Mexique · Plats de poisson et fruits de mer · Kéto

Poisson épicé à la mexicaine

Name: Spicy Fish
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 fillets white fish; 2 tomatoes; 1 onion; 2 cloves garlic; 1/2 cup olives; 2 tbsp capers; 2 jalapeño peppers; 1/4 cup olive oil; 1 lemon juice; 1 bay leaf; to taste salt and pepper; for serving fresh cilantro

Ce plat associe le piquant des jalapeños, l'acidité des tomates et des câpres, et la saveur délicate du poisson, caractéristiques de la cuisine côtière mexicaine.

40 min 325 kcal 4 pers Moyen🥑Kéto🇲🇽Mexique★★★★☆4.4· 5 avis

Ingrédients

PortionsMétrique

4 filletspoisson blanc
2 tomates, coupées
1 oignon
2 goussesail
½ tasseolives
2 c. à soupecâpres
2 piments jalapeños
¼ tassehuile d'olive
1 citron, jus
1 feuille de laurier
to tastesel et poivre
for servingcoriandre fraîche

Note de Sergei

Sergei Martynov

“Ce poisson épicé à la Veracruz est l'une des plus grandes contributions du Mexique à la cuisine de fruits de mer — une sauce tomate vibrante parsemée d'olives saumurées, de câpres acidulées et de jalapeños marinés. Ce que j'adore, c'est la complexité en couches : la douceur des tomates, le sel des olives, l'acidité des câpres et le piquant des piments. Le poisson poche simplement dans cette sauce, absorbant toutes ces saveurs sans technique compliquée. J'utilise un poisson blanc ferme comme le vivaneau ou le mérou qui ne se défait pas. C'est le genre de plat en une seule poêle qui semble avoir pris des heures mais se prépare en 30 minutes.”

Faites griller les olives et les câpres à sec pendant une minute avant d'ajouter la sauce tomate — cela concentre leur saveur et élimine l'excès de saumure, donnant au plat final un goût plus profond et équilibré.

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, les jalapeños et la feuille de laurier. Laissez cuire 5 à 7 minutes.
Disposez les filets de poisson dans un plat allant au four. Arrosez de jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez la préparation aux légumes sur le poisson.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement. Servez parsemé de coriandre fraîche.

Questions

Les variétés fermes sont les meilleures: tilapia, cabillaud, bar ou dorade. Les filets délicats comme le lieu ou le pangasius ont tendance à se défaire dans la sauce tomate épicée.

Partager cette recette ★★★★☆4.4

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Don't move the fish once it's in the pan for spicy fish. If it sticks, it's not ready to flip — the proteins haven't released yet. When it's ready, it slides freely. Patience prevents broken fillets.