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菜系 · 意大利

Italian 料理

意面、烩饭、披萨、慢炖肉。意大利烹饪的语法:食材不多,却比它们要求的更被尊重。

阿兰奇尼炸饭团
🇮🇹意大利进阶
开胃菜和三明治

阿兰奇尼炸饭团

外脆内软的西西里炸饭团,内藏融化的马苏里拉奶酪。秘诀在于冷却粘稠的米饭和三步裹粉工艺,造就金黄酥脆的外壳与拉丝奶酪的完美组合。

68 分钟550 大卡4 人份
🌿素食💪高蛋白
4.5
阿马特里切意面(Pasta all'Amatriciana)
🇮🇹意大利简单
谷物和面食

阿马特里切意面(Pasta all'Amatriciana)

四道经典罗马面条之一,也是唯一带番茄酱的。布卡蒂尼或意大利面配猪颊肉(guanciale)、圣马扎诺番茄、少许辣椒和罗马羊乳酪。这道菜来自拉齐奥一个小山镇阿马特里切。关键在于猪颊肉:腌制的猪颊或下颌肉,脂肪含量高于培根(pancetta),在锅中融化后以深厚的猪肉丰富感渗透番茄酱。规则严格——不加大蒜、不加洋葱、不加香草。

30 分钟560 大卡4 人份
快手🌶️
4.4
阿佩罗起泡鸡尾酒(Aperol Spritz)
🇮🇹意大利简单
饮品

阿佩罗起泡鸡尾酒(Aperol Spritz)

三份普罗塞克、两份阿佩罗、一份苏打水,按这个顺序倒在大葡萄酒杯的冰块上。3-2-1的比例是官方配方,而且确实有效:微苦、略甜、气泡饱满、橙色鲜赏。这款饮品起源于意大利东北部的威尼托地区,作为开胃酒在餐前饮用以刺激食欲。制作并不复杂。在家里毁掉它的是错误的倒入顺序和温热的普罗塞克。

5 分钟195 大卡1 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.6
扁豆肉酱意面(Lentil Bolognese)
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

扁豆肉酱意面(Lentil Bolognese)

红扁豆与意式炒底料、番茄膏、去皮碎番茄和红葡萄酒一起慢炖成浓郁深厚的意面酱。无肉,无替代品。红扁豆在番茄基底中溶解,使酱汁变稠,同时增加丰富感和蛋白质。最后加入的核桃带来油脂感和咀嚼感。整道菜约需40分钟,隔天味道更佳。

45 分钟480 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.7
博洛尼亚肉酱意面
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

博洛尼亚肉酱意面

牛肉末、意式培根、番茄和一点牛奶小火慢煮几个小时,直到变得浓稠、味道深沉。意面不过是个载体——耐心全都回报在了这锅酱里。

35 分钟900 大卡4 人份
快手💪高蛋白
4.6
春日意面
🇮🇹意大利进阶
谷物和面食

春日意面

春日意面是一道受意大利传统启发的经典美式菜肴,诞生于20世纪70年代纽约Le Cirque餐厅。清爽鲜美,是春夏时节的理想之选。

30 分钟430 大卡4 人份
🌿素食快手💪高蛋白
4.9
地中海风味炖鱼
🇮🇹意大利中等
鱼类和海鲜菜肴

地中海风味炖鱼

这道菜将鱼肉的鲜嫩与地中海香草、香料的芬芳融为一体,搭配番茄的酸香和橄榄的风味,清爽而不失醇厚,滋味丰富。

23 分钟200 大卡2 人份
🥑生酮快手🌶️
4.5
番茄酱汁斜管面
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

番茄酱汁斜管面

番茄酱汁斜管面是一道百搭的经典意面,既可以作为简单的家常晚餐,也可以搭配肉类、海鲜或蔬菜,演变出更丰富的风味。

33 分钟580 大卡4 人份
🌿素食快手🌶️
4.5
伏特加番茄奶油意大利面(Penne alla Vodka)
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

伏特加番茄奶油意大利面(Penne alla Vodka)

短管意大利面配烟肉、伏特加和辣椒的奶油番茄酱。酱汁如日落般色彩——介于深红和淡粉之间——这就是奶油遇上浓缩番茄底料时的质地:浓稠、光泽、足够丰富让意面有了自己的分量。伏特加并不增加酒精味(大部分挥发掉),但它释放番茄中的芳香化合物,使酱汁比普通奶油番茄酱更浓郁。

30 分钟620 大卡4 人份
快手🌶️
4.9
佛卡夏
🇮🇹意大利进阶
面粉和糕点产品

佛卡夏

高水分面团铺入倒了大量橄榄油的烤盘,用手指深深按入形成凹坑以盛放盐水和橄榄油,然后在高温下烘烤直到底部煎得酥脆、表面深度金黄。利古里亚佛卡夏——配海盐和迷迭香的原版——是所有人都在模仿、却几乎没人能在家做对的版本。盐水是大多数人忽略的关键技法。

300 分钟310 大卡8 人份
🌿素食🌱纯素
4.7
卡博纳拉意面
🇮🇹意大利简单
谷物和面食

卡博纳拉意面

滚烫的意面和脆脆的猪面颊肉、生蛋黄、佩科里诺罗马诺奶酪一起拌匀——余热让它变成丝滑金色的酱汁,完全不用奶油。时机决定一切:太慢就成炒蛋了,太快又是生的。

23 分钟850 大卡2 人份
快手💪高蛋白
4.5
卡诺里卷(Cannoli)
🇮🇹意大利进阶
面粉和糕点产品

卡诺里卷(Cannoli)

卡诺里卷是源自西西里岛的经典甜点,如今已风靡意大利乃至全球——酥脆的管状面皮内填满香甜细滑的意式瑞可塔奶酪奶油馅,口感层次丰富,令人回味无穷。

90 分钟520 大卡6 人份
🌿素食
4.6

相近的 风味

四种食材有重叠、节奏也类似的厨房。