意大利 · 鱼类和海鲜菜肴 · 生酮

地中海风味炖鱼

Name: Stewed Fish
Prep time: 7 min
Cook time: 16 min
Total time: 23 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 800 g white fish fillets; 2 onions, cut into half rings; 3 cloves garlic; 2 bell peppers; 400 g canned tomatoes in their own juice; 100 g seedless olives; 2 tbsp capers; 1/4 cup olive oil; 1 lemon, juice and zest; 1 tsp dried oregano; 1 tsp dried basil; 1/2 tsp red pepper flakes; to taste salt and freshly ground black pepper

这道菜将鱼肉的鲜嫩与地中海香草、香料的芬芳融为一体，搭配番茄的酸香和橄榄的风味，清爽而不失醇厚，滋味丰富。

23 分钟 200 大卡 2 人份中等🥑生酮🇮🇹意大利★★★★★4.8· 5 条评论

食材

份量公制

800 克白肉鱼排
2 洋葱，切半圆环
3 瓣大蒜，切末
2 甜椒，切条
400 克罐装番茄
100 克去核橄榄
2 汤匙酸豆
¼ 杯橄榄油
1 柠檬汁和柠檬皮碎
1 茶匙干牛至
1 茶匙干罗勒
½ 茶匙红辣椒碎
to taste盐和现磨黑胡椒

做法

取一口大号深底煎锅，倒入橄榄油中火加热。放入洋葱和蒜末煸炒至变软，约5分钟。
加入甜椒条，继续翻炒3-4分钟。
倒入罐装番茄连汁，加入橄榄、酸豆、干牛至、干罗勒和红辣椒碎，搅拌均匀后转小火焖煮10分钟。
将鱼排铺在蔬菜上方，撒上盐和黑胡椒调味。盖上锅盖，小火焖煮10-12分钟，至鱼肉轻拨即散。
加入柠檬汁和柠檬皮碎，轻轻翻拌均匀。装盘后撒上新鲜欧芹即可上桌。

常见问题

肉质紧实、口味清淡的鱼类最理想：鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼或鲷鱼。罗非鱼片也可以，但要在最后放入，只需炖5–6分钟。

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
The residual heat continues cooking the white fish fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my stewed fish when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.