法国 · 鱼类和海鲜菜肴 · 生酮
纸包烤鲈鱼
纸包烤鲈鱼是一道精致的美味佳肴。将新鲜鲈鱼连同香草、柠檬和橄榄油一起包裹在烘焙纸中烤制而成。
40 分钟 275 大卡 4 人份 中等🥑生酮🇫🇷法国★★★★☆4.4· 5 条评论
食材
份量公制
- 2 鲈鱼，整条
- 4 瓣大蒜
- 2 汤匙柠檬汁
- 4 汤匙橄榄油
- 4 番茄
- 1 杯干白葡萄酒
- 100 克黑橄榄
- 50 克新鲜或腌渍刺山柑
- 1 茶匙干牛至
- 2 sheets烘焙纸
- 1 柠檬
- to taste欧芹、现磨黑胡椒、盐
做法
- 将鲈鱼清理干净，去除内脏和鱼鳃，保留鱼头不切。冲洗干净后，里外均匀抹上盐。
- 将欧芹和大蒜切碎，与柠檬汁、干牛至及2汤匙橄榄油混合，加少许盐调味。将调料均匀涂抹在鱼的内外。
- 在深烤盘中倒入白葡萄酒。烘焙纸上刷一层橄榄油，将番茄和柠檬切片。依次在烘焙纸上放好番茄片、鲈鱼、黑橄榄、酸豆和柠檬片，包好烘焙纸后放入烤盘。
- 放入180°C预热好的烤箱中烤20-30分钟。出炉前几分钟打开烘焙纸，让鱼表面烤至微焦上色。
- 连同烘焙纸直接上桌，用欧芹或其他新鲜香草装饰即可。
常见问题
鲈鱼可以用鲷鱼、罗非鱼、鳟鱼或鳕鱼片代替，选择肉质紧实、低脂的鱼类。整条白鲈或笛鲷同样非常适合用纸包烤。
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your sea bass smells strongly when you buy it for sea bass baked in paper, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.