Leggi · Cucina · Pensa

Articoli e guide

Testi più lunghi su tecnica, ingredienti e opinioni oneste sul cibo che facciamo. Niente elenchi fittizi, niente riempitivi. Da leggere davanti ai fornelli.

Articolo · 8 ricette

Pumpkin spice: cos'è e 8 bevande calde

Il pumpkin spice è un mix di cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano, senza zucca. Otto bevande calde, dal pumpkin spice latte al Glühwein.

Articolo · 13 ricette

Cena del Ringraziamento: cosa si mangia

La cena del Ringraziamento negli USA: tacchino arrosto, ripieno, purè con gravy, salsa di mirtilli rossi e torte. Dosi per ospite e tabella di marcia.

Articolo · 8 ricette

Aki no mikaku: il Giappone in autunno

Aki no mikaku sono i cibi d'autunno del Giappone. Riso con castagne e funghi, kabocha, daigaku imo, nikujaga, oden, sukiyaki e chawanmushi.

Articolo · 8 ricette

Alimenti fermentati: cosa sono e 7 ricette

I fermentati sono alimenti pre-digeriti dai microbi. 7 ricette: kimchi, kimchi jjigae, chtchi, miso, tempeh, pane a lievitazione naturale, kvas e ayran.

Articolo · 7 ricette

Biscotti di Natale tedeschi: sette ricette

Cosa sono i biscotti di Natale tedeschi: Lebkuchen, Spekulatius, Zimtsterne, Vanillekipferl, biscotti al burro, Spritzgebäck, al cocco e l'ordine di cottura.

Articolo · 6 ricette

Quale zucca per quale piatto: ricette

Hokkaido, butternut o moscata: quale zucca sbucciare, quale arrostire, quale dà la vellutata e la torta migliori, con sei ricette.

Articolo · 12 ricette

Cucina libanese: mezze, toum e tabbouleh

Che cos'è la cucina libanese: il mezze come modo di servire, il tabbouleh come insalata di prezzemolo, la toum senza uova, mutabbal e baba ghanoush.

Articolo · 14 ricette

Cucina cinese: wok e pepe di Sichuan

Che cos'è davvero la cucina cinese: otto scuole regionali, il pepe di Sichuan che addormenta, l'arrosto cantonese e il respiro del wok.

Articolo · 13 ricette

Cucina georgiana: noci, prugna acida, supra

Che cos'è davvero la cucina georgiana: salse di noci al posto della panna, prugna acida al posto del limone e perché l'autunno è la sua stagione.

Articolo · 12 ricette

Menù delle feste per ospiti e compleanni

Cosa cucinare per ospiti e compleanni: quantità a persona, menù da preparare prima, tradizioni di festa nel mondo e come apparecchiare.

Articolo · 6 ricette

Autunno in Germania: dalle cipolle all'oca

Cosa si cucina in Germania da settembre a novembre: torta di cipolle col vino nuovo, Flammkuchen, zuppe di zucca e patate, oca e cavolo rosso.

Articolo · 13 ricette

Cucina tedesca: maiale, cavolo, cumino

La Germania non ha mai avuto una cucina nazionale unica. Le regioni condividono una lista: maiale, cavolo, segale, aceto, senape e sei spezie.

Articolo · 16 ricette

Cucina giapponese: dashi, riso, condimenti

La cucina di casa giapponese è una struttura prima che una ricetta: un dashi, cinque condimenti in ordine fisso e il riso attorno a cui sta tutto.

Articolo · 6 ricette

Stagione dei funghi: sei piatti e una regola

Un fungo è acqua per circa il novanta per cento, ed è per questo che i sei piatti iniziano allo stesso modo: far evaporare l'acqua e non toccare la padella.

Articolo · 6 ricette

Cucina vietnamita: cosa sono sei piatti

I piatti vietnamiti arrivano non finiti apposta: erbe, lime e nuoc cham a tavola sono il condimento. Sei piatti e da che cosa dipende ciascuno.

