意大利 · 鱼类和海鲜菜肴
地中海风味炖鱼
这道菜将鱼肉的鲜嫩与地中海香草、香料的芬芳融为一体，搭配番茄的酸香和橄榄的风味，清爽而不失醇厚，滋味丰富。
食材
- 白肉鱼排800 克
- 洋葱，切半圆环2
- 大蒜，切末3 瓣
- 甜椒，切条2
- 罐装番茄400 克
- 去核橄榄100 克
- 酸豆2 汤匙
- 橄榄油1/4 杯
- 柠檬汁和柠檬皮碎1
- 干牛至1 茶匙
- 干罗勒1 茶匙
- 红辣椒碎1/2 茶匙
- 盐和现磨黑胡椒适量
做法
- 1取一口大号深底煎锅，倒入橄榄油中火加热。放入洋葱和蒜末煸炒至变软，约5分钟。
- 2加入甜椒条，继续翻炒3-4分钟。
- 3倒入罐装番茄连汁，加入橄榄、酸豆、干牛至、干罗勒和红辣椒碎，搅拌均匀后转小火焖煮10分钟。
- 4将鱼排铺在蔬菜上方，撒上盐和黑胡椒调味。盖上锅盖，小火焖煮10-12分钟，至鱼肉轻拨即散。
- 5加入柠檬汁和柠檬皮碎，轻轻翻拌均匀。装盘后撒上新鲜欧芹即可上桌。