Messico · Piatti di pesce e frutti di mare · Keto

Pesce piccante

Name: Spicy Fish
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 fillets white fish; 2 tomatoes; 1 onion; 2 cloves garlic; 1/2 cup olives; 2 tbsp capers; 2 jalapeño peppers; 1/4 cup olive oil; 1 lemon juice; 1 bay leaf; to taste salt and pepper; for serving fresh cilantro

Questo piatto unisce la piccantezza dei jalapeño, l'acidità dei pomodori e dei capperi e il sapore delicato del pesce, caratteristici della cucina costiera messicana.

40 min 325 kcal 4 porz Medio🥑Keto🇲🇽Messico★★★★☆4.4· 5 recensioni

Ingredienti

PorzioniMetrico

4 filletspesce bianco
2 pomodori, tagliati
1 cipolla
2 spicchiaglio
½ tazzaolive
2 cucchiaiocapperi
2 peperoni jalapeño
¼ tazzaolio d'oliva
1 limone, succo
1 foglia di alloro
to tastesale e pepe
for servingcoriandolo fresco

Nota di Sergei

Sergei Martynov

“Questo pesce piccante alla Veracruz è uno dei più grandi contributi del Messico alla cucina di mare — una vivace salsa di pomodoro costellata di olive salate, capperi aciduli e jalapeño sott'aceto. Quello che amo è la complessità stratificata: dolcezza dai pomodori, sapidità dalle olive, acidità dai capperi e piccantezza dal peperoncino. Il pesce si cuoce dolcemente in questa salsa, assorbendo tutti quei sapori senza tecniche elaborate. Uso un pesce bianco sodo come dentice o cernia che non si sfalda. È il tipo di piatto in una sola padella che sembra richiedere ore ma si prepara in 30 minuti.”

Tosta le olive e i capperi a secco per un minuto prima di aggiungere la salsa di pomodoro — questo concentra il loro sapore e rimuove la salamoia in eccesso, dando al piatto finale un gusto più profondo ed equilibrato.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Fate appassire la cipolla e l'aglio fino a quando saranno morbidi.
Aggiungete i pomodori, le olive, i capperi, i jalapeño e la foglia di alloro. Cuocete per 5-7 minuti.
Disponete i filetti di pesce in una teglia da forno. Irrorate con il succo di limone, condite con sale e pepe. Distribuite il composto di verdure sopra il pesce.
Infornate per 20-25 minuti, fino a quando il pesce si sfalda facilmente. Servite cospargendo con coriandolo fresco.

Domande

Le varietà sode sono le migliori: tilapia, merluzzo, branzino o orata. I filetti delicati come il pollack o il pangasio tendono a sfaldarsi nella salsa di pomodoro piccante.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Don't move the fish once it's in the pan for spicy fish. If it sticks, it's not ready to flip — the proteins haven't released yet. When it's ready, it slides freely. Patience prevents broken fillets.