Lesen · Kochen · Denken

Artikel und Guides

Längere Texte zu Technik, Zutaten und ehrliche Meinungen zum Essen, das wir machen. Keine Listicles, keine Füllworte. Am Herd zu lesen.

Artikel · 8 Rezepte

Pumpkin Spice: Was ist das? 8 Getränke

Pumpkin Spice ist eine Mischung aus Zimt, Ingwer, Muskat und Nelken ohne Kürbis. Acht warme Herbstgetränke, vom Pumpkin Spice Latte bis zum Glühwein.

Artikel · 13 Rezepte

Thanksgiving-Essen: Was kommt auf den Tisch?

Das Thanksgiving-Essen der USA: Truthahn, Füllung, Kartoffelpüree mit Bratensoße, Cranberrysauce und Pies. Mengen pro Gast und Zeitplan für den Ofen.

Artikel · 8 Rezepte

Aki no mikaku: was Japan im Herbst isst

Aki no mikaku sind Japans Herbstlebensmittel. Kastanien- und Pilzreis, Kabocha, Daigaku imo, Nikujaga, Oden, Sukiyaki und Chawanmushi.

Artikel · 8 Rezepte

Was sind fermentierte Lebensmittel? 7 Rezepte

Bakterien oder Pilze bauen Zucker ab: So entstehen Kimchi, Kimchi Jjigae, Sauerkraut-Schtchi, Misosuppe, Tempeh, Sauerteigbrot, Kwas und Ayran.

Artikel · 7 Rezepte

Weihnachtsplätzchen: sieben Sorten

Was zu Weihnachtsplätzchen gehört: Lebkuchen, Spekulatius, Zimtsterne, Vanillekipferl, Butterplätzchen, Spritzgebäck, Kokosmakronen und die Backreihenfolge.

Artikel · 6 Rezepte

Kürbisrezepte: welcher Kürbis wofür

Hokkaido, Butternut oder Muskat: welcher Kürbis geschält wird, welcher in den Ofen gehört und welcher Suppe und Pie gelingen lässt – mit sechs Rezepten.

Artikel · 12 Rezepte

Libanesische Küche: Mezze, Toum und Taboulé

Was die libanesische Küche ausmacht: Mezze als Art zu servieren, Taboulé als Petersiliensalat, Toum ohne Ei und Mutabbal gegenüber Baba Ghanoush.

Artikel · 14 Rezepte

Chinesische Küche: Wok und Szechuanpfeffer

Was chinesische Küche wirklich ist: acht regionale Schulen, betäubender Szechuanpfeffer, kantonesisches Grillfleisch und der Atem des Woks.

Artikel · 13 Rezepte

Georgische Küche: Walnuss, Pflaume, Supra

Was georgische Küche wirklich ist: Walnusssaucen statt Sahne, saure Pflaume statt Zitrone, Khachapuri nach Regionen und warum der Herbst ihre Jahreszeit ist.

Artikel · 12 Rezepte

Festessen: Menü für Gäste und Geburtstag

Was du für Gäste und zum Geburtstag kochst: Mengen pro Person, Menüs zum Vorbereiten, Festtraditionen aus aller Welt und wie der Tisch gedeckt wird.

Artikel · 6 Rezepte

Herbstküche: von Federweißer bis Martinsgans

Was von September bis November auf den Tisch kommt: Zwiebelkuchen zum Federweißer, Flammkuchen, Kürbis- und Kartoffelsuppe, Martinsgans, Rotkohl.

Artikel · 13 Rezepte

Deutsche Küche: Schwein, Kohl, Kümmel

Eine einzige deutsche Küche gab es nie. Die Regionen teilen einen Einkaufszettel: Schwein, Kohl, Roggen, Essig, Senf und sechs Gewürze.

Artikel · 16 Rezepte

Japanische Küche: Dashi, Reis, Würzmittel

Japanische Hausmannskost ist eine Struktur, bevor sie ein Rezept ist: ein Dashi, fünf Würzmittel in fester Reihenfolge und der Reis in der Mitte.

Artikel · 6 Rezepte

Pilzsaison: sechs Gerichte und eine Regel

Ein Pilz besteht zu etwa neunzig Prozent aus Wasser. Deshalb beginnen alle sechs Gerichte gleich: erst das Wasser austreiben, dann die Pfanne in Ruhe lassen.

Artikel · 6 Rezepte

Vietnamesisch: was sechs Gerichte sind

Vietnamesische Gerichte kommen absichtlich unfertig: Kräuter, Limette und Nuoc cham am Tisch sind der Würzschritt. Sechs Gerichte und was jedes entscheidet.

