メインコンテンツへ移動
GetCookMatch
⌘K
読む · 作る · 考える

記事と ガイド

技術、食材、自分たちが作る料理への正直な意見。長めの記事だけ。リスト記事もなければ、水増しもなし。コンロの前で読んでください。

パンプキンスパイスとは?秋の温かい飲み物8選
記事 · 8 レシピ

パンプキンスパイスとは?秋の温かい飲み物8選

パンプキンスパイスはシナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブのミックスで、かぼちゃは入っていません。秋の温かい飲み物8つを紹介します。

感謝祭の料理とは?定番メニューと段取り
記事 · 13 レシピ

感謝祭の料理とは?定番メニューと段取り

感謝祭の料理は、アメリカで11月第4木曜日に囲む食卓。ローストターキー、スタッフィング、マッシュポテト、クランベリーソース、パイの由来と量、当日の段取り。

秋の味覚とは?栗・きのこ・かぼちゃの料理8品
記事 · 8 レシピ

秋の味覚とは?栗・きのこ・かぼちゃの料理8品

秋の味覚とは、秋が旬の食べ物のこと。栗ご飯、きのこの炊き込みご飯、かぼちゃの煮物、大学芋、肉じゃが、おでん、すき焼き、茶碗蒸し。

発酵食品とは?7つのレシピ
記事 · 8 レシピ

発酵食品とは?7つのレシピ

発酵食品は細菌やカビが糖を分解して作る。キムチ、キムチチゲ、ザワークラウトのシチー、味噌汁、テンペ、サワードウブレッド、クワス、アイランなど。

ドイツのクリスマスクッキー:7種のレシピ
記事 · 7 レシピ

ドイツのクリスマスクッキー:7種のレシピ

ドイツのクリスマスクッキー7種。レープクーヘン、シュペクラティウス、ツィムトシュテルネ、バニレキプフェルン、バター、シュプリッツ、ココスマクローネン。

かぼちゃレシピ:料理に合うかぼちゃの選び方
記事 · 6 レシピ

かぼちゃレシピ:料理に合うかぼちゃの選び方

赤皮栗かぼちゃ、バターナッツ、ムスクかぼちゃ。皮をむくべきか、焼くべきか、スープやパイに向くのはどれか。かぼちゃレシピ6品。

レバノン料理:メゼ、トゥーム、タブーリ
記事 · 12 レシピ

レバノン料理:メゼ、トゥーム、タブーリ

レバノン料理とは何か。メゼという出し方、パセリが主役のタブーリ、卵を使わないトゥーム、ムタッバルとババガヌーシュの違い。

中国料理:中華鍋、花椒、餃子
記事 · 14 レシピ

中国料理:中華鍋、花椒、餃子

中国料理とは何か。八大菜系、しびれる花椒、広東の焼き物、鍋気、そして何がアメリカ式中華なのか。

ジョージア料理:くるみと酸っぱいすもも
記事 · 13 レシピ

ジョージア料理:くるみと酸っぱいすもも

ジョージア料理とは何か。生クリームではなくくるみのソース、レモンではなく酸っぱいすもも、地方ごとのハチャプリ、そして秋がその季節である理由。

おもてなし献立とは?誕生日とパーティーの料理
記事 · 12 レシピ

おもてなし献立とは?誕生日とパーティーの料理

来客や誕生日に何を作るか:一人あたりの量、前日に仕込める献立、ロシアから日本までのお祝いの食卓、テーブルセッティングの基本。

ドイツの秋の料理とは?6品で知る季節の味
記事 · 6 レシピ

ドイツの秋の料理とは?6品で知る季節の味

ドイツで9月から11月に食べる料理:新酒と玉ねぎのタルト、フラムクーヘン、かぼちゃとじゃがいものスープ、聖マルティンのガチョウと紫キャベツ。