Articolo · 6 ricette

Oktoberfest: cosa sono sei piatti tedeschi

Che cosa sono davvero sei piatti dell'Oktoberfest: il Bratwurst è una salsiccia cruda, l'Obatzda una crema di camembert, il Brezel un nodo di pasta.

Articolo · 6 ricette

Ricette con il cavolo: sei piatti, sei paesi

I jiaozi sono ravioli cinesi di cavolo, lo shchi una zuppa russa di crauti, il mille-feuille nabe un bollito giapponese. Sei piatti da un solo cavolo.

Articolo · 6 ricette

Cosa fare con i tuorli avanzati: sei ricette

Sei ricette che consumano tuorli sul serio, dall'olandese in quindici minuti alla crema catalana che ne mangia sette. Cosa fare con i tuorli avanzati.

Articolo · 6 ricette

Cucina uzbeka: sei piatti e un paiolo

Il plov è riso con agnello, il lagman noodles tirati a mano, la samsa un fagottino al forno. Che cosa sono sei piatti uzbeki e il paiolo da cui escono.

Articolo · 6 ricette

Ricette virali che reggono davvero: sei

Perché quasi tutte le ricette virali crollano in una cucina vera e sei che tengono: dalla pasta che ha svuotato la Finlandia di feta al caramello.

Articolo · 6 ricette

Ricette con le mele: sei idee d’autunno

Quali mele tengono la forma, perché il fondo della torta si inzuppa e sei modi per finire una cassetta: dalla sharlotka di cinque ingredienti al sidro.

Articolo · 6 ricette

Ricette con il salmone: come non seccarlo

Toglilo a 50 °C, glassalo in padella, recupera il filetto di ieri con un cubetto di ghiaccio o servilo crudo. Sei ricette con il salmone e le regole.

Articolo · 12 ricette

Blini, blinchiki e oladi: le differenze

Blini sottili, blinchiki, oladi lievitati: differenze di impasto, ripieni salati e dolci, la Maslenitsa e cosa separa un blin da una crespella.

Articolo · 6 ricette

Classici brasiliani: da feijoada a brigadeiro

Sei piatti che raccontano il Brasile di casa: feijoada, coxinha, pão de queijo, fraldinha, brigadeiro e moqueca, con le tecniche che decidono tutto.

Articolo · 6 ricette

Perché GetCookMatch non è un altro Allrecipes

Un confronto onesto con i giganti: cosa riesce a fare un catalogo di 621 ricette provate dall'autore che cinquantamila contributi non fanno.

Articolo · 6 ricette

Portogallo: caldo verde e pastel de nata

Sei piatti che disegnano il Portogallo: caldo verde, bacalhau à Brás, la bifana, il pollo piri-piri, il riso ai frutti di mare e il pastel de nata.

Articolo · 7 ricette

Ricette col pomodoro nel pieno della stagione

Sette piatti per il picco della stagione, dal gazpacho al bagnet ross piemontese, e le due regole che contano: niente frigo e sale all'ultimo.

Articolo · 7 ricette

Ricette con zucchine e melanzane d'estate

Sette piatti per l'abbondanza di agosto, dall'ajapsandali georgiano alla caponata siciliana, con le regole di sale e frittura.

Articolo · 6 ricette

Le migliori ricette di tofu per scettici

Sei ricette di tofu, dal mapo tofu al tofu fritto croccante, con le tecniche che rendono il tofu davvero buono.

Articolo · 6 ricette

Bevande estive: sei drink freddi

Sei bevande estive rinfrescanti per un pomeriggio caldo: limonata classica, agua fresca all'anguria, mojito, margarita, Aperol spritz e sangria.

Articolo · 6 ricette

Pane fatto in casa: sei pani da infornare

Sei ricette di pane fatto in casa, dal più facile al più impegnativo: pane senza impasto, pasta madre, challah, pita, pretzel morbidi e bagel di New York.

