USA · Piatti di pesce e frutti di mare · Alto in proteine
Pesce al cartoccio
Filetti di pesce bianco sigillati nel foglio di alluminio con pomodorini, olive, capperi, zucchine e limone. Tutto cuoce a vapore in 15 minuti — sulla griglia o in forno. Zero pulizia.
30 min 270 kcal 4 porz Medio💪Alto in proteine🇺🇸USA★★★★★4.8· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 700 gfiletti di pesce bianco, spessi 2–3 cm
- 200 gpomodorini, tagliati a metà
- 1 zucchina media, tagliata a rondelle sottili
- 80 golive denocciolate, tagliate a metà
- 2 cucchiaicapperi, scolati
- 4 aglio, tagliati a fettine sottili
- 4 cucchiaiolio d'oliva
- 3 cucchiaisucco di limone
- 1 limone, tagliato a rondelle sottili
- 1 cucchiainoorigano essiccato
- ½ cucchiainofiocchi di peperoncino
- 1 cucchiainosale
- ½ cucchiainopepe nero
- 3 cucchiaiprezzemolo fresco
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C o scalda la griglia a fuoco medio-alto con il coperchio chiuso.
- Taglia quattro grandi fogli di carta stagnola resistente, circa 40 cm ciascuno. Mettili in ciotole per facilitare la chiusura.
- Dividi zucchine, pomodorini, olive, capperi e aglio tra i quattro fogli, ammucchiandoli al centro. Irrora con olio d'oliva, condisci con sale, pepe e origano.
- Adagia un filetto di pesce sopra ogni mucchio di verdure. Irrora con succo di limone, aggiungi i fiocchi di peperoncino e metti 2–3 rondelle di limone sopra.
- Piega i lati lunghi del foglio sopra il pesce e sigilla con doppia piega stretta. Poi piega e chiudi allo stesso modo i lati corti. Lascia un po' di spazio interno — il vapore ha bisogno di spazio.
- Forno: metti i cartoccio su una teglia e cuoci 12–15 minuti. Griglia: metti direttamente sulla graticola e cuoci 10–12 minuti con il coperchio chiuso. Non è necessario girare.
- Lascia riposare i cartocci 3 minuti prima di aprirli — il vapore interno scotta. Apri con attenzione, dirigendo il vapore lontano dal viso. Cospargi di prezzemolo e servi direttamente nella stagnola.
Domande
Quasi certamente il cartoccio non era ben sigillato e il vapore è fuoriuscito. Il vapore è l'intero meccanismo: si accumula all'interno e cuoce il pesce delicatamente da tutti i lati. Piega i bordi del foglio almeno due volte su ogni lato. Seconda possibilità: cottura eccessiva. A 200°C, un filetto di pesce bianco da 2–3 cm è pronto in 12–15 minuti; dopo, il vapore continua ad agire e la carne si asciuga.
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Comments (1)
The residual heat continues cooking the white fish fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my foil packet fish when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.