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スープ

二日かけて作るボルシチから、10 分でできる味噌汁まで。だし、穀物、野菜 — 料理で一番古い構造で、今も一番失敗に寛容です。

ヴィーガン・チリ
🇺🇸アメリカ上級
スープ

ヴィーガン・チリ

チポトレペッパー、開花させたスパイス、少量のカカオパウダーで作られた濃厚で深い燻製トマトベースのソースに3種類の豆を合わせた料理。これがコンテストで優勝するヴィーガンチリのバージョンです。カカオは味わうまで奇妙に聞こえますが——クラシックなモレソースと同じように、甘さやチョコレートの風味を加えることなく既存の風味を深めます。

55 390 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
4.9
ウハー
🇷🇺ロシア上級
スープ

ウハー

ロシアの定番魚スープ。サーモンの骨とフィレから作る澄んだ黄金色のだしに野菜を合わせます。仕上げにウォッカを少し加えると魚の香りが引き立ち、だしが透明になります。

70 250 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
4.9
オマール海老のビスク(Bisque de Homard)
🇫🇷フランス上級
スープ

オマール海老のビスク(Bisque de Homard)

Bisque de homardはフランス古典料理の中で最も贅沢なスープです:オマール海老の殻から抽出した風味だけで構築された、深いオレンジ色のビロードのような滑らかなクリームスープ。殻をバターで強火でローストしてうまみを引き出し、野菜をソテーし、コニャックと白ワインを加え、フュメ・ド・ポワソンで35〜40分煮込み、こして、ダブルクリームで仕上げ、冷たいバターでモンテします。

90 520 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
4.5
ガスパチョ
🇪🇸スペイン普通
スープ

ガスパチョ

ガスパチョは、暑い夏にぴったりのさわやかな冷製スープです。新鮮な野菜をオリーブオイルとビネガーで風味づけした一品です。

25 175 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌱ヴィーガン
4.5
ガスパチョ・アンダルース(スペインの冷製トマトスープ)
🇪🇸スペイン普通
スープ

ガスパチョ・アンダルース(スペインの冷製トマトスープ)

ガスパチョはレシピというより、アンダルシアの夏の習慣です。完熟トマト、きゅうり、ピーマン、にんにく、シェリービネガー、たっぷりのオリーブオイル — これら全部を生のままブレンダーに入れれば、冷たくて、なめらかで、明るい味のスープになります。ボウルから食べるのと同じくらい、グラスで飲まれます。トマトの質がすべてを決めます。正しい味になるには冷蔵庫で最低2時間は必要です。

20 145 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー時短
4.7
カレーラクサ
🇲🇾マレーシア普通
スープ

カレーラクサ

マレーシアで最も愛される麺スープ — 鶏肉またはエビの入った濃厚でスパイシーなココナッツカレーブロスに、ライスヌードル、もやし、半熟卵を添えて。大胆で香り高く、深く満足感のある一品。東南アジアの味わいがどんぶり一杯に。

40 380 kcal2 人前
🌶️辛い🌾グルテンフリー💪高タンパク
4.8
カン・チュア(Canh Chua、ベトナムの酸っぱいスープ)
🇻🇳ベトナム上級
スープ

カン・チュア(Canh Chua、ベトナムの酸っぱいスープ)

ベトナム南部のメコンデルタ産の酸味スープ:タマリンドベースのスープにパイナップルの甘さと魚醤のうまみでバランスをとり、魚のステーキ、トマト、オクラ、もやし、タロ茎を加え、カリカリに揚げたにんにくと新鮮なハーブで仕上げます。

40 280 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
4.6
ガンボ
🇺🇸アメリカ上級
スープ

ガンボ

ルイジアナの濃厚なクレオール風ガンボ。深い色のルー、麏肉、アンドゥイユソーセージ、エビ、オクラ、そして玉ねぎ・セロリ・ピーマンの「ホーリートリニティ」。ご飯にかけていただく、深くスモーキーで心温まる一杯。

110 520 kcal6 人前
🌶️辛い
4.8
きのこスープ
🇷🇺ロシア上級
スープ

きのこスープ

ロシア風のボリュームたっぷりのきのこスープ。干しポルチーニ茸と押し麦を使い、きのこの出汁が深く芳醇に香ります。押し麦がスープに心地よいとろみを加えます。

120 200 kcal6 人前
🌿ベジタリアン
4.4
きのこのクリームスープ
🇫🇷フランス上級
スープ

きのこのクリームスープ

きのこのクリームスープは、繊細な風味となめらかな食感が特徴のフランスの定番料理です。生きのこと乾燥きのこの組み合わせが、深い味わいを生み出します。

85 225 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🥑ケトジェニック
4.5
キャベツと白いんげん豆のスープ
🇺🇸アメリカ上級
スープ

キャベツと白いんげん豆のスープ

キャベツとカンネリーニ豆をにんじん、セロリと一緒にトマトハーブブロスで煮込む。豆が煮込み中にわずかに崩れてブロスに自然なとろみをつける。1食あたり約12gの食物繊維。安価で1週間持つ。

40 260 kcal6 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク🥑ケトジェニック
4.8
グヤーシュ
🇭🇺ハンガリー上級
スープ

グヤーシュ

牛肉の塊をハンガリー産スイートパプリカ、玉ねぎ、キャラウェイシードと一緒にじっくり煮込み、肉がほどけて錆色の濃厚なスープになるまで。パプリカがすべてを決める——手に入る最高のものを使うこと。

130 375 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
4.5

ほかの カテゴリー

アーカイブをもう少し見ていきましょう — 520 品のレシピにつながる十二の入り口。