Grèce · Salades · Végétarien

Salade grecque

Name: Greek Salad
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 3 large ripe tomatoes; 1 large cucumber; 1 small red onion; 1 green pepper, cut into rings; 200 g feta cheese; 1/2 cup black olives; 1/4 cup extra virgin olive oil; 2 tbsp red wine vinegar; 1 tsp dried oregano; to taste salt and black pepper

La salade grecque est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, composée de légumes frais, d'olives et de feta, assaisonnés d'huile d'olive et d'origan.

25 min 200 kcal 4 pers Moyen🌿Végétarien🇬🇷Grèce★★★★★4.6· 5 avis

Ingrédients

PortionsMétrique

3 large ripetomates, coupées en gros morceaux
1 concombre, coupé en demi-rondelles
1 oignon rouge
1 poivron vert, coupé en anneaux
200 gfeta
½ tasseolives noires
¼ tassehuile d'olive vierge extra
2 c. à soupevinaigre de vin rouge
1 c. à caféorigan séché
to tastesel et poivre noir

Note de Sergei

Sergei Martynov

“Voici quelque chose qui surprend la plupart des gens : une vraie salade grecque — horiatiki — ne contient pas de laitue du tout. Ce sont simplement des tomates, concombres, oignons et poivrons coupés en gros morceaux, avec une généreuse tranche de feta posée dessus, jamais émiettée. Quand j'ai goûté l'authentique à Athènes, j'ai réalisé que les versions que j'avais mangées n'étaient que de pâles imitations. La qualité de la feta fait tout — cherchez une bonne feta grecque au lait de brebis, qui a une saveur plus crémeuse et acidulée que les blocs caoutchouteux des supermarchés. N'oubliez pas l'origan séché — c'est l'ingrédient secret qui lie le tout.”

N'émiettez jamais la feta — posez une épaisse tranche dessus et laissez chacun la rompre avec sa fourchette. Utilisez une huile d'olive extra vierge fruitée et versez-la généreusement — les Grecs en utilisent bien plus qu'on ne l'imagine.

Préparation

Coupez les tomates en gros morceaux, le concombre en demi-rondelles, l'oignon rouge en fines lamelles et le poivron vert en anneaux. Détaillez la feta en dés.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'origan séché, le sel et le poivre.
Dans un grand saladier, réunissez les tomates, le concombre, l'oignon rouge, le poivron vert et les olives. Disposez la feta par-dessus.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Parsemez d'origan séché avant de servir.

Questions

Une salade grecque trop liquide est presque toujours causée par le salage des tomates trop tôt ou par la préparation de la salade trop à l'avance. Les tomates libèrent une grande quantité de liquide une fois coupées et salées, qui s'accumule au fond du bol et détrempent tout le reste. La solution : ne salez pas la salade avant juste au moment de servir. Si vous voulez préparer à l'avance, gardez les composants séparés — légumes coupés dans un récipient, olives et feta dans un autre — et assemblez seulement quand vous êtes prêt à manger. Utilisez des tomates fermes, mûres mais pas trop mûres ; les très mûres libèrent leur jus beaucoup plus vite. Les concombres libèrent aussi de l'eau : pour plus de croquant, vous pouvez légèrement saler les tranches, les laisser 10 minutes et les tamponner avant d'ajouter. Assaisonnez à l'huile d'olive au dernier moment.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Cold plates are a small detail that make this greek salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.