Mexiko · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte · Keto

Würziger Fisch

Name: Spicy Fish
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 fillets white fish; 2 tomatoes; 1 onion; 2 cloves garlic; 1/2 cup olives; 2 tbsp capers; 2 jalapeño peppers; 1/4 cup olive oil; 1 lemon juice; 1 bay leaf; to taste salt and pepper; for serving fresh cilantro

Dieses Gericht vereint die Schärfe von Jalapeños, die Säure von Tomaten und Kapern sowie den zarten Geschmack von Fisch – typisch für die mexikanische Küstenküche.

40 Min 325 kcal 4 Pers Mittel🥑Keto🇲🇽Mexiko★★★★☆4.4· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

4 filletsweißer Fisch
2 Tomaten
1 Zwiebel
2 ZehenKnoblauch, fein
½ TasseOliven
2 ELKapern
2 Jalapeño-Schoten
¼ TasseOlivenöl
1 Zitrone, Saft
1 Lorbeerblatt
to tasteSalz und Pfeffer
for servingfrischer Koriander

Notiz von Sergei

Sergei Martynov

“Dieser scharfe Fisch nach Veracruz-Art ist einer der größten Beiträge Mexikos zur Meeresfrüchteküche — eine lebhafte Tomatensauce gespickt mit salzigen Oliven, würzigen Kapern und eingelegten Jalapeños. Was ich daran liebe, ist die vielschichtige Komplexität: Süße von den Tomaten, Salzigkeit von den Oliven, Säure von den Kapern und Schärfe von den Chilischoten. Der Fisch pochiert einfach in dieser Sauce und nimmt alle Aromen auf, ohne aufwändige Techniken. Ich verwende einen festen Weißfisch wie Schnapper oder Zackenbarsch, der nicht zerfällt. Es ist ein Ein-Pfannen-Gericht, das nach stundenlanger Arbeit aussieht, aber in 30 Minuten fertig ist.”

Röste die Oliven und Kapern eine Minute in der trockenen Pfanne, bevor du die Tomatensauce hinzufügst — das konzentriert ihren Geschmack und entfernt überschüssige Lake, was dem fertigen Gericht einen tieferen, ausgewogeneren Geschmack verleiht.

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin weich dünsten.
Tomaten, Oliven, Kapern, Jalapeños und Lorbeerblatt hinzufügen. 5–7 Minuten mitkochen lassen.
Die Fischfilets in eine Auflaufform legen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsemischung auf dem Fisch verteilen.
Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis sich der Fisch leicht in Stücke zerteilen lässt. Mit frischem Koriander bestreut servieren.

Fragen

Feste Sorten sind am besten geeignet: Tilapia, Kabeljau, Wolfsbarsch oder Dorade. Zarte Filets wie Seelachs oder Pangasius neigen dazu, in der scharfen Tomatensauce auseinanderzufallen.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Don't move the fish once it's in the pan for spicy fish. If it sticks, it's not ready to flip — the proteins haven't released yet. When it's ready, it slides freely. Patience prevents broken fillets.