Lisez · Cuisinez · Réfléchissez

Articles et guides

Des textes plus longs sur la technique, les ingrédients et les opinions honnêtes sur la cuisine qu’on fait. Pas de listicles, pas de remplissage. À lire devant les fourneaux.

Article · 8 recettes

Pumpkin spice : c'est quoi ? 8 boissons

Le pumpkin spice est un mélange de cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle, sans citrouille. Huit boissons chaudes d'automne, du PSL au vin chaud.

Article · 13 recettes

Repas de Thanksgiving : que mange-t-on ?

Le repas de Thanksgiving aux États-Unis : dinde rôtie, farce, purée et gravy, sauce aux canneberges, tartes. Quantités par convive et planning du four.

Article · 8 recettes

Aki no mikaku : le Japon à l'automne

L'aki no mikaku, ce sont les aliments d'automne au Japon. Riz aux châtaignes et aux champignons, kabocha, daigaku imo, nikujaga, oden, sukiyaki, chawanmushi.

Article · 8 recettes

Aliments fermentés : définition et 7 recettes

Les fermentés sont des aliments déjà pré-digérés par des microbes. 7 recettes : kimchi, kimchi jjigae, chtchi, miso, tempeh, pain au levain, kvas et ayran.

Article · 7 recettes

Biscuits de Noël allemands : sept recettes

Ce que sont les biscuits de Noël allemands : Lebkuchen, Spekulatius, Zimtsterne, Vanillekipferl, sablés, Spritzgebäck et rochers coco, et l'ordre de cuisson.

Article · 6 recettes

Quelle courge pour quel plat : recettes

Potimarron, butternut ou musquée : quelle courge éplucher, laquelle rôtir, laquelle pour la soupe et la tarte, avec six recettes.

Article · 12 recettes

Cuisine libanaise : mezzés, toum et taboulé

Ce qu'est la cuisine libanaise : le mezzé comme façon de servir, le taboulé comme salade de persil, la toum sans œuf, moutabal et baba ghanouj.

Article · 14 recettes

Cuisine chinoise : wok et poivre du Sichuan

Ce qu'est vraiment la cuisine chinoise : huit écoles régionales, le poivre du Sichuan qui engourdit, le rôti cantonais et le souffle du wok.

Article · 13 recettes

Cuisine géorgienne : noix, prune acide, supra

Ce qu'est vraiment la cuisine géorgienne : sauces aux noix plutôt que crème, prune acide plutôt que citron, et pourquoi l'automne est sa saison.

Article · 12 recettes

Menu de fête : que cuisiner pour vos invités

Que cuisiner pour des invités ou un anniversaire : quantités par personne, menus à préparer la veille, traditions de fête et art de dresser la table.

Article · 6 recettes

L'automne allemand, de l'oignon à l'oie

Ce qu'on cuisine en Allemagne de septembre à novembre : tarte à l'oignon et vin nouveau, Flammkuchen, soupes, oie de la Saint-Martin.

Article · 13 recettes

Cuisine allemande : porc, chou, carvi

L'Allemagne n'a jamais eu une seule cuisine nationale. Les régions partagent une liste : porc, chou, seigle, vinaigre, moutarde et six épices.

Article · 16 recettes

Cuisine japonaise : dashi, riz et umami

La cuisine japonaise du quotidien est une structure avant d'être une recette : un dashi, cinq assaisonnements dans l'ordre, et le riz au centre.

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Saison des champignons : six plats

Un champignon, c'est quatre-vingt-dix pour cent d'eau : les six plats commencent donc pareil, en évacuant l'eau sans jamais toucher la poêle.

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Cuisine vietnamienne : six plats expliqués

Les plats vietnamiens arrivent inachevés à dessein : les herbes, le citron vert et le nuoc cham à table sont l'assaisonnement. Six plats et ce qui les décide.

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Oktoberfest : ce que sont six plats allemands

Ce que sont vraiment six plats de l'Oktoberfest : la Bratwurst est une saucisse crue, l'Obatzda une pâte au camembert, le Brezel un nœud de pâte.

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Recettes au chou : six pays, un seul chou

Les jiaozi sont des raviolis chinois au chou, le chtchi une soupe russe à la choucroute, le mille-feuille nabe une fondue japonaise. Six plats, un chou.

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Que faire des jaunes d'œufs restants

Six recettes qui consomment vraiment des jaunes, d'une hollandaise en quinze minutes à une crème catalane qui en avale sept. Que faire des jaunes.

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Cuisine ouzbèke : six plats et un chaudron

Le plov, c'est du riz à l'agneau, le lagman des nouilles étirées à la main, la samsa un chausson au four. Ce que sont six plats ouzbeks et leur chaudron.

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Recettes virales qui tiennent la route

Pourquoi la plupart des recettes virales s’effondrent à la maison et six qui tiennent : des pâtes qui ont vidé la Finlande de feta au caramel des dentistes.