Artikel · 6 Rezepte

Oktoberfest: was sechs Klassiker sind

Was sechs Wiesn-Klassiker wirklich sind: Bratwurst ist eine rohe Schweinswurst, Obatzda ein Camembert-Aufstrich, die Brezel ein Teigknoten aus der Lauge.

Artikel · 6 Rezepte

Kohl-Rezepte: sechs Länder, ein Kopf Kohl

Jiaozi sind chinesische Teigtaschen mit Kohl, Schtschi eine russische Sauerkrautsuppe, Mille-Feuille-Nabe ein japanischer Kohl-Eintopf. Sechs Gerichte.

Artikel · 6 Rezepte

Was tun mit übrigen Eigelben: sechs Rezepte

Sechs Rezepte, die Eigelb wirklich verbrauchen, von der Sauce hollandaise in fünfzehn Minuten bis zur Crema catalana mit sieben Stück.

Artikel · 6 Rezepte

Usbekische Küche: sechs Gerichte, ein Kessel

Plov ist Reis mit Lamm und Karotte, Lagman sind handgezogene Nudeln, Samsa eine gebackene Lammtasche. Was sechs usbekische Gerichte wirklich sind.

Artikel · 6 Rezepte

Virale Rezepte, die wirklich funktionieren

Warum die meisten viralen Rezepte in einer echten Küche scheitern und sechs, die halten: von der Pasta, die Finnland den Feta nahm, bis zum Karamell.

Artikel · 6 Rezepte

Apfelrezepte: sechs Wege durch die Ernte

Welche Äpfel ihre Form halten, warum der Kuchenboden durchweicht und sechs Wege durch eine ganze Kiste: von der Scharlotka bis zum Cider.

Artikel · 6 Rezepte

Lachs-Rezepte: so wird er nie trocken

Bei 50 °C herausnehmen, in der Pfanne glasieren, das Filet von gestern mit einem Eiswürfel retten oder roh servieren. Sechs Lachs-Rezepte und die Regeln dazu.

Artikel · 12 Rezepte

Bliny, Blinchiki, Oladyi: der Unterschied

Dünne Bliny, gefüllte Blinchiki, Oladyi mit Hefe: die Teige, der Kniff mit dem kochenden Wasser, herzhafte und süße Füllungen und der Unterschied zur Crêpe.

Artikel · 6 Rezepte

Brasilianische Küche: Feijoada bis Brigadeiro

Sechs Gerichte, die das häusliche Brasilien abbilden: Feijoada, Coxinha, Pão de Queijo, Fraldinha, Brigadeiro und Moqueca, samt der Techniken.

Artikel · 6 Rezepte

Warum GetCookMatch kein Allrecipes ist

Ein ehrlicher Vergleich mit den Riesen: Was ein Katalog aus 621 vom Autor getesteten Rezepten kann, was fünfzigtausend Einsendungen nicht können.

Artikel · 6 Rezepte

Portugal: Caldo verde und Pastel de nata

Sechs Gerichte, die Portugal abbilden: Caldo verde, Bacalhau à Brás, Bifana, Piri-piri-Hähnchen, Meeresfrüchtereis und das Puddingtörtchen.

Artikel · 7 Rezepte

Tomaten-Rezepte für die Hochsaison

Sieben Gerichte für den Höhepunkt der Tomatensaison, von Gazpacho bis Salsa rossa, und die zwei Regeln, die zählen: nicht in den Kühlschrank, Salz zuletzt.

Artikel · 7 Rezepte

Zucchini- und Auberginen-Rezepte im August

Sieben Gerichte für die August-Schwemme, vom georgischen Ajapsandali bis zur sizilianischen Caponata, mit den Salz- und Brat-Regeln.

Artikel · 6 Rezepte

Die besten Tofu-Rezepte für Skeptiker

Sechs Tofu-Rezepte von Mapo Tofu bis knusprig gebratenem Tofu — mit den Techniken, die Tofu wirklich gut schmecken lassen.

Artikel · 6 Rezepte

Erfrischende Sommergetränke: sechs Drinks

Sechs erfrischende Sommergetränke für einen heißen Nachmittag: klassische Limonade, Wassermelonen-Agua-fresca, Mojito, Margarita, Spritz und Sangria.

Artikel · 6 Rezepte

Selbstgebackenes Brot: sechs Brote

Sechs Rezepte für selbstgebackenes Brot, vom einfachsten bis zum anspruchsvollsten: No-Knead-Brot, Sauerteig, Challah, Pita, Brezeln und Bagels.

Artikel · 6 Rezepte

Einfache Hähnchen-Gerichte: sechs Arten

Sechs einfache Hähnchen-Gerichte, die nicht langweilig sind: Marry Me Chicken, Hähnchen mit Reis aus einem Topf, 25-Minuten-Pfanne und Adobo.

