Средиземноморье · Салаты · Вегетарианское

Салат из помидоров

Name: Tomato Salad
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 600 g very ripe juicy tomatoes; 0.5 piece red onion; 1 clove garlic; 4-5 tbsp extra virgin olive oil; 2 tbsp sherry vinegar or red wine vinegar; 1 tsp dried oregano; salt and pepper to taste

Простейший салат в мире — когда помидоры по-настоящему спелые. Крупные дольки сочных помидоров с красным луком, чесноком и орегано.

20 мин 150 ккал 4 порц Просто🌿Вегетарианское🌊Средиземноморье★★★★☆4.3· 6 отзывов

Ингредиенты

ПорцииМетрическая

600 гочень спелые сочные помидоры
½ шт.красный лук
1 зубчикчеснок
4 ст. л.оливковое масло экстра вирджин
2 ст. л.хересный или красный винный уксус
1 ч. л.сушёный орегано
соль и перец

Заметка от Sergei

Sergei Martynov

“Великий томатный салат — простейший тест кулинарного вкуса: он не требует ничего, кроме помидоров в пике сезона, исключительного оливкового масла и сдержанности, чтобы не перемудрить. Я жду середины лета, когда помидоры тёплые от лозы и лопаются от сока — зимой никакие приправы не компенсируют ватный, безвкусный помидор. Качество оливкового масла здесь критически важно — берите лучшее extra virgin, перечное, с зеленоватым оттенком, от которого немного першит в горле при пробе. Нарежьте помидоры толсто, посыпьте хлопьями морской соли и дайте постоять 10 минут перед подачей — соль вытянет немного сока, который смешается с маслом в натуральный винегрет.”

Никогда не храните помидоры для этого салата в холодильнике — холод убивает их летучие ароматические соединения. Держите их плодоножкой вниз при комнатной температуре и нарезайте прямо перед подачей.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными дольками и уложите в салатник.
Нарежьте лук тонкими кольцами, замочите в ледяной воде на 5-10 минут, отожмите.
Натрите внутри салатник разрезанным чесноком.
Добавьте лук к помидорам, посыпьте орегано.
Смешайте масло и уксус, приправьте и полейте салат.
Дайте постоять 10-15 минут — помидоры выделят сок и получится невероятный соус.
Подавайте с хрустящим хлебом.

Вопросы

Лучшие помидоры для этого салата — полностью спелые, сезонные: бычье сердце, чёрный принц, кумато или любые сорта, выращенные на солнце. Слегка надавите: спелый помидор немного пружинит, но не мнётся. Запах скажет всё — по-настоящему спелый помидор имеет сильный сладковато-землистый аромат у плодоножки. Избегайте охлаждённых супермаркетных помидоров — холод убивает их вкус. Если нашли только твёрдые, оставьте их при комнатной температуре на 2-3 дня до созревания.

Поделиться рецептом ★★★★☆4.3

Оцени

Rate this recipe

Смотри дальше

Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.

Рыба и морепродукты · Средиземноморье

Паста с лимоном, спаржей и креветками в одной сковороде

Овощи и грибы · Средиземноморье

Скиллет с белой фасолью и нутом — высокое содержание клетчатки

Салаты · Средиземноморье

Весенний салат из кускуса с зелёным горошком и фетой

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for tomato salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.