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Recettes aux pommes : six idées d’automne

Quelles pommes tiennent à la cuisson, pourquoi le fond de tarte détrempe et six façons d’écouler un cageot : de la charlotka au cidre maison.

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Recettes de saumon : ne plus le dessécher

Sortez-le à 50 °C, glacez-le à la poêle, rattrapez le pavé de la veille avec un glaçon ou servez-le cru. Six recettes de saumon et leurs règles.

Article · 12 recettes

Blinis, blintchiki, oladis : les différences

Blinis fins, blintchiki, oladis à la levure : pâtes, farces, Maslenitsa, et pourquoi le blini de l'apéritif français n'est pas celui qu'on roule.

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Cuisine brésilienne : feijoada et brigadeiro

Six plats qui dessinent le Brésil à la maison : feijoada, coxinha, pão de queijo, fraldinha, brigadeiro et moqueca, avec les techniques qui comptent.

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Pourquoi GetCookMatch n'est pas un Allrecipes

Une comparaison honnête avec les géants : ce qu'un catalogue de 621 recettes testées par l'auteur fait que cinquante mille contributions ne font pas.

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Portugal : caldo verde et pastel de nata

Six plats qui dessinent le Portugal : caldo verde, bacalhau à Brás, la bifana, le poulet piri-piri, le riz aux fruits de mer et le pastel de nata.

Article · 7 recettes

Recettes de tomates en pleine saison

Sept plats pour le pic de la saison, du gaspacho à la salsa rossa piémontaise, et les deux règles qui comptent : pas de réfrigérateur et le sel en dernier.

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Recettes de courgettes et d'aubergines

Sept plats pour l'abondance d'août, de l'ajapsandali géorgien à la caponata sicilienne, avec les règles de sel et de cuisson.

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Meilleures recettes de tofu pour sceptiques

Six recettes de tofu, du mapo tofu au tofu frit croustillant, avec les techniques qui donnent enfin du goût au tofu.

Article · 6 recettes

Boissons d'été : six boissons fraîches

Six boissons rafraîchissantes d'été pour un après-midi de chaleur : limonade, agua fresca à la pastèque, mojito, margarita, Aperol spritz et sangria.

Article · 6 recettes

Pain maison : six pains qui valent la peine

Six recettes de pain maison, du plus facile au plus exigeant : pain sans pétrissage, levain, hallah, pita, bretzels moelleux et bagels new-yorkais.

Article · 6 recettes

Dîners de poulet faciles : six façons

Six dîners de poulet faciles qui ne sont plus ennuyeux : marry me chicken, poulet au riz en cocotte, un sauté en 25 minutes et adobo philippin.

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Cuisine familiale russe : les classiques

Six plats maison russes et ukrainiens pour tous les jours : croquettes pozharsky, boulettes au riz, ragoût de bœuf en cocotte, carpe au four et hareng.

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Recettes au barbecue : six plats d'été

Six recettes au barbecue pour l'été : smash burger, brochettes d'agneau, yakitori, crevettes et maïs grillé, avec les astuces pour les réussir.

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Miel pimenté : ce que c'est et son usage

Pourquoi le miel pimenté a tout envahi en 2025-26 et six recettes sucrées-piquantes qui valent le pot, des bowls de poulet à la feta fouettée.

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Matcha maison : latte, matcha glacé, desserts

Six façons de savourer le matcha à la maison, du matcha latte de café au matcha glacé et à un dessert, avec les astuces contre l'amertume.

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Recettes américaines : la comfort food

Six recettes classiques de comfort food américaine : burger maison, poulet frit croustillant, mac and cheese, pulled pork, tarte aux pommes et wings.

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Petits-déjeuners et brunchs faciles

Six recettes de petit-déjeuner faciles et idées de brunch du week-end à faire chez soi, des pancakes et gaufres aux œufs bénédicte et à la shakshuka.

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Recettes de poisson faciles à la maison

Six recettes de poisson faciles pour débutants : saumon simple, dîner express aux crevettes et l'astuce pour cuisiner le poisson à la maison sans le rater.

Article · 6 recettes

Le fromage en dessert : de Rome au cheesecake

Comment le fromage sucré a traversé deux mille ans, du savillum romain de Caton aux syrniki, au pavé new-yorkais et au style japonais aérien.

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Viande mijotée : la science du doux et lent

Pourquoi les morceaux coriaces et riches en collagène deviennent fondants après des heures de feu doux, et six plats braisés et fumés qui le prouvent.

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Recettes de la Rome antique à cuisiner

Un repas romain plausible à préparer vraiment, avec un regard honnête sur ce qui est authentiquement antique et ce qui est un proche descendant moderne.

