インド · 飲み物 · ベジタリアン
チャイラテ
ホールスパイスと一緒に煮出した紅茶を濾して、熱いフロスミルクで仕上げます。
レシピをメールで登録する →
材料
人前メートル法
- 480 ml水
- 2 個紅茶ティーバッグまたは小さじ2のルーズリーフ
- 4 粒カルダモンポッド、軽くつぶす
- 2 本シナモンスティック
- 4 個クローブ
- 6 粒ブラックペッパーコーン
- 1 小さじ生姜すりおろし
- 2 大さじハチミツ、黒砂糖またはメープルシロップ、好みで調整
- 0.5 小さじバニラエクストラクト
- 360 ml全乳またはオートミルク
作り方
- ホールスパイスをドライローストする。カルダモンポッド、シナモンスティック、クローブ、ブラックペッパーコーンを乾いた鍋に入れ、中火にかけます。香りが立つまで30〜40秒かき混ぜます。
- スパイスを煮出す。水とすりおろし生姜を加えます。軽く沸騰させ、弱火で8〜10分煮ます。
- 紅茶を淹れる。火を止めます。ティーバッグまたはルーズリーフを液面の下に押し込みます。蓋をして正確に5分蒸らします。それ以上はダメ——紅茶は5分後に苦くなります。ティーバッグを取り出します。甘味料とバニラエクストラクトを今加えます。
- 濾してミルクをフォームする。細かいメッシュのストレーナーでチャイ濃縮液をピッチャーに注ぎます。別の小鍋でミルクを65〜70°Cまで温めます。ハンドミルクフローサーで20〜30秒フォームします。
- 組み立てて提供する。チャイ濃縮液を2つのマグに半分ずつ入れます。フォームしたミルクを上から注ぎ、泡は最後にスプーンでのせます。シナモンパウダーをひとつまみ。濃縮液は冷蔵庫で7日間保存できます。
よくある質問
マサラチャイは伝統的なインドの飲み物で、紅茶、スパイス、水、ミルクをほぼ等量で一緒に煮ます。チャイラテは西洋のカフェアレンジで、濃縮スパイスティーにはるかに多くのフォームミルクを加えたものです。
アッサムが最良の選択です：フルボディでスパイスに負けない力があります。
はい、明らかに。ホールスパイスは熱い液体にきれいに香りを移し、後で濾して取り除きます。
ミルクなしで倍量のスパイスベースを作ります：スパイスを10分煮て、紅茶を5分、甘みをつけて濾します。密閉瓶で冷蔵庫に7日間保存できます。
ハンドミルクフローサーで20〜30秒——最も安定した結果。密閉瓶で15秒激しく振る。泡立て器で30秒。
評価する
このレシピを評価
レシピをメールで
週に一通、あなたの好みに合わせたレシピと、サイトの新着をお届けします。配信停止はワンクリックです。
登録プレゼント：Sergeiのレシピ電子書籍。
登録するとプライバシーポリシーに同意したものとみなされます。
好きな料理を教えてください（30秒） →さらに 見る
アーカイブから他の料理も — 今作っているものとの重なり具合で選んでいます。
コメントに参加
コメント (1)
Pre-warming your mugs makes a surprising difference for this chai latte. Pour boiling water into them while you prepare the drink, then empty just before serving. It stays hot nearly twice as long.