Caprese-Salat
Caprese-Salat ist ein einfacher und erfrischender italienischer Salat, der perfekt für Sommertage geeignet ist. Er besteht aus frischen Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl.
Zutaten
- 3 ripeTomaten
- 250 gfrischer Mozzarella
- a fewfrische Basilikumblätter
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1 ELBalsamico-Essig
- to tasteSalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Wählen Sie tiefrote Tomaten, die auf leichten Druck etwas nachgeben — hier zählt der Geschmack mehr als das Aussehen. Schneiden Sie sie in etwa 5–6 mm dicke Scheiben. Den Mozzarella ebenso dick schneiden, damit die Schichten gleichmäßig aufliegen.
- Auf einer großen flachen Platte Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd leicht überlappend in einer Reihe oder einem Kreis auslegen. Jede Scheibe leicht schräg ansetzen, damit sich die Schichten fächerartig öffnen — so erreicht das Dressing jede Fläche.
- Ganze Basilikumblätter zwischen die Scheiben stecken. Kleine Blätter für enge Stellen und große dort verwenden, wo ein kräftiger grüner Akzent gewünscht ist. Basilikum nicht hacken — beim Schneiden werden Bitterstoffe freigesetzt und die Ränder werden schwarz.
- Großzügig natives Olivenöl extra in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl über die gesamte Platte träufeln. Bei Wunsch Balsamico-Essig hinzufügen — ein leichter Zickzack darüber. Mit Flockensalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Den Salat vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In dieser Zeit geben die Tomaten etwas Saft ab, der sich mit dem Öl zu einem natürlichen Dressing auf dem Tellerboden verbindet.
Fragen
Ein wässriger Caprese wird fast immer dadurch verursacht, dass frische Mozzarella direkt aus ihrer Flüssigkeit ohne Abtropfen verwendet wird, oder dass der Salat zu weit im Voraus zusammengestellt wird. Frische Mozzarella enthält viel Molke und Wasser — aus der Verpackung nehmen, auf ein gefaltetes Küchentuch oder Küchenpapier legen und mindestens 20-30 Minuten vor dem Schneiden abtropfen lassen. Nach dem Schneiden die Scheiben nochmals mit Küchenpapier abtupfen. Tomaten sind die zweite Flüssigkeitsquelle: reife aber feste Tomaten verwenden, kurz vor dem Servieren schneiden und erst im allerletzten Moment salzen — Salz zieht Saft schnell heraus. Den Caprese auf einem leicht geneigten Brett oder Teller anrichten und sofort nach dem Beträufeln mit Öl servieren. Bei Vorbereitung die Komponenten getrennt halten und höchstens 5 Minuten vor dem Servieren zusammenstellen.
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Comments (1)
I make the dressing for caprese salad first and let it sit while I prep everything else. The tomatoes and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.