ドイツ料理とは:豚肉とキャベツとキャラウェイ
記事 · 13 レシピ

ドイツ料理とは:豚肉とキャベツとキャラウェイ

ドイツに単一の国民料理はありません。地方が共有するのは買い物リストです。豚肉、キャベツ、ライ麦、酢、マスタード、そして正確に使われる六つの香辛料。

和食とは:出汁と米と「さしすせそ」
記事 · 16 レシピ

和食とは:出汁と米と「さしすせそ」

日本の家庭料理はレシピである前に構造です。出汁がひとつ、決まった順番の調味料が五つ、そしてすべてが取り囲む米。

きのこの季節:六品と一つの鉄則
記事 · 6 レシピ

きのこの季節:六品と一つの鉄則

きのこはおよそ九割が水分です。だからこの六品はどれも同じ始まり方をします。まず水分を飛ばし、その間はフライパンに手を出さないこと。

ベトナム料理:六品とは何か
記事 · 6 レシピ

ベトナム料理:六品とは何か

ベトナム料理は意図的に未完成で出てきます。食卓のハーブ、ライム、ヌクチャムこそが味つけの工程。六品と、それぞれの決め手。

家でオクトーバーフェスト:ドイツ料理六品とは何か
記事 · 6 レシピ

家でオクトーバーフェスト:ドイツ料理六品とは何か

オクトーバーフェストの六品とは何か。ブラートヴルストは生の豚肉ソーセージ、オバツダはカマンベールのディップ、ブレーツェルはアルカリ液にくぐらせた生地の結び目。

キャベツの使い道:六カ国、一玉から
記事 · 6 レシピ

キャベツの使い道:六カ国、一玉から

餃子は豚肉と白菜の中国の水餃子、シチーはザワークラウトのロシアのスープ、ミルフィーユ鍋は日本の鍋。安いキャベツ一玉から六品。

余った卵黄の使い道:六つのレシピ
記事 · 6 レシピ

余った卵黄の使い道:六つのレシピ

卵黄を本気で使い切る六つのレシピ。十五分のオランデーズから、七個を一度に使うクレマ・カタラナまで。余った卵黄の使い道。

ウズベキスタン料理:六皿と一つのカザン
記事 · 6 レシピ

ウズベキスタン料理:六皿と一つのカザン

プロフは羊肉とにんじんで炊いた米、ラグマンは手延べ麺、サムサは焼いた羊肉のパイ。六つのウズベキスタン料理とは何か、そして一つのカザン。

カメラの外でも成立するバズレシピ六選
記事 · 6 レシピ

カメラの外でも成立するバズレシピ六選

バズレシピの多くが家の台所で崩れる理由と、崩れない六つ。フィンランドのフェタを品切れにしたパスタから、歯科医が苦言を呈する飴まで。

りんごのレシピ:秋の大量消費に六つの方法
記事 · 6 レシピ

りんごのレシピ:秋の大量消費に六つの方法

形が残るりんごはどれか、パイの底がべたつく理由、そして一箱を使いきる六つの方法。材料五つのシャルロートカから自家製サイダーまで。

サーモンのレシピ:パサつかせない六つの調理法
記事 · 6 レシピ

サーモンのレシピ:パサつかせない六つの調理法

中心50℃で取り出す、フライパンでタレをからめる、氷ひとつで昨日の切り身を立て直す、生で食べる。サーモンのレシピ六品と、しっとり仕上げるための決まりごと。

ブリヌイ、ブリンチキ、オラジーの違い
記事 · 12 レシピ

ブリヌイ、ブリンチキ、オラジーの違い

ロシアのパンケーキは一種類ではない。酵母なしの薄いブリンチキ、酵母入りのオラジー、間違えられやすいスィルニキとドラニキ。生地と詰め物の勘どころ。

ブラジルの定番6品:フェイジョアーダとブリガデイロ
