菜系 · 意大利

意大利料理

意面、烩饭、披萨、慢炖肉。意大利烹饪的语法：食材不多，却比它们要求的更被尊重。

排序

意大利绿酱(Salsa Verde)—— 皮埃蒙特bagnet verd经典绿色酱汁: 欧芹, 凤尾鱼柳, 刺山柑 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利简单

酱料和蘸料

意大利绿酱(Salsa Verde)—— 皮埃蒙特bagnet verd经典绿色酱汁

意大利绿酱（皮埃蒙特方言叫bagnet verd）是意大利北部一款味道凌厉的生调绿酱。它以平叶欧芹、咸鳀鱼、酸豆、大蒜、水煮蛋黄、泡过醋的面包和橄榄油为骨架，是皮埃蒙特冬季盛宴bollito misto（什锦煮肉）雷打不动的蘸酱。它被列入皮埃蒙特传统食品名录（P.A.T.），当地的说法是它诞生于19世纪卡洛·阿尔贝托国王的萨伏依宫廷。酱汁明亮、咸鲜、锐利、带草本气，天生就是用来切开久煮肉类的油腻的。用途远不止煮肉：烤鱼、烤蔬菜、软质奶酪、水煮蛋、烤面包片上浇一勺都合适。手工制作约需30分钟，用料理机更快，另需静置约1小时让味道融合。成品约250毫升，作蘸酱可供8人（每人约2汤匙）。

30 分钟130 大卡8 人份

⚡快手

意式半冻甜品（Semifreddo）: 奶油, 蛋黄, 糖 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利简单

甜点

意式半冻甜品（Semifreddo）

Semifreddo 是一款经典的意大利冷冻甜品，其名称在意大利语中意为"半冷"。相比传统意式冰淇淋（Gelato），它的口感更为细腻绵滑，常作为意大利节庆餐桌上的压轴甜品。

25 分钟190 大卡8 人份

🌿素食⚡快手🌾无麸质

🇮🇹意大利中等

面粉和糕点产品

意式脆饼（Biscotti）

意式脆饼（Biscotti）是一款经典的意大利传统饼干，以其酥脆的口感和极佳的保存期限而闻名。其名称源自拉丁语"bis"（两次）与"coctus"（烘烤），恰如其分地体现了这款饼干需经过两次烘烤的独特制作工艺。

50 分钟120 大卡12 人份

🌿素食

🇮🇹意大利中等

谷物和面食

意式烩饭

意式烩饭是经典的意大利菜肴，用高汤将米饭慢慢煨煮至绵密柔滑，可搭配蘑菇、海鲜、蔬菜、肉类或奶酪等多种食材。若使用蔬菜高汤，则适合素食者。

38 分钟355 大卡4 人份

💪高蛋白🥑生酮

🇮🇹意大利简单

开胃菜和三明治

意式烤面包片

意式烤面包片（bruschetta）是意大利的烤面包开胃小食：烤得微焦的面包用生蒜瓣擦过，淋上好的橄榄油，再堆上熟透的番茄和手撕罗勒叶。一根约250克的法棍能切出约20片，每人两片。面包要烤到足够酥脆，但内里仍然柔软——就是这种反差成就了一切。

15 分钟120 大卡10 人份

🌿素食⚡快手

意式可颂 Cornetto: 无盐黄油, 鸡蛋, 柠檬皮屑 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利进阶

早餐

意式可颂 Cornetto

意式可颂（cornetto，字面意思是“小角”）是意大利人早餐吃的那种面包，意大利以外的人常把它当成法式可颂：形状一样，面团不一样。它加了鸡蛋，糖也更多，还用柠檬皮或橙皮增香，所以烤出来更软更甜，比起薄脆的法式可颂更接近布里欧修。它的祖先是奥地利的新月形小面包（kipferl），17世纪末经威尼斯传入意大利。刚出炉时要刷一层糖浆，就是亮面糖浆（sciroppo lucido），表面的光泽由它而来。在意大利北部，同样的面包通常叫布里欧修。做它要算上两天。面团晚上和好，在冰箱里过夜，第二天从出冰箱到上桌大约要七个小时：开酥和中间的冷藏松弛、整形、三个小时的最后发酵，再加烘烤。

120 分钟400 大卡10 人份

🌿素食

意式奶油宽面（Fettuccine Alfredo）: 宽面条, 黄油, 帕玛森干酪，磨得非常细 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利简单

谷物和面食

意式奶油宽面（Fettuccine Alfredo）

三种食材：意式宽面、黄油、帕玛森干酪（Parmigiano Reggiano）。没有奶油。酱汁是脂肪和淀粉的纯乳液——黄油在热面条上融化，帕玛森干酪与少量热煮面水一起搅拌，直到整体变得丝滑光泽。这道菜1908年由罗马餐馆老板Alfredo di Lelio在罗马创作，专为产后妻子滋补。在意大利被称为「黄油宽面」（fettuccine al burro）。美式版本通常添加奶油、大蒜和面粉。罗马原版更轻盈、纯净、奶酪味更浓郁。

20 分钟570 大卡2 人份

🌿素食⚡快手