Poisson épicé à la mexicaine
Ce plat associe le piquant des jalapeños, l'acidité des tomates et des câpres, et la saveur délicate du poisson, caractéristiques de la cuisine côtière mexicaine.
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc
- 2 tomates, coupées
- 1 oignon
- 2 goussesail
- 1/2 tasseolives
- 2 c. à soupecâpres
- 2 piments jalapeños
- 1/4 tassehuile d'olive
- 1 citron, jus
- 1 feuille de laurier
- selon le goûtsel et poivre
- pour servircoriandre fraîche
1 tasse = 240 ml
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, les jalapeños et la feuille de laurier. Laissez cuire 5 à 7 minutes.
- Disposez les filets de poisson dans un plat allant au four. Arrosez de jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez la préparation aux légumes sur le poisson.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement. Servez parsemé de coriandre fraîche.
Questions
Les variétés fermes sont les meilleures: tilapia, cabillaud, bar ou dorade. Les filets délicats comme le lieu ou le pangasius ont tendance à se défaire dans la sauce tomate épicée.
L'accompagnement mexicain classique est le riz blanc et les tortillas de maïs. Les haricots frits (frijoles) ou l'avocat en tranches fonctionnent aussi très bien pour équilibrer le piquant.
Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez à feu doux dans une poêle couverte en ajoutant un peu d'eau pour que la sauce n'accroche pas. Le micro-ondes rend le poisson caoutchouteux.
Oui, omettez simplement le jalapeño ou remplacez-le par du poivron doux. Une pincée de paprika fumé conservera le caractère mexicain sans le feu.
La principale erreur est de cuire trop longtemps — le poisson est prêt en seulement 8–10 minutes. Évitez aussi de remuer avec une spatule; inclinez plutôt la poêle ou nappez de sauce par-dessus.
Notez
Des recettes par e-mail
Une lettre par semaine : une recette choisie selon vos goûts et les nouveautés du site. Vous pouvez la désactiver en un clic.
En cadeau : le livre de recettes de Sergei (e-book).
En cliquant sur le bouton, vous acceptez la politique de confidentialité.
Dites-nous ce que vous aimez cuisiner (30 secondes) →Continuez à parcourir
D’autres plats des archives — choisis pour leur proximité avec ce que vous êtes en train de cuisiner.
Rejoignez la discussion
Commentaires (1)
Don't move the fish once it's in the pan for spicy fish. If it sticks, it's not ready to flip — the proteins haven't released yet. When it's ready, it slides freely. Patience prevents broken fillets.