutes. Retirer les sachets. Ajouter le sucrant et la vanille maintenant.
- Filtrer et faire mousser le lait. Verser le concentré à travers un tamis fin. Chauffer le lait jusqu'à 65-70°C. Mousser avec un mousseur manuel 20-30 secondes.
- Assembler et servir. Répartir le concentré dans deux tasses à moitié. Verser le lait mousseux par-dessus. Saupoudrer de cannelle. Le concentré se conserve 7 jours au frigo.
Questions
Le masala chai est la boisson indienne traditionnelle. Le chai latte est une adaptation occidentale avec plus de lait mousseux.
L'Assam est le meilleur choix : corsé et assez robuste pour tenir face aux épices.
Oui, notablement. Les entières infusent leurs huiles aromatiques proprement et sont filtrées à la fin.
Faire le double de la base sans lait : mijoter les épices 10 minutes, ajouter le thé 5 minutes, sucrer et filtrer. Conserver 7 jours.
Mousseur manuel 20-30 secondes — le meilleur résultat. Bocal fermé 15 secondes. Fouet 30 secondes.
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Commentaires (1)
Pre-warming your mugs makes a surprising difference for this chai latte. Pour boiling water into them while you prepare the drink, then empty just before serving. It stays hot nearly twice as long.