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サラダ

悲しい付け合わせのサラダではありません。食卓でちゃんと主役を張れる構成サラダ — 穀物、たんぱく質、ピクルス的な要素、ドレッシングはボウルの中で直接組み立てます。

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🇺🇸アメリカ普通

サラダ

アイスバーグレタスのブルーチーズ・ハーブサラダ

アイスバーグレタスは「何も語らないレタス」と切り捨てられがちですが、それでは的を外しています。ここで求められているのは風味ではなく、冷たさと歯ざわりです。厚いくし形に切り、崩さずに置けば、より繊細な葉ならつぶれてしまう濃厚なバターミルクとブルーチーズのドレッシングの下でも、冷たくパリッとしたまま。語るのはチャイブ、ディル、ミニトマト、生の赤玉ねぎです。フォークとナイフの両方が要る、ステーキハウスのサラダです。

25 分290 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

🇺🇿ウズベキスタン簡単

サラダ

アチチュク（Achichuk）

熟したトマトと玉ねぎを極薄に切り、青唐辛子とフレッシュハーブを合わせ、塩、こしょう、未精製ひまわり油少々でシンプルに和えたウズベクのサラダ。プロフ（炊き込みご飯）の定番のさわやかな付け合わせで、鮮やかな酸味とほのかな辛みで米のこってり感を断ち切る。

15 分60 kcal6 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

🇺🇸アメリカ普通

サラダ

アボカドチキンサラダ

ジューシーな鶏むね肉とクリーミーなアボカドを合わせた、ヘルシーで満足感のあるサラダです。

35 分350 kcal4 人前

🥑ケトジェニック⚡時短🌾グルテンフリー

インサラータ・ディ・フィノッキ・エ・アランチェ — シチリア風フェンネルとオレンジのサラダ

🇮🇹イタリア簡単

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インサラータ・ディ・フィノッキ・エ・アランチェ — シチリア風フェンネルとオレンジのサラダ

インサラータ・ディ・フィノッキ・エ・アランチェは、薄切りのフェンネルとオレンジで作るシチリアの古典的なサラダで、オリーブオイル、塩、黒胡椒で和え、黒オリーブを加えます。甘くジューシーなオレンジと、アニスの香りのある歯ごたえのフェンネルの対比 —— 明るく爽やかな一皿です。シチリア産で、イタリアの柑橘の大部分がここで栽培されます。オレンジのサラダは、島のアラブ支配(9〜11世紀)の遺産です:柑橘をシチリア料理に持ち込んだのはアラブ人でした。日本の読者には、甘と塩(甘じょっぱさ)の対比として親しみやすく、また旬を大切にする感覚にも通じます —— オレンジの甘さが塩気のある黒オリーブと歯ごたえのフェンネルで引き締まります。冬の料理で、オレンジ(特に血のように赤いタロッコ *tarocchi*)が冬に旬を迎えるため、前菜(antipasto)や付け合わせ(contorno)として供されます。サラダはシチリアの *agrodolce*(甘じょっぱさ)の好例です。技術の鍵:オレンジを「身まで」皮をむき、苦い白いワタを取り除く;フェンネルを非常に薄く切る;酸味は酢ではなくオレンジから出す;甘じょっぱさの対比に黒オリーブ;古典的なシチリア版には血オレンジ;そして材料が少ないので、よいフルーティーなオリーブオイル。流れ出るオレンジ果汁を取っておく —— ドレッシングの土台です。室温で供す:最高の冬の柑橘を薄く切り、上質なオイルで。

15 分180 kcal4 人前

🌱ヴィーガン⚡時短🌾グルテンフリー

🇺🇸アメリカ普通

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ヴィーガン・ブッダボウル

キヌア、カリカリのスパイスひよこ豆、ローストさつまいも、新鮮なアボカド、細切りの紫キャベツ、全てをタヒニレモンドレッシングで結んだ一品。ブッダボウルは5要素の公式に従います：穀物ベース、植物性タンパク質、ロースト野菜、新鮮な生野菜、ソース。固定レシピはありません——ほぼどんな組み合わせでも栄養バランスのとれたボウルになるのがこの料理の特徴です。

40 分540 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

🇺🇸アメリカ簡単

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ウォルドーフサラダ

りんご、セロリ、くるみをマヨネーズベースのドレッシングで和えた、ニューヨーク生まれのクラシックサラダです。

13 分330 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

エスキーテス — メキシコのストリートコーンサラダ、コティハチーズ・ライム・チリ風味

🇲🇽メキシコ普通

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エスキーテス — メキシコのストリートコーンサラダ、コティハチーズ・ライム・チリ風味

エスキーテスは、強火で焼き焦がしたコーンの粒を、マヨネーズ、メキシカンクレマ、ライム果汁、ハラペーニョ、紫玉ねぎ、コリアンダー、ほぐしたコティハチーズと混ぜ、チリパウダーまたはタヒンで仕上げるメキシコのストリートフードサラダです。エロテ(コーンの軸版)のオフ・ザ・コブ版で、同じ味わいですがスプーンで食べやすくしたもの。メキシコシティとオアハカ全土のストリートベンダーが、食べ歩き用に小さな透明なカップで売っています。技法はすべて1つの動作にかかっています:50%の粒に黒い斑点がつくまでコーンを正しく焦がすこと — メイラード反応が「茹でコーンとマヨネーズ」から、燻製感のある多層的なストリートフードの古典に変えます。20分で完成、おやつなら6人前、グリル肉やタコスの付け合わせなら4人前。

20 分220 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短