Articolo · 6 ricette

Cene facili con pollo: sei modi

Sei cene facili con pollo che smettono di essere noiose: marry me chicken, pollo e riso in un'unica pentola, un saltato in 25 minuti e adobo filippino.

Articolo · 6 ricette

Comfort food russo: i classici di casa

Sei piatti casalinghi russi e ucraini per ogni giorno: cotolette pozharsky, polpette al riso, spezzatino in un'unica pentola, carpa al forno e aringa.

Articolo · 6 ricette

Ricette alla griglia: sei piatti d'estate

Sei ricette alla griglia per l'estate: smash burger, spiedini di agnello, yakitori, gamberi e mais alla brace, con i trucchi per riuscirci.

Articolo · 6 ricette

Miele piccante: cos'è e come usarlo

Perché il miele piccante ha dominato il 2025-26 e sei ricette dolci-piccanti che valgono il barattolo, dai bowl di pollo alla feta montata.

Articolo · 6 ricette

Matcha in casa: latte, matcha freddo e dolci

Sei modi per gustare il matcha in casa, dal matcha latte da bar al matcha freddo fino a un dolce, con i trucchi contro l'amaro.

Articolo · 6 ricette

Ricette americane classiche: comfort food

Sei ricette classiche del comfort food americano: hamburger fatto in casa, pollo fritto croccante, mac and cheese, pulled pork, torta di mele e wings.

Articolo · 6 ricette

Colazioni e brunch facili da preparare

Sei ricette facili per la colazione e idee per il brunch del weekend da fare a casa, dai pancake e waffle alle uova benedict e alla shakshuka.

Articolo · 6 ricette

Ricette di pesce facili da fare a casa

Sei ricette di pesce facili per chi è alle prime armi: salmone semplice, cena veloce di gamberi e il trucco per cucinare il pesce a casa senza stracuocerlo.

Articolo · 6 ricette

Formaggio nei dolci: da Roma alla cheesecake

Come il formaggio addolcito ha attraversato duemila anni dal savillum romano di Catone ai syrniki, al blocco newyorchese e all'aereo stile giapponese.

Articolo · 6 ricette

Carne a cottura lenta: la scienza del metodo

Perché i tagli duri, economici e ricchi di collagene diventano teneri dopo ore di calore gentile, e sei piatti brasati e affumicati che lo dimostrano.

Articolo · 6 ricette

Ricette dell'antica Roma da fare oggi

Un pasto romano plausibile che puoi davvero cucinare, con uno sguardo onesto su cosa è genuinamente antico e cosa è un discendente moderno prossimo.

Articolo · 6 ricette

La guida completa alla cucina francese a casa

Sei classici francesi dal bœuf bourguignon ai croissant: cibo contadino diventato famoso, e a casa più facile di quanto si creda.

Articolo · 6 ricette

Ricette italiane fondamentali da saper fare

Sei classici italiani da sapere a memoria, dalla carbonara senza panna alla focaccia, con il consiglio chiave per ognuno.

Articolo · 6 ricette

Le migliori ricette keto per ogni pasto

Sei ricette a basso contenuto di carboidrati che sanno davvero di cibo buono, dall'insalata greca alle buffalo wings croccanti.

Articolo · 6 ricette

Cene senza glutine facili e senza rinunce

Sei cene naturalmente senza glutine mai costruite sul grano, quindi non c'è niente da sostituire e niente da rimpiangere.

Articolo · 6 ricette

Comfort food coreano: bibimbap e tteokbokki

Sei classici comfort coreani, dal kimchi al pollo fritto, con i consigli veri per riuscirci a casa.

Articolo · 6 ricette

Ricette thailandesi autentiche fatte semplici

Sei ricette thailandesi autentiche che azzeccano l'equilibrio tra dolce, acido, salato e piccante senza trucchi.

Articolo · 6 ricette

Cosa cucinano davvero i giapponesi a casa

Dimentica il sushi bar: ecco i sei piatti umili che i giapponesi cucinano e mangiano davvero a casa.

