イタリア · サラダ · ベジタリアン
カプレーゼサラダ
トマト、モッツァレラチーズ、バジルのイタリア・カプリ島発祥の定番サラダ。素材の質がすべてを決めます。
13 分 300 kcal 4 人前 簡単🌿ベジタリアン🇮🇹イタリア★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 4 個完熟トマト
- 250 gモッツァレラチーズ
- 10 枚バジルの葉
- 3 大さじエキストラバージンオリーブオイル
- 適量塩
- 少々黒こしょう
作り方
- 深い赤色で、軽く押すとわずかにへこむトマトを選びましょう。見た目より味が大切です。約5〜6mm厚の輪切りにします。モッツァレラも同じ厚さに切り、層が均等になるようにします。
- 大きな平皿にトマトとモッツァレラを交互に少しずつ重ねながら、一列または円形に並べます。それぞれの切り片をわずかに傾けて扇状に広げましょう。こうするとドレッシングがすべての面に行き渡ります。
- スライスの間にバジルの葉を丸ごと挟みます。狭い隙間には小さな葉を、緑のアクセントが欲しいところには大きな葉を使います。バジルは刻まないでください。切ると苦味が出て、縁が黒くなってしまいます。
- エクストラバージンオリーブオイルを細く安定した流れで、皿全体にたっぷりと回しかけます。お好みでバルサミコ酢をジグザグに軽くかけてください。フレーク状の塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。
- 食べる前に室温で5〜10分置いてください。トマトから少し果汁が出て、オイルと混ざり、皿の底に天然のドレッシングができあがります。
よくある質問
水牛のモッツァレラ（モッツァレラ・ディ・ブーファラ）はより柔らかく、クリーミーで、ミルキーな風味が豊かです。牛乳製のフィオール・ディ・ラッテはやや固めですが十分美味しいです。スーパーの真空パックのモッツァレラは水分が少なくゴム質になりがちなので、できれば水に浸かった状態のフレッシュモッツァレラを選びましょう。
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Comments (1)
I make the dressing for caprese salad first and let it sit while I prep everything else. The tomatoes and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.