記事 · 6 レシピ

ブラジルの定番6品:フェイジョアーダとブリガデイロ

家庭のブラジルを描く6品。フェイジョアーダ、コシーニャ、ポン・デ・ケイジョ、フラルジーニャ、ブリガデイロ、ムケッカ。勝敗を分ける技法とともに。

GetCookMatchがAllrecipesと違う理由
記事 · 6 レシピ

GetCookMatchがAllrecipesと違う理由

レシピ大手との正直な比較。著者が実際に作って検証した621のカタログにできて、5万件の投稿にはできないこと。そして大手が今も勝っている部分。

ポルトガルの定番6品:パステル・デ・ナタほか
記事 · 6 レシピ

ポルトガルの定番6品:パステル・デ・ナタほか

ポルトガルを描く6品。カルド・ヴェルデ、バカリャウ・ア・ブラース、ビファーナ、ピリピリチキン、魚介の米料理、エッグタルト。支える小さなコツと共に。

トマトが本当においしい6週間に作る7品
記事 · 7 レシピ

トマトが本当においしい6週間に作る7品

トマトの最盛期に作る7品。ガスパチョからピエモンテのサルサ・ロッサまで。大事なルールは2つ:冷蔵庫に入れない、塩は最後に。

ズッキーニとなすが余ったときの7品
記事 · 7 レシピ

ズッキーニとなすが余ったときの7品

8月に余るズッキーニとなすを片づける7品。ジョージアのアジャプサンダリからシチリアのカポナータまで、塩をあてる手順と揚げ方のコツつき。

豆腐嫌いを変える絶品豆腐レシピ
記事 · 6 レシピ

豆腐嫌いを変える絶品豆腐レシピ

麻婆豆腐からカリカリ揚げ豆腐まで、豆腐を本当においしくする技術を添えた6つのレシピ。

夏のさわやかドリンク:暑い午後の冷たい6杯
記事 · 6 レシピ

夏のさわやかドリンク:暑い午後の冷たい6杯

暑い午後にぴったりの夏のさわやかドリンク6選。定番レモネード、スイカのアグアフレスカ、モヒート、マルガリータ、アペロールスプリッツ、作り置きサングリア。

自家製パン:焼く価値のある6種
記事 · 6 レシピ

自家製パン:焼く価値のある6種

簡単なものから手強いものまで、自家製パンのレシピ6種。こねないパン、サワードウ、チャラ、ピタ、ソフトプレッツェル、ニューヨークベーグル。

簡単チキンディナー:飽きない鶏肉の6つの料理法
記事 · 6 レシピ

簡単チキンディナー:飽きない鶏肉の6つの料理法

鶏肉が退屈じゃなくなる簡単チキンディナー6選。マリーミーチキン、一鍋チキンライス、25分の炒め物、シートパンチキン、フィリピンのアドボ、日曜のロースト。

ロシアの家庭料理:平日の夕食に作る素朴な定番
記事 · 6 レシピ

ロシアの家庭料理:平日の夕食に作る素朴な定番

平日の夕食にぴったりのロシア・ウクライナの家庭料理6品。ポジャールスキーのチキンカツ、ご飯入り肉団子、一鍋煮込み、鯉のオーブン焼き、ニシンの前菜。

夏のグリルレシピ:炭をおこす価値がある6品
記事 · 6 レシピ

夏のグリルレシピ:炭をおこす価値がある6品

バーベキューに火を入れる価値がある夏のグリルレシピ6選。スマッシュバーガーやラムの串焼きから、焼き鳥、焼きエビ、焦がしコーンまで、それぞれ成功させるコツ付き。

ホットハニーとは:甘辛調味料の使い方
記事 · 6 レシピ

ホットハニーとは:甘辛調味料の使い方

ホットハニーが2025-26を席巻した理由と、瓶に見合う甘辛レシピ6選。チキンボウルからホイップフェタまで。

