Chai Latte
Tè nero cotto con spezie intere, filtrato e finito con latte caldo montato.
Ingredienti
- 480 mlacqua
- 2 bustinetè nero o 2 cucchiaini sfuso
- 4 baccellicardamomo, leggermente schiacciate
- 2 stecchecannella
- 4 chiodigarofano
- 6 granipepe nero
- 1 cucchiainozenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiaimiele, zucchero di canna o sciroppo d'acero
- 0.5 cucchiainoestratto di vaniglia
- 360 mllatte intero o d'avena per montare
Preparazione
- Tostare le spezie intere. Mettere i baccelli di cardamomo, le stecche di cannella, i chiodi di garofano e i grani di pepe in una casseruola asciutta a fuoco medio. Mescolare 30-40 secondi fino a quando la cucina profuma di spezie calde.
- Cuocere le spezie. Aggiungere l'acqua e lo zenzero fresco alla casseruola. Portare a ebollizione leggera, abbassare il fuoco e cuocere 8-10 minuti.
- Fare il tè. Spegnere il fuoco. Aggiungere i sacchetti o le foglie di tè spingendoli sotto la superficie. Coprire e lasciare in infusione esattamente 5 minuti. Rimuovere i sacchetti. Aggiungere il dolcificante e la vaniglia ora, mescolare e assaggiare.
- Filtrare e montare il latte. Versare il concentrato di chai attraverso un colino fine in una caraffa. Scaldare il latte in un altro pentolino fino a quando inizia a fare vapore (65-70°C). Montare con uno schiumalatte manuale 20-30 secondi.
- Assemblare e servire. Dividere il concentrato tra due tazze riempiendo ciascuna fino a metà. Versare il latte montato sopra. Spolverare con un pizzico di cannella. Servire subito. Il concentrato si conserva in frigo fino a 7 giorni.
Domande
Il masala chai è la bevanda indiana tradizionale con parti uguali d'acqua e latte. Il chai latte è un adattamento occidentale con più latte montato.
L'Assam è la scelta migliore: corposo e abbastanza robusto da reggere le spezie.
Sì, notevolmente. Le intere infondono i loro oli aromatici nel liquido in modo pulito e vengono filtrate alla fine.
Fare il doppio della base senza latte: cuocere le spezie 10 minuti, aggiungere il tè 5 minuti, dolcificare e filtrare. Conservare fino a 7 giorni.
Schiumalatte manuale 20-30 secondi — il miglior risultato. Barattolo chiuso 15 secondi. Frusta 30 secondi.
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Commenti (1)
Pre-warming your mugs makes a surprising difference for this chai latte. Pour boiling water into them while you prepare the drink, then empty just before serving. It stays hot nearly twice as long.