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Fisch & Meeresfrüchte

Schnelles Anbraten, langes Schmoren, und Fisch, der sich nicht unter Soße verstecken muss. Frisch, gefroren, aus der Dose — richtig gekocht, wie es ein anständiger Fischhändler gerne sähe.

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Lachs-Reis-Bowl: Lachs, Rundkornreis, Kewpie mayonnaise — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Lachs-Reis-Bowl

Die virale Lachs-Reis-Bowl: gegarter Lachs in Flocken auf warmem Rundkornreis, mit einem Eiswürfel unter Nori aufgefrischt, dann mit Kewpie-Mayo, Sojasauce und Sriracha angemacht und mit Avocado belegt. Angefangen als Weg, Lachsreste in etwas Besseres zu verwandeln, ist sie heute ein Mittagessen für sich — herzhaft, cremig und in Minuten fertig.

20 Min520 kcal2 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🌶️Scharf

Lachsfrikadellen: Lachs, Ei, Paniermehl — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Lachsfrikadellen

Lachsfrikadellen (englisch Salmon Patties oder Salmon Cakes) sind ein amerikanisches Abendessen: fein gehackter Lachs mit Zwiebel, Knoblauch, Ei und Petersilie, zu Frikadellen geformt, paniert und in der Pfanne gebraten. Diese Version nimmt frisches Filet statt des Dosenlachses, den viele Rezepte verwenden, und lässt die Frikadellen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie halten. Außen sind sie knusprig und goldbraun, innen saftig.

40 Min400 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Lavangi (aserbaidschanischer Fisch mit Walnussfüllung): Wolfsbarsch, Walnüsse, Zwiebel — Aserbaidschan · Rezept

🌍AserbaidschanAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Lavangi (aserbaidschanischer Fisch mit Walnussfüllung)

Lavangi ist ein aserbaidschanischer Fisch, gefüllt mit einer Paste aus Walnüssen, Zwiebel und Sauerpflaumen mit Narsharab. Die geriebene Zwiebel muss trocken ausgedrückt werden, sonst wird die Füllung wässrig. Der Fisch wird gefüllt, zugenäht, mit Narsharab eingerieben und gebacken, bis die Haut dunkel und glänzend ist. Es ist ein festliches Talysh- und Lankaran-Gericht, ein Klassiker der Novruz-Tafel.

75 Min450 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Moqueca Baiana (brasilianischer Fisch-Garnelen-Eintopf): Fester weißfisch, Garnelen, Kokosmilch — Brasilien · Rezept

🇧🇷BrasilienMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Moqueca Baiana (brasilianischer Fisch-Garnelen-Eintopf)

Moqueca Baiana ist ein brasilianischer Fisch-Garnelen-Eintopf aus Bahia, der sanft in Kokosmilch mit Tomaten, Paprika, Zwiebel und Limette gart und mit Dendê vollendet wird — rotem Palmöl, das die Sauce tief orange färbt und eine nussige, leicht rauchige Tiefe verleiht, die kein anderer Eintopf hat. Das Rezept vereint indigene, afrikanische und portugiesische Wurzeln, wird geschichtet statt gerührt und bei niedriger Hitze gegart, damit der Fisch in ganzen Stücken bleibt. Fisch und Garnelen ziehen vorher 20–30 Minuten in Limette und Knoblauch; diese Zeit ist in der Zeitangabe nicht enthalten. Serviert wird sie heiß über weißem Reis, direkt aus dem Topf, in dem sie gekocht wurde.

45 Min530 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Panko-Garnelen: Garnelen, Panko, Ei — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Panko-Garnelen

Knusprige Garnelen nach japanischer Art in Panko-Panade, die eine unglaublich leichte, luftige Kruste ergibt und die Garnelen innen saftig hält. Das Geheimnis sind die dreistufige Panierung und die genaue Öltemperatur.

