Греция · Салаты · Вегетарианское

Греческий салат

Name: Greek Salad
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 3 large ripe tomatoes; 1 large cucumber; 1 small red onion; 1 green pepper, cut into rings; 200 g feta cheese; 1/2 cup black olives; 1/4 cup extra virgin olive oil; 2 tbsp red wine vinegar; 1 tsp dried oregano; to taste salt and black pepper

Греческий салат — классическое средиземноморское блюдо из свежих овощей, маслин и сыра фета, заправленное оливковым маслом и орегано.

25 мин 200 ккал 4 порц Средне🌿Вегетарианское🇬🇷Греция★★★★★4.6· 5 отзывов

Ингредиенты

ПорцииМетрическая

3 large ripeпомидоры, нарезанные крупными кусками
1 огурец
1 красный лук, тонко
1 зелёный перец
200 гсыр фета
½ стаканчёрные маслины
¼ стаканоливковое масло Extra Virgin
2 ст.л.винный уксус из красный вино
1 ч.л.сушёный орегано
соль и чёрный перец

Заметка от Sergei

Sergei Martynov

“Вот что удивляет большинство людей: в настоящем греческом салате — хориатики — нет никакого салата-латука. Это просто крупно нарезанные помидоры, огурцы, лук, перец и щедрый кусок феты сверху — никогда не раскрошенный. Когда я впервые попробовал настоящий хориатики в Афинах, понял, что все версии, которые я ел раньше — бледные подобия. Качество феты решает всё — ищите хорошую греческую фету из овечьего молока, у неё более нежный и пикантный вкус, чем у резиновых блоков из обычного супермаркета. Не забудьте сушёный орегано — это тот секретный ингредиент, который связывает всё воедино.”

Никогда не крошите фету — положите толстый кусок сверху, пусть каждый ломает его вилкой. Используйте фруктовое оливковое масло extra virgin и не жалейте его — греки добавляют масло гораздо щедрее, чем мы привыкли.

Приготовление

Помидоры нарезать крупными кусками, огурец — полукольцами, красный лук — тонкими полукольцами, зелёный перец — кольцами. Сыр фета нарезать кубиками.
В небольшой миске соединить оливковое масло, винный уксус, сушёный орегано, соль и перец.
В большой миске соединить помидоры, огурец, красный лук, зелёный перец и маслины. Сверху выложить сыр фета.
Полить салат заправкой и аккуратно перемешать. Перед подачей посыпать сушёным орегано.

Вопросы

Водянистый греческий салат — почти всегда результат слишком раннего посола помидоров или сборки салата задолго до подачи. Помидоры выделяют много жидкости после нарезки и соления, которая скапливается на дне чаши и размачивает всё остальное. Решение: не солите салат до самой подачи. Если хотите заготовить заранее, храните компоненты отдельно — нарезанные овощи в одном контейнере, оливки и фету в другом — и соединяйте только перед едой. Используйте плотные, спелые, но не перезрелые помидоры: очень спелые выделяют жидкость значительно быстрее. Огурцы тоже дают воду: для дополнительного хруста можно слегка посолить нарезанный огурец, оставить на 10 минут и обсушить перед добавлением. Заправляйте оливковым маслом в самый последний момент.

Поделиться рецептом ★★★★★4.6

Оцени

Rate this recipe

Смотри дальше

Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.

Соусы и дипы · Греция

Дзадзики

Мясные блюда · Греция

Мусака (Moussaka)

Выпечка и кондитерские изделия · Греция

Спанакопита (Spanakopita)

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Cold plates are a small detail that make this greek salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.