抹茶レシピ:ラテ、アイス抹茶、苦くないデザート
記事 · 6 レシピ

抹茶レシピ:ラテ、アイス抹茶、苦くないデザート

カフェ並みの抹茶ラテからアイス抹茶、デザートまで、家で抹茶を楽しむ六つの方法と苦味を直すコツ。

定番アメリカンレシピ:誰もが作れるべき家庭の味
記事 · 6 レシピ

定番アメリカンレシピ:誰もが作れるべき家庭の味

家で作れる定番アメリカン家庭料理6選——自家製バーガー、カリッとフライドチキン、マカロニ&チーズ、プルドポーク、アップルパイ、バッファローウィング。

起きる価値のある簡単な朝食とブランチ
記事 · 6 レシピ

起きる価値のある簡単な朝食とブランチ

家で作れる、かんたんな朝ごはんと週末ブランチのレシピ六品。ふわふわパンケーキやワッフルから、エッグベネディクト、シャクシューカまで。

簡単な魚介レシピ:家で怖がらずに魚を焼く方法
記事 · 6 レシピ

簡単な魚介レシピ:家で怖がらずに魚を焼く方法

初心者向けの簡単な魚介レシピ六選。シンプルなサーモン、さっと作るエビの晩ごはん、そして家で魚を焼きすぎないコツ。

デザートのチーズ史:古代ローマからチーズケーキへ
記事 · 6 レシピ

デザートのチーズ史:古代ローマからチーズケーキへ

甘くしたチーズが、カトーのローマの savillum からシルニキ、ニューヨークの角形、軽やかな日本式まで、二千年をどう旅したか。

じっくり煮込む肉:低温長時間の科学
記事 · 6 レシピ

じっくり煮込む肉:低温長時間の科学

硬く安価でコラーゲン豊富な部位が、穏やかな熱で何時間もかけてほろほろになる理由と、それを証明する煮込み・燻製の六品。

今でも実際に作れる古代ローマのレシピ
記事 · 6 レシピ

今でも実際に作れる古代ローマのレシピ

実際に作れるそれらしいローマの食事を、何が本当に古代のもので何が近い現代の子孫なのかを正直に見極めながら紹介する。

家庭で作るフランス料理完全ガイド
記事 · 6 レシピ

家庭で作るフランス料理完全ガイド

牛肉の赤ワイン煮からクロワッサンまで、六つのフランスの定番。有名になった農民の食事で、家で作るのは評判よりずっと簡単。

誰もがマスターすべき定番イタリア料理
記事 · 6 レシピ

誰もがマスターすべき定番イタリア料理

生クリームなしのカルボナーラからフォカッチャまで、暗記する価値のある定番イタリア料理六選。各料理に決め手のコツを添えて。

毎食に使える最高のケトレシピ
記事 · 6 レシピ

毎食に使える最高のケトレシピ

ギリシャサラダからカリカリのバッファローウィングまで、本当に美味しい低糖質レシピ六品。

我慢感のない簡単グルテンフリーの夕食
記事 · 6 レシピ

我慢感のない簡単グルテンフリーの夕食

もともと小麦を土台にしていない、自然にグルテンフリーな夕食を六つ。置き換えるものも、物足りなさもない。

ビビンバからトッポッキまでの韓国家庭料理
記事 · 6 レシピ

ビビンバからトッポッキまでの韓国家庭料理

キムチから揚げ鶏まで、心がほどける韓国の定番六品。家でうまく作るための本当のコツつき。

本格タイ料理を、もっと手軽に
記事 · 6 レシピ

本格タイ料理を、もっと手軽に

甘味・酸味・塩味・辛味のバランスを、小細工なしで決める本格タイ料理を六つ。

日本人が本当に家で作るもの(寿司ではありません)
記事 · 6 レシピ

日本人が本当に家で作るもの(寿司ではありません)