Artikel · 6 Rezepte

Russische Hausmannskost: die Klassiker

Sechs russische und ukrainische Hausgerichte für jeden Tag: Pozharsky-Frikadellen, Reisbällchen, Rindergulasch aus einem Topf, Karpfen und Hering.

Artikel · 6 Rezepte

Grillrezepte: sechs Gerichte für den Sommer

Sechs Grillrezepte für den Sommer: Smash Burger, Lamm-Spieße, Yakitori, Garnelen und gegrillter Mais, mit den Tricks, damit alles gelingt.

Artikel · 6 Rezepte

Scharfer Honig: was das ist und wozu

Warum scharfer Honig 2025-26 übernahm, plus sechs süß-scharfe Rezepte, die das Glas wert sind, von Hähnchen-Bowls bis aufgeschlagenem Feta.

Artikel · 6 Rezepte

Matcha zu Hause: Latte, Eis-Matcha, Dessert

Sechs Arten, Matcha zu Hause zu genießen, vom Café-Matcha-Latte über Eis-Matcha bis zum Dessert, mit den Tipps gegen Bitterkeit.

Artikel · 6 Rezepte

Klassische amerikanische Rezepte

Sechs klassische amerikanische Comfort-Food-Rezepte: hausgemachter Burger, knuspriges Brathähnchen, Mac and Cheese, Pulled Pork, Apple Pie und Wings.

Artikel · 6 Rezepte

Einfache Frühstücks- und Brunch-Rezepte

Sechs einfache Frühstücksrezepte und Brunch-Ideen fürs Wochenende zu Hause, von Pancakes und Waffeln bis Eggs Benedict und Schakschuka.

Artikel · 6 Rezepte

Einfache Fischrezepte für zu Hause

Sechs einfache Fischrezepte für nervöse Köche: einfacher Lachs, schnelles Garnelen-Abendessen und der Trick, Fisch zu Hause zu kochen, ohne ihn zu übergaren.

Artikel · 6 Rezepte

Käse im Dessert: von Rom bis zum Käsekuchen

Wie gesüßter Käse zweitausend Jahre von Catos römischem savillum über Syrniki bis zum New Yorker Block und dem luftigen japanischen Stil wanderte.

Artikel · 6 Rezepte

Langsam gegartes Fleisch: die Wissenschaft

Warum zähe, billige, kollagenreiche Stücke nach Stunden sanfter Hitze butterzart werden, und sechs geschmorte und geräucherte Gerichte, die es beweisen.

Artikel · 6 Rezepte

Altrömische Rezepte für heute

Eine plausible römische Mahlzeit, die du wirklich kochen kannst, mit ehrlichem Blick darauf, was echt antik und was ein naher moderner Nachfahre ist.

Artikel · 6 Rezepte

Französische Küche zu Hause: der Leitfaden

Sechs französische Klassiker vom Bœuf bourguignon bis zum Croissant: Bauernessen, das berühmt wurde, und zu Hause einfacher als sein Ruf.

Artikel · 6 Rezepte

Italienische Klassiker für jeden Koch

Sechs italienische Klassiker, die man auswendig können sollte, von der Carbonara ohne Sahne bis zur Focaccia, mit dem entscheidenden Tipp zu jedem.

Artikel · 6 Rezepte

Die besten Keto-Rezepte für jede Mahlzeit

Sechs kohlenhydratarme Rezepte, die wirklich nach gutem Essen schmecken, vom griechischen Salat bis zu knusprigen Buffalo Wings.

Artikel · 6 Rezepte

Einfache glutenfreie Abendessen ohne Verzicht

Sechs von Natur aus glutenfreie Abendessen, die nie auf Weizen gebaut waren, also gibt es nichts zu ersetzen und nichts zu vermissen.

Artikel · 6 Rezepte

Koreanisches Soulfood: Bibimbap, Tteokbokki

Sechs koreanische Soulfood-Klassiker, von Kimchi bis Brathähnchen, mit den echten Tipps für zu Hause.

Artikel · 6 Rezepte

Authentische Thai-Rezepte ganz einfach

Sechs authentische Thai-Rezepte, die die Balance aus süß, sauer, salzig und scharf ohne Tricks treffen.

Artikel · 6 Rezepte

Was Japaner zu Hause wirklich kochen

Vergiss die Sushi-Bar — das sind die sechs bescheidenen Gerichte, die Japaner zu Hause wirklich kochen und essen.