Articolo · 6 ricette

Ricette messicane per la serata taco

Sei vere ricette messicane oltre le scorciatoie tex-mex, dalla carne asada bruciacchiata ai taco di birria virali e all'horchata rinfrescante.

Articolo · 6 ricette

Ricette di pasta che battono il delivery

Sei primi di pasta da settimana, quasi tutti di dispensa, più buoni di qualunque cosa arrivi fredda dal delivery.

Articolo · 6 ricette

Salse e creme fatte in casa per ogni piatto

Sei salse e creme fatte in casa, dall'hummus al romesco, che trasformano riso in bianco e avanzi in qualcosa che hai davvero voglia di mangiare.

Articolo · 6 ricette

Cosa mangiava il mondo antico prima del pane

Cinque piatti greco-romani antichi che si rivelano paleo e una cheesecake romana che mostra dove l’antichità ha lasciato il paleo.

Articolo · 6 ricette

Ricette con cottage cheese: perché è tornato

Il cottage cheese è di nuovo di tendenza — ricerche +44% anno su anno. Sei ricette, metà salate e metà dolci, spiegano perché.

Articolo · 6 ricette

Cene al lime: 6 ricette in meno di 40 minuti

Sei cene veloci durante la settimana — la maggior parte pronte in meno di 40 minuti. Il trucco: il lime fa in minuti il lavoro di una lunga cottura.

Articolo · 6 ricette

Ricette indiane da fare a casa

Sei ricette indiane dal butter chicken al naan — con tecniche per la cucina di casa.

Articolo · 6 ricette

Le migliori ricette vegane davvero buone

Sei ricette vegetali dal wellington di funghi alle ali di cavolfiore buffalo.

Articolo · 6 ricette

Ricette per una cena romantica

Sei ricette che impressionano senza tenerti ai fornelli tutta la sera.

Articolo · 6 ricette

Le migliori ricette greche da fare a casa

Sei ricette greche dalla moussaka allo tzatziki — olio d'oliva, limone, origano e feta.

Articolo · 7 ricette

Il trend degli High-Protein Comfort Bowl

Patata dolce, cottage cheese, carne macinata, avocado e miele piccante. Perché funziona, le varianti migliori e il meal prep.

Articolo · 6 ricette

Olio al peperoncino: ricette per ogni piatto

Sei ricette con olio al peperoncino e chili crisp — dal riso fritto ai cetrioli schiacciati ai noodle dan dan.

Articolo · 9 ricette

Cene veloci infrasettimanali in 30 minuti

Nove cene veloci in 30 minuti o meno, incluse tre al lime (carne asada, tacos di fagioli neri, insalata tailandese) in cui l'acido fa il lavoro.

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Migliori ricette di zuppe per ogni stagione

Sei zuppe che coprono tutta la gamma — dai brodi leggeri estivi agli stufati invernali — con tecniche per profondità di sapore.

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Ricette asiatiche facili da fare a casa

Sette ricette asiatiche — dal ramen giapponese al saltato tailandese — con ingredienti accessibili e tecniche semplici.

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Ricette russe classiche da conoscere

Sei piatti russi fondamentali — borsch, beef stroganoff, pelmeni e altri — con consigli sulle tecniche che definiscono la cucina.

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Ricette vegetariane che saziano davvero

Otto ricette vegetariane con legumi, uova e cereali integrali — vere proteine, vera consistenza.

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Ricette proteiche per le cene veloci

Sei ricette con 35–45g di proteine per porzione in meno di 30 minuti.

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Ricette ricche di fibre per l'intestino

Sei ricette con 11–14g di fibre per porzione da alimenti reali — legumi, verdure, avena.

Articolo · 6 ricette

Tiramisù al cioccolato di Dubai e pistacchio

Sei dessert con crema di pistacchio e pasta kataifi — la combinazione che ha reso virale la barretta di Dubai nel 2024.