寿司屋は忘れて。これが日本人が本当に家で作って食べている、素朴な六品です。

タコス・ナイトのための鮮やかなメキシコ料理
記事 · 6 レシピ

タコス・ナイトのための鮮やかなメキシコ料理

テクス・メクスの近道を越えた六つの本物のメキシコ料理。焦げ目のカルネ・アサーダから話題のビリア・タコス、涼やかなオルチャタまで。

出前に勝つパスタのレシピ
記事 · 6 レシピ

出前に勝つパスタのレシピ

平日向きのパスタ六品。ほぼ常備品で作れて、冷めて届く出前のどれよりも旨い。

どんな食事も格上げする自家製ソースとディップ
記事 · 6 レシピ

どんな食事も格上げする自家製ソースとディップ

フムスからロメスコまで、白いご飯や残り物を本当に食べたい一皿に変える自家製ソースとディップ六選。

パンが生まれる前、古代人は何を食べたか
記事 · 6 レシピ

パンが生まれる前、古代人は何を食べたか

たまたまパレオに当てはまる古代ギリシャ・ローマの五品——魚、肉、卵、野菜——と、古代がどこでパレオを離れたかを示すローマのチーズケーキ。

カッテージチーズが帰ってきた — 6つのレシピ
記事 · 6 レシピ

カッテージチーズが帰ってきた — 6つのレシピ

カッテージチーズが復活 — 検索数は前年比44%増。塩系3品・甘系3品、その理由がわかる6レシピ。

平日の時短ディナー × ライム — 40分以内に作れる6品
記事 · 6 レシピ

平日の時短ディナー × ライム — 40分以内に作れる6品

平日の時短ディナーが6品 — ほとんどが40分以内に完成。コツ:本来なら長時間の煮込みが必要な構造的な仕事を、ライムが数分で片付ける。

家で作れるインド料理レシピ
記事 · 6 レシピ

家で作れるインド料理レシピ

バターチキンからナンまで、家庭のキッチンで作れる6つのインド料理レシピ。

本当においしいヴィーガンレシピ
記事 · 6 レシピ

本当においしいヴィーガンレシピ

マッシュルームウェリントンからカリフラワーバッファローウィングまで、6つのヴィーガンレシピ。

デートナイトのレシピ
記事 · 6 レシピ

デートナイトのレシピ

キッチンに縛られず、相手を感動させる6つのレシピ。

家で作れるギリシャ料理レシピ
記事 · 6 レシピ

家で作れるギリシャ料理レシピ

ムサカからザジキまで、6つのギリシャ料理レシピ。

高タンパクコンフォートボウルのトレンド
記事 · 7 レシピ

高タンパクコンフォートボウルのトレンド

さつまいも、カッテージチーズ、ひき肉、アボカド、ホットハニー。トレンドの理由、バリエーション、ミールプレップ。

チリオイルで何でも美味しくなるレシピ
記事 · 6 レシピ

チリオイルで何でも美味しくなるレシピ

チリクリスプとチリオイルを使った6つのレシピ — チャーハンからたたききゅうり、担担麺まで。

30分以内で作れる平日夜の時短ディナー
記事 · 9 レシピ

30分以内で作れる平日夜の時短ディナー

30分以内に食卓に並ぶ時短ディナー9品。うち3品はライムを効かせたレシピ(カルネ・アサダ、ブラックビーンタコス、タイ風牛肉サラダ)。酸が煮込みの仕事をする。

あらゆるシーンに最適なスープレシピ
記事 · 6 レシピ

あらゆるシーンに最適なスープレシピ

軽い夏のブロスから濃厚な冬のシチューまで、奥深い味わいのテクニックで作る6つのスープ。

平日の夜でも作れる簡単アジアンレシピ
記事 · 6 レシピ

平日の夜でも作れる簡単アジアンレシピ

ラーメンからタイの炒め物まで、手に入りやすい食材とシンプルな技法で作る7つのアジア料理。

家庭料理人が知っておくべきロシア料理の定番
記事 · 6 レシピ

家庭料理人が知っておくべきロシア料理の定番

ボルシチ、ビーフストロガノフ、ペリメニなど、ロシア料理を定義する6つの基本レシピとテクニック。

満足感たっぷりのベジタリアンレシピ
記事 · 6 レシピ

満足感たっぷりのベジタリアンレシピ

豆類、卵、全粒穀物を使った8つのベジタリアンレシピ。本物のタンパク質、本物の食感、妥協なし。

忙しい平日の夜に最適な高タンパクレシピ
記事 · 6 レシピ

忙しい平日の夜に最適な高タンパクレシピ

1食あたり35〜45gのタンパク質を摂れる6つのレシピ。調理時間は30分以内。

腸の健康に最適な高食物繊維レシピ
記事 · 6 レシピ

腸の健康に最適な高食物繊維レシピ

豆類、野菜、オーツ麦など本物の食材から1食あたり11〜14gの食物繊維が摂れる6つのレシピ。

ドバイチョコレートのティラミスとピスタチオ
記事 · 6 レシピ

ドバイチョコレートのティラミスとピスタチオ

ピスタチオクリームとカタイフィ生地を使った6つのデザート — 2024年にバズったドバイチョコレートバーの組み合わせ。