India · Bebidas · Vegetariano
Chai Latte
Té negro cocido con especias enteras, colado y acabado con leche caliente espumada.
20 min 180 kcal 2 raciones Medio🌿Vegetariano🇮🇳India★★★★★4.6· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 480 mlagua
- 2 bolsitasté negro o 2 cdta de hoja suelta
- 4 vainascardamomo, ligeramente aplastadas
- 2 ramascanela
- 4 clavosclavo de olor
- 6 bayaspimienta negra
- 1 cdtajengibre fresco
- 2 cdasmiel, azúcar moreno o sirope de arce
- ½ cdtaextracto de vainilla
- 360 mlleche entera o de avena para espumar
Preparación
- Tostar las especias enteras. Poner las vainas de cardamomo, las ramas de canela, los clavos y los granos de pimienta en una cacerola seca a fuego medio. Remover 30-40 segundos hasta que la cocina huela a especias cálidas. Aplastar ligeramente las vainas de cardamomo antes de tostar.
- Cocer las especias. Añadir el agua y el jengibre fresco a la cacerola. Llevar a ebullición suave, reducir el fuego y cocer 8-10 minutos. El agua debe reducir ligeramente y oscurecerse.
- Preparar el té. Apagar el fuego. Añadir los sobres de té o la hoja suelta empujándolos bajo la superficie. Tapar y dejar reposar exactamente 5 minutos. No más — el té negro amarga tras 5 minutos. Retirar los sobres. Añadir el endulzante y la vainilla ahora, remover y probar.
- Colar y espumar la leche. Verter el concentrado de chai a través de un colador fino en una jarra. Desechar los sólidos. Calentar la leche en un cazo aparte hasta que empiece a humear (65-70°C), sin hervir. Espumar con un espumador manual 20-30 segundos o agitar en un tarro cerrado 15 segundos.
- Montar y servir. Dividir el concentrado entre dos tazas llenando cada una hasta la mitad. Verter la leche espumada por encima, reservando la espuma para el final. Espolvorear con una pizca de canela molida. Servir inmediatamente. El concentrado se conserva en la nevera hasta 7 días.
Preguntas
El masala chai es la bebida india tradicional con partes iguales de agua y leche. El chai latte es una adaptación occidental con mucha más leche espumada.
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Comments (1)
Pre-warming your mugs makes a surprising difference for this chai latte. Pour boiling water into them while you prepare the drink, then empty just before serving. It stays hot nearly twice as long.