Салат «Капрезе»
Салат «Капрезе» — простой и освежающий итальянский салат, идеальный для жарких летних дней. Готовится из свежих томатов, моцареллы, базилика и оливкового масла.
Ингредиенты
- 3 ripeтоматы
- 250 гсвежая моцарелла
- a fewсвежие листья базилик
- 3 ст.л.оливковое масло Extra Virgin
- 1 ст.л.бальзамический уксус
- соль и чёрный перец
Приготовление
- Выбирайте помидоры насыщенно-красного цвета, слегка поддающиеся при нажатии — здесь вкус важнее внешнего вида. Нарежьте их кружками толщиной около 5–6 мм. Моцареллу нарежьте такой же толщины, чтобы слои ложились ровно.
- На большом плоском блюде разложите помидоры и моцареллу, чередуя ломтики внахлёст — рядом или по кругу. Каждый ломтик слегка наклоните, чтобы слои расходились веером — так заправка попадёт на каждую поверхность.
- Вложите целые листики базилика между ломтиками. Используйте мелкие листья для узких мест и крупные — там, где нужно яркое зелёное пятно. Не нарезайте базилик — при измельчении он начинает горчить и темнеет по краям.
- Щедро полейте всё блюдо оливковым маслом extra virgin тонкой равномерной струйкой. При желании добавьте бальзамический уксус — лёгким зигзагом поверх. Приправьте крупной солью и свежемолотым чёрным перцем.
- Дайте салату постоять при комнатной температуре 5–10 минут перед подачей. За это время помидоры пустят немного сока, который смешается с маслом и превратится в натуральную заправку на дне тарелки.
Вопросы
Водянистый капрезе почти всегда — следствие использования свежей моцареллы прямо из упаковки без сцеживания или слишком ранней сборки салата. Свежая моцарелла содержит много сыворотки и воды — достаньте её из упаковки, положите на сложенное кухонное полотенце или бумажные полотенца и дайте стечь минимум 20–30 минут перед нарезкой. После нарезки снова промокните кружки бумажным полотенцем. Помидоры — второй источник жидкости: используйте спелые, но плотные томаты, нарезайте непосредственно перед подачей и не солите до самого последнего момента — соль быстро вытягивает сок. Собирайте капрезе на слегка наклонённой доске или тарелке и подавайте сразу после заправки маслом. Если готовите заранее, держите компоненты отдельно и собирайте не раньше чем за 5 минут до подачи.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
I make the dressing for caprese salad first and let it sit while I prep everything else. The tomatoes and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.