India · Bebidas
Chai Latte
Té negro cocido con especias enteras, colado y acabado con leche caliente espumada.
Ingredientes
- agua480 ml
- té negro o 2 cdta de hoja suelta2 bolsitas
- cardamomo, ligeramente aplastadas4 vainas
- canela2 ramas
- clavo de olor4 clavos
- pimienta negra6 bayas
- jengibre fresco1 cdta
- miel, azúcar moreno o sirope de arce2 cdas
- extracto de vainilla0.5 cdta
- leche entera o de avena para espumar360 ml
Preparación
- 1Tostar las especias enteras. Poner las vainas de cardamomo, las ramas de canela, los clavos y los granos de pimienta en una cacerola seca a fuego medio. Remover 30-40 segundos hasta que la cocina huela a especias cálidas. Aplastar ligeramente las vainas de cardamomo antes de tostar.
- 2Cocer las especias. Añadir el agua y el jengibre fresco a la cacerola. Llevar a ebullición suave, reducir el fuego y cocer 8-10 minutos. El agua debe reducir ligeramente y oscurecerse.
- 3Preparar el té. Apagar el fuego. Añadir los sobres de té o la hoja suelta empujándolos bajo la superficie. Tapar y dejar reposar exactamente 5 minutos. No más — el té negro amarga tras 5 minutos. Retirar los sobres. Añadir el endulzante y la vainilla ahora, remover y probar.
- 4Colar y espumar la leche. Verter el concentrado de chai a través de un colador fino en una jarra. Desechar los sólidos. Calentar la leche en un cazo aparte hasta que empiece a humear (65-70°C), sin hervir. Espumar con un espumador manual 20-30 segundos o agitar en un tarro cerrado 15 segundos.
- 5Montar y servir. Dividir el concentrado entre dos tazas llenando cada una hasta la mitad. Verter la leche espumada por encima, reservando la espuma para el final. Espolvorear con una pizca de canela molida. Servir inmediatamente. El concentrado se conserva en la nevera hasta 7 días.