USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte · Proteinreich
Gebackener Kabeljau
Kabeljaufilets bei hoher Temperatur mit Knoblauchbutter, Kapern und Zitrone gebacken. Innen zart, oben goldbraun — in unter 30 Minuten fertig.
25 Min 260 kcal 4 Pers Mittel💪Proteinreich🇺🇸USA★★★★★4.7· 6 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 700 gKabeljaufilets, ca. 2, 5 cm dick
- 60 gungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen
- 2 ELOlivenöl
- 3 ELZitronensaft
- 2 ELKapern
- 1 TLgeräucherter Paprika
- ½ TLChiliflocken
- 3 ELfrische Petersilie
- 1 TLSalz
- ½ TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kabeljaufilets gründlich mit Küchenpapier trockentupfen — das ist der wichtigste Schritt.
- Weiche Butter, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, geräucherten Paprika, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Kabeljau in einer Auflaufform in einer einzigen Schicht anrichten. Die Buttermischung auf jedem Filet verteilen und die Kapern darüberstreuen.
- Unbedeckt 12–15 Minuten backen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht auffächert. Ein 2,5 cm dickes Filet braucht etwa 13 Minuten.
- Für eine goldbraune Oberfläche am Ende 2 Minuten auf Grillfunktion schalten — dabei bleiben, der Kabeljau bräunt schnell.
- Die Bratensäfte aus der Form über den Fisch träufeln, frische Petersilie darüberstreuen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Fragen
Fast immer ist Übergaren der Grund. Kabeljau hat kaum Fett, das extra Minuten verzeihen würde. Bei 200°C braucht ein 2,5 cm dickes Filet 12–15 Minuten, nicht mehr. Mit einer Gabel in die dickste Stelle stechen: Wenn sich das Fleisch leicht schichtet und undurchsichtig ist, sofort herausnehmen. Prüfen Sie auch, ob Sie den Fisch vor dem Backen gut getrocknet haben — ein feuchtes Filet dämpft im Ofen statt zu backen, und die Textur wird weich und wässrig.
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Comments (2)
Треска запечённая — лёгкий и полезный ужин, готовлю когда на диете сижу. Рыба нежная, не разваливаеться. Я ещё лимон сверху кладу и травы прованские, аромат по всей кухне стоит.
Cook the fish skin-side down for 70% of the time for baked cod. The skin renders its fat and creates a natural barrier that keeps the flesh incredibly moist. One confident flip for the final 30% is all you need.