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Le guide complet de la cuisine française

Six classiques français, du bœuf bourguignon aux croissants : une cuisine paysanne devenue célèbre, et plus simple chez soi qu’on ne le croit.

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Les recettes italiennes essentielles

Six classiques italiens à connaître par cœur, de la carbonara sans crème à la focaccia, avec l'astuce clé pour chacun.

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Meilleures recettes keto pour chaque repas

Six recettes pauvres en glucides qui ont vraiment bon goût, de la salade grecque aux ailes buffalo croustillantes.

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Dîners sans gluten faciles, sans sacrifice

Six dîners naturellement sans gluten qui n'ont jamais reposé sur le blé : rien à remplacer, rien à regretter.

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Cuisine coréenne : bibimbap et tteokbokki

Six classiques réconfortants coréens, du kimchi au poulet frit, avec les vrais conseils pour les réussir chez soi.

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Recettes thaïes authentiques et simples

Six recettes thaïes authentiques qui réussissent l'équilibre du sucré, de l'acide, du salé et du piquant, sans astuces.

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Ce que les Japonais cuisinent chez eux

Oubliez le bar à sushis : voici les six plats modestes que les Japonais cuisinent et mangent vraiment chez eux.

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Recettes mexicaines pour la soirée tacos

Six vraies recettes mexicaines au-delà des raccourcis tex-mex, de la carne asada grillée aux tacos de birria viraux et à l'horchata rafraîchissante.

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Recettes de pâtes meilleures que la livraison

Six plats de pâtes pour la semaine, surtout de placard, meilleurs que tout ce qu'un livreur apporte froid à ta porte.

Article · 6 recettes

Sauces et tartinades maison pour tout repas

Six sauces et tartinades maison, du houmous au romesco, qui transforment riz nature et restes en quelque chose qu'on a vraiment envie de manger.

Article · 6 recettes

Ce que l'Antiquité mangeait avant le pain

Cinq plats gréco-romains antiques qui se trouvent être paléo et un cheesecake romain qui montre où l’Antiquité a quitté le paléo.

Article · 6 recettes

Recettes au cottage cheese : son retour

Le cottage cheese est de retour — recherches +44% sur un an. Six recettes, moitié salées et moitié sucrées, qui expliquent pourquoi.

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Dîners au citron vert : 6 recettes en 40 min

Six dîners rapides en semaine — la plupart prêts en moins de 40 minutes. L'astuce : le citron vert fait en minutes le travail d'une longue cuisson.

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Recettes indiennes à faire chez soi

Six recettes indiennes du butter chicken au naan — avec des techniques pour la cuisine maison.

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Meilleures recettes véganes vraiment bonnes

Six recettes végétales du wellington aux champignons aux buffalo wings de chou-fleur.

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Recettes pour un dîner en amoureux

Six recettes qui impressionnent sans vous enchaîner en cuisine toute la soirée.

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Meilleures recettes grecques à faire chez soi

Six recettes grecques de la moussaka au tzatziki — huile d'olive, citron, origan et feta.

Article · 7 recettes

La tendance du High-Protein Comfort Bowl

Patate douce, cottage cheese, viande hachée, avocat et miel piquant. Pourquoi ça marche, les meilleures variantes et le meal prep.

Article · 6 recettes

Recettes à l'huile pimentée pour tout relever

Six recettes à l'huile pimentée et au chili crisp — du riz frit aux concombres écrasés en passant par les nouilles dan dan.

Article · 9 recettes

Dîners rapides en semaine en 30 minutes

Neuf dîners rapides en 30 minutes ou moins, dont trois au citron vert (carne asada, tacos aux haricots noirs, salade thaï) où l'acide fait le travail.

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Les meilleures recettes de soupes de saison

Six soupes qui couvrent toute la gamme — des bouillons légers d'été aux ragoûts épais d'hiver — avec des techniques pour la saveur.

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Recettes asiatiques faciles à la maison

Sept recettes asiatiques — du ramen japonais au sauté thaïlandais — avec des ingrédients accessibles et des techniques simples.

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Recettes russes classiques à connaître

Six plats russes fondamentaux — bortsch, bœuf stroganoff, pelmeni et plus — avec des conseils sur les techniques qui définissent la cuisine.

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Recettes végétariennes qui rassasient

Huit recettes végétariennes à base de légumineuses, œufs et céréales complètes — vraies protéines, vraie texture.

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Recettes riches en protéines en semaine

Six recettes avec 35–45g de protéines par portion en moins de 30 minutes.

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Recettes riches en fibres pour l'intestin

Six recettes avec 11–14g de fibres par portion à partir d'aliments réels — légumineuses, légumes, avoine.

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Tiramisu au chocolat de Dubaï et pistache

Six desserts à base de crème de pistache et de pâte kataifi — la combinaison qui a rendu la barre de chocolat de Dubaï virale en 2024.