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Fisch & Meeresfrüchte

Schnelles Anbraten, langes Schmoren, und Fisch, der sich nicht unter Soße verstecken muss. Frisch, gefroren, aus der Dose — richtig gekocht, wie es ein anständiger Fischhändler gerne sähe.

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Bacalhau à Brás (portugiesischer Salzkabeljau mit Ei und Kartoffeln): Salzkabeljau, Kartoffelstroh, Eier — Portugal · Rezept

🇵🇹PortugalMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Bacalhau à Brás (portugiesischer Salzkabeljau mit Ei und Kartoffeln)

Bacalhau à Brás ist ein portugiesisches Gericht aus Salzkabeljau, feinen Kartoffelstreifen und Eiern, das der Überlieferung nach auf einen Lissabonner Wirt namens Brás zurückgeht. Der Fisch wird 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank gewässert (in der Zeitangabe nicht enthalten) und in Fasern gezupft, die Kartoffeln kommen kurz vor den Eiern dazu, und die Eier binden alles: cremig, nicht als Rührei.

35 Min750 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Bang-Bang-Garnelen: Garnelen, Panko, Mayonnaise — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Bang-Bang-Garnelen

Knusprige Garnelen in Panko-Panade unter einer cremig-scharfen Sauce aus Mayonnaise, süßer Chilisauce und Sriracha, eine beliebte amerikanische Vorspeise. Diese Version kommt mit einem Bruchteil des üblichen Öls aus der Heißluftfritteuse: 8 Minuten pro Durchgang für eine splitternd knusprige Panade, die Sauce kommt erst kurz vor dem Servieren darüber. Mit Panieren und zwei Durchgängen dauert alles etwa 30 Minuten.

30 Min320 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🌶️Scharf

Branzino al Sale — italienischer Wolfsbarsch in Salzkruste: Ganzer wolfsbarsch, Grobes meersalz, Eiweiß — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Branzino al Sale — italienischer Wolfsbarsch in Salzkruste

Branzino al sale ist der klassische italienische Wolfsbarsch in Salzkruste: ein ganzer Fisch unter grobem Meersalz mit Eiweiß bei 200°C 30 Minuten gebacken, dann am Tisch aufgebrochen. Das Salz bildet eine harte Kuppel, die den Ofen in eine versiegelte Dampfkammer verwandelt: Der Fisch gart in seinem eigenen Saft mit Aromen von Zitrone, Thymian und Rosmarin. Trotz der dramatischen Salzmenge kommt das Fleisch perfekt gewürzt heraus, nie salzig — Haut und Schuppen halten das Salz ab. Das ist mediterrane Meeresküche im Restaurant-Stil in einfachster Form: proteinreich, glutenfrei, keto-freundlich, und im Ofen braucht der Fisch keine Aufmerksamkeit mehr. Aktive Arbeit 10 Minuten, Backzeit 30 Minuten. Reicht für 4 Portionen aus zwei Fischen von je 700 g.

40 Min220 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🥑Keto

Fisch im Alufolie-Päckchen: Weißfischfilets, Kirschtomaten, Olivenöl — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Fisch im Alufolie-Päckchen

Weißfischfilets in Alufolie versiegelt mit Kirschtomaten, Oliven, Kapern, Zucchini und Zitrone. Alles gart in 15 Minuten im Dampf — auf dem Grill oder im Ofen. Kein Abwasch.

30 Min270 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei⚡Schnell

Fish and Chips: Weißer fisch, Kartoffel, Mehl — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Fish and Chips

Fish and Chips ist ein britisches Take-away-Gericht aus Fisch in Bierteig, meist Kabeljau oder Schellfisch, dazu dick geschnittene Pommes. Die Pommes werden zweimal frittiert — zuerst bei niedrigerer Temperatur durchgegart, dann bei höherer knusprig gemacht —, während der Fisch nur einmal heiß in einem kalten, kaum verrührten Bierteig frittiert wird.

60 Min730 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Forelle mit Backpflaumen: Forelle, Pflaumen, Ei — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Forelle mit Backpflaumen

Forelle mit Backpflaumen ist ein ausgefallenes und exquisites Gericht, das den zarten Geschmack von Fisch mit der Süße von Backpflaumen vereint. Die Backpflaumen verleihen dem Fisch eine leichte Süße und ein vollmundiges Aroma.

65 Min200 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Frittierte Calamari: Tintenfisch, Mehl — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Frittierte Calamari

Calamari fritti (frittierte Calamari) sind eine italienische Vorspeise aus dem Meer: Tintenfischringe und Fangarme, in Mehl mit etwas feinem Hartweizengrieß gewendet und in heißem Öl hellgolden frittiert. Der Tintenfisch ist in unter zwei Minuten gar, deshalb kommt es darauf an, ihn gut abzutrocknen und das Öl bei 180°C zu halten. Sofort servieren, sobald sie aus dem Öl kommen, mit Zitrone.

25 Min286 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Ganzer Gegrillter Fisch (Mediterraner Stil): Ganzer fisch, Olivenöl, Zitrone — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Ganzer Gegrillter Fisch (Mediterraner Stil)

Einen ganzen Fisch über offenem Feuer zu grillen ist die definitive Meeresfrüchtetechnik des Mittelmeers. Ein ganzer Fisch hält Feuchtigkeit besser als Filets (Haut und Gräten wirken als Isolierung und Geschmacksquelle), gart gleichmäßiger und hat unendlich mehr Geschmack durch die Gräten. Die drei Schlüssel: die Einschnitte (diagonale Schnitte durch die Haut für Wärmedurchdringung), die Füllung (frische Kräuter und Zitrone die aromatischen Dampf erzeugen) und die Geduld den Fisch 7-8 Minuten nicht zu bewegen damit eine volle Kruste entsteht.

40 Min320 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

Garnelen-Reis-Bowls: Garnelen, Reis, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Garnelen-Reis-Bowls

Garnelen in Knoblauchbutter mit Sojasoße glasiert über Jasminreis mit Edamame, Avocado und Sesam-Honig-Dressing. Garnelen garen in 3 Minuten. Mit bereits gekochtem Reis ein 10-Minuten-Gericht. Rund 30g Protein pro Bowl.

20 Min420 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Gebackene Garnelen: Eier, Mehl, Zitrone — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Gebackene Garnelen

Garnelen in gewürztem Mehl gewendet, durch Ei gezogen und in heißem Öl gebraten, bis die Kruste tiefgolden und hörbar knusprig ist. Mit einem Spritzer Zitrone — der Kontrast zwischen knuspriger Hülle und zartem, saftigem Inneren macht süchtig.

30 Min275 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Gebackener Kabeljau: Kabeljau, Butter, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Gebackener Kabeljau

Kabeljaufilets bei hoher Temperatur mit Knoblauchbutter, Kapern und Zitrone gebacken. Innen zart, oben goldbraun — in unter 30 Minuten fertig.

25 Min260 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei⚡Schnell

Gebackener Lachs: Lachs, Butter, Zitrone — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Gebackener Lachs

Lachsfilets mit Haut, mit Knoblauchbutter, Dijon-Senf und etwas braunem Zucker bestrichen und bei moderater Temperatur gebacken, bis das Zentrum gerade undurchsichtig ist. Fertig in 25 Minuten und kaum misszuverstehen, wenn man auf die Temperatur achtet.

25 Min410 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🌾Glutenfrei

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