Artikel · 6 Rezepte

Mexikanische Rezepte für den Taco-Abend

Sechs echte mexikanische Rezepte jenseits der Tex-Mex-Abkürzungen, von verkohlter Carne Asada über virale Birria-Tacos bis zur kühlenden Horchata.

Artikel · 6 Rezepte

Pasta-Rezepte, besser als jeder Lieferdienst

Sechs alltagstaugliche Pastagerichte, meist aus dem Vorrat, die besser schmecken als alles, was der Lieferdienst kalt bringt.

Artikel · 6 Rezepte

Hausgemachte Saucen und Dips für jedes Essen

Sechs hausgemachte Saucen und Dips, von Hummus bis Romesco, die weißen Reis und Reste in etwas verwandeln, das man wirklich essen will.

Artikel · 6 Rezepte

Was die Antike vor dem Brot aß

Fünf antike griechisch-römische Gerichte, die zufällig paläo sind, und ein römischer Käsekuchen, der zeigt, wo die Antike Paläo hinter sich ließ.

Artikel · 6 Rezepte

Hüttenkäse-Rezepte: das Comeback erklärt

Hüttenkäse hat ein Comeback — Suchanfragen +44% im Jahresvergleich. Sechs Rezepte, halb herzhaft und halb süß, die zeigen warum.

Artikel · 6 Rezepte

Limetten-Abendessen: 6 Rezepte in 40 Minuten

Sechs schnelle Wochentag-Abendessen — die meisten in unter 40 Minuten fertig. Der Trick: Limette leistet in Minuten die Arbeit langen Schmorens.

Artikel · 6 Rezepte

Indische Rezepte für zu Hause

Sechs indische Rezepte von Butter Chicken bis Naan — mit Techniken für die Küche zu Hause.

Artikel · 6 Rezepte

Beste vegane Rezepte, die wirklich schmecken

Sechs pflanzliche Rezepte von Pilz-Wellington bis Blumenkohl-Buffalo-Wings.

Artikel · 6 Rezepte

Rezepte für ein romantisches Abendessen

Sechs Rezepte, die beeindrucken, ohne dass man den ganzen Abend in der Küche steht.

Artikel · 6 Rezepte

Griechische Rezepte für zu Hause

Sechs griechische Rezepte von Moussaka bis Tzatziki — Olivenöl, Zitrone, Oregano und Feta.

Artikel · 7 Rezepte

Der High-Protein Comfort Bowl Trend

Süßkartoffel, Hüttenkäse, Hackfleisch, Avocado und scharfer Honig. Warum der Trend funktioniert und die besten Varianten.

Artikel · 6 Rezepte

Chili-Öl-Rezepte, die alles besser machen

Sechs Rezepte mit Chili-Öl und Chili Crisp — von gebratenem Reis über Gurkensalat bis Dan-Dan-Nudeln.

Artikel · 9 Rezepte

Schnelle Abendessen in 30 Minuten

Neun schnelle Abendessen in 30 Minuten oder weniger, darunter drei mit Limette (Carne Asada, Bohnen-Tacos, Thai-Salat), in denen die Säure arbeitet.

Artikel · 6 Rezepte

Die besten Suppen-Rezepte für jede Saison

Sechs Suppen für alle Jahreszeiten — von leichten Sommerbrühen bis zu dicken Wintereintöpfen — mit Techniken für Tiefe.

Artikel · 6 Rezepte

Einfache asiatische Rezepte für zu Hause

Sieben asiatische Rezepte — von japanischem Ramen bis zum Thai-Stir-fry — mit zugänglichen Zutaten und einfachen Techniken.

Artikel · 6 Rezepte

Klassische russische Rezepte für zu Hause

Sechs grundlegende russische Gerichte — Borschtsch, Beef Stroganoff, Pelmeni und mehr — mit Tipps zu den Techniken der Küche.

Artikel · 6 Rezepte

Vegetarische Rezepte, die wirklich sättigen

Acht vegetarische Rezepte mit Hülsenfrüchten, Eiern und Vollkorngetreide — echtes Protein, echte Textur.

Artikel · 6 Rezepte

Beste eiweißreiche Rezepte für Wochenabende

Sechs Rezepte mit 35–45g Protein pro Portion — in unter 30 Minuten.

Artikel · 6 Rezepte

Ballaststoffreiche Rezepte für den Darm

Sechs Rezepte mit je 11–14g Ballaststoffen pro Portion aus echten Lebensmitteln — Hülsenfrüchte, Gemüse, Haferflocken.

Artikel · 6 Rezepte

Dubai-Schokoladen-Tiramisu und Pistazien

Sechs Desserts mit Pistaziencreme und Kataifi-Teig — die Kombination, die den Dubai-Schokoladenriegel 2024 viral machte.