30 Min340 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Pepes Ikan (Fisch im Bananenblatt): Fisch, Zitronengras, Kurkuma — Indonesien · Rezept

🇮🇩IndonesienMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Pepes Ikan (Fisch im Bananenblatt)

Ein indonesischer Klassiker — Weißfischfilets in Bananenblätter gewickelt mit einer aromatischen Gewürzpaste (Bumbu) aus Schalotten, Knoblauch, Chili, Galgant, Kurkuma und Lemongrass, dann gedämpft.

40 Min280 kcal2 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

Pulpo a la Gallega (galicischer Oktopus mit Kartoffeln): Oktopus, Festkochende Kartoffeln, Zwiebel — Spanien · Rezept

🇪🇸SpanienAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Pulpo a la Gallega (galicischer Oktopus mit Kartoffeln)

Pulpo a la Gallega ist Galiciens berühmtestes Gericht und eines der einfachsten der spanischen Küche — zarte Scheiben von gekochtem Oktopus auf weichen Kartoffeln, auf einem Holzteller angerichtet und mit nichts als grobem Salz, geräuchertem Paprikapulver und einem großzügigen Schuss Olivenöl vollendet. Es gibt keine Sauce und kein Versteck, also hängt alles davon ab, den Oktopus auf den Punkt zu garen und Paprika und Öl zu nehmen, die für sich schmecken.

80 Min340 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Singapur Chili-Krabbe: Krabbe, Chili, Knoblauch — Singapur · Rezept

🇸🇬SingapurAnspruchsvoll

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Singapur Chili-Krabbe

Singapurs Nationalgericht — ganze Krabbe in einer glänzenden süß-scharfen Tomaten-Chili-Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Ei-Bändern geschmort. In den 1950ern erfunden und mit den Händen gegessen, wobei jeder Bissen Brot in die Sauce getaucht wird.

45 Min500 kcal1 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Stör in Sahnesauce: Störfilet, Sahne, Zwiebel — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Stör in Sahnesauce

Stör in Sahnesauce ist ein exquisites Gericht, das zartes Störfleisch mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce vereint. Die Sahnesauce verleiht dem Stör eine besondere Zartheit und unterstreicht seinen natürlichen Geschmack.

38 Min590 kcal4 Pers

🥑Keto💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Sushi Bake (überbackenes Sushi): Sushi Reis, Surimi, Kewpie mayonnaise — Philippinen · Rezept

🇵🇭PhilippinenMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Sushi Bake (überbackenes Sushi)

Eine zerlegte California Roll als heißer Auflauf: gewürzter Sushi-Reis unter einer überbackenen Schicht aus Krebsfleisch und cremiger Mayonnaise, am Tisch auf Nori-Quadrate gelöffelt. Es ist ein modernes Fusionsgericht — auf Hawaii als pan sushi entstanden und 2020 von den Philippinen aus viral gegangen — und kein traditionelles japanisches Gericht. Aus einer Form wird eine ganze Runde satt, und es braucht etwa 55 Minuten, das Kochen des Reises eingerechnet.

55 Min420 kcal6 Pers

🌶️Scharf

Wolfsbarsch im Backpapier gebacken: Wolfsbarsch, Zitrone, Tomate — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Wolfsbarsch im Backpapier gebacken

Im Papier gebackener Wolfsbarsch ist ein Gourmet-Gericht. Frischer Wolfsbarsch wird zusammen mit aromatischen Kräutern, Zitrone und Olivenöl in Backpapier eingewickelt.

40 Min275 kcal4 Pers

🥑Keto💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Würziger Fisch: Fisch, Knoblauch, Zwiebel — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Würziger Fisch

Dieses Gericht vereint die Schärfe von Jalapeños, die Säure von Tomaten und Kapern sowie den zarten Geschmack von Fisch – typisch für die mexikanische Küstenküche.

40 Min325 kcal4 Pers

🥑Keto🌶️Scharf💪Proteinreich

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