USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte · Proteinreich
Fisch im Alufolie-Päckchen
Weißfischfilets in Alufolie versiegelt mit Kirschtomaten, Oliven, Kapern, Zucchini und Zitrone. Alles gart in 15 Minuten im Dampf — auf dem Grill oder im Ofen. Kein Abwasch.
30 Min 270 kcal 4 Pers Mittel💪Proteinreich🇺🇸USA★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 700 gWeißfischfilets, 2–3 cm dick
- 200 gKirschtomaten, halbiert
- 1 mittlere Zucchini, in dünne Scheiben
- 80 gentsteinte Oliven, halbiert
- 2 ELKapern
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben
- 4 ELOlivenöl
- 3 ELZitronensaft
- 1 Zitrone, in dünne Scheiben
- 1 TLgetrockneter Oregano
- ½ TLChiliflocken
- 1 TLSalz
- ½ TLschwarzer Pfeffer
- 3 ELfrische Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen oder den Grill auf mittlere bis starke Hitze mit geschlossenem Deckel erhitzen.
- Vier große Stücke starke Alufolie von ca. 40 cm abschneiden. In Schüsseln legen — das erleichtert das Falten.
- Zucchini, Tomaten, Oliven, Kapern und Knoblauch gleichmäßig auf die vier Folienstücke verteilen und in der Mitte anhäufen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Je ein Fischfilet auf den Gemüsehaufen legen. Mit Zitronensaft beträufeln, Chiliflocken hinzufügen und 2–3 Zitronenscheiben darauflegen.
- Die langen Seiten der Folie über dem Fisch zusammenfalten und mit doppelten, festen Falten versiegeln. Dann die kurzen Seiten ebenso falten und verschließen. Etwas Luft im Inneren lassen — der Dampf braucht Platz.
- Ofen: Päckchen auf ein Backblech legen und 12–15 Minuten backen. Grill: direkt auf den Rost legen und 10–12 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Kein Wenden nötig.
- Päckchen 3 Minuten ruhen lassen bevor sie geöffnet werden — der Dampf innen ist sehr heiß. Vorsichtig öffnen und den Dampf vom Gesicht weglenken. Mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Folie servieren.
Fragen
Wahrscheinlich war das Päckchen nicht dicht genug und Dampf ist entwichen. Dampf ist der gesamte Garmechanismus — er baut sich innen auf und gart den Fisch gleichmäßig von allen Seiten. Die Folienränder mindestens zweimal auf jeder Seite falten. Zweite Möglichkeit: Übergaren. Bei 200°C ist ein 2–3 cm dickes Weißfischfilet in 12–15 Minuten fertig; danach wirkt der Dampf weiter und das Fleisch trocknet aus.
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Comments (1)
The residual heat continues cooking the white fish fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my foil packet fish when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.