美国 · 鱼类和海鲜菜肴 · 高蛋白
烤鳕鱼
鳕鱼片高温烤制，搭配蒜香黄油、酸豆和柠檬。内里嫩滑，表面金黄，不到30分钟即可完成。
25 分钟 260 大卡 4 人份 中等💪高蛋白🇺🇸美国★★★★★4.7· 6 条评论
食材
份量公制
- 700 克鳕鱼片，厚约2.5厘米
- 60 克无盐黄油，软化
- 4 瓣大蒜，切末
- 2 汤匙橄榄油
- 3 汤匙柠檬汁
- 2 汤匙酸豆，沥干
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- ½ 茶匙辣椒片
- 3 汤匙新鲜欧芹，切碎
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒
做法
- 将烤箱预热至200°C。用厨房纸巾将鳕鱼片彻底擦干——这是最关键的一步。
- 将软化黄油、大蒜末、橄榄油、柠檬汁、烟熏辣椒粉、辣椒片、盐和黑胡椒混合均匀。
- 将鳕鱼铺在烤盘中不重叠。将黄油混合物均匀涂抹在每片鱼上，再撒上酸豆。
- 不盖盖子烤12至15分钟，直到鱼肉变不透明，用叉子轻压能轻松剥落。厚2.5厘米的鱼片大约需要13分钟。
- 想要金黄表面，最后2分钟开上火烤——要守着看，鳕鱼上色很快。
- 将烤盘底部的汁液浇在鱼上，撒上新鲜欧芹，搭配柠檬角立即上桌。
常见问题
几乎都是烤过头了。鳕鱼脂肪含量很低，没有多余的油脂来弥补多烤的几分钟。200°C下，厚2.5厘米的鱼片需要12到15分钟，不能更久。用叉子在最厚的部位戳一下轻轻扭动：能轻松剥落且颜色变白不透明，就该出炉了。另外检查一下有没有提前把鱼擦干——湿润的鱼片在烤箱里是蒸制而不是烤制，口感会变得软烂水汪汪。
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Comments (2)
Треска запечённая — лёгкий и полезный ужин, готовлю когда на диете сижу. Рыба нежная, не разваливаеться. Я ещё лимон сверху кладу и травы прованские, аромат по всей кухне стоит.
Cook the fish skin-side down for 70% of the time for baked cod. The skin renders its fat and creates a natural barrier that keeps the flesh incredibly moist. One confident flip for the final 30% is all you need.