菜系 · 意大利

意大利料理

意面、烩饭、披萨、慢炖肉。意大利烹饪的语法：食材不多，却比它们要求的更被尊重。

排序

意大利绿酱(Salsa Verde)—— 皮埃蒙特bagnet verd经典绿色酱汁

🇮🇹意大利简单

酱料和蘸料

意大利绿酱(Salsa Verde)—— 皮埃蒙特bagnet verd经典绿色酱汁

意大利青酱（皮埃蒙特方言叫bagnet verd）是意大利北部一款味道凌厉的生调绿酱。它以平叶欧芹、咸鳀鱼、酸豆、大蒜、水煮蛋黄、泡过醋的面包和橄榄油为骨架，是皮埃蒙特冬季盛宴bollito misto（什锦煮肉）雷打不动的蘸酱。这个配方可以追溯到Vie del Sale，也就是连接利古里亚海岸与皮埃蒙特内陆山谷的古老盐路——橄榄油、盐和鳀鱼正是沿着这条路进了山里的厨房。酱汁明亮、咸鲜、锐利、带草本气，天生就是用来切开久煮肉类的油腻的。用途远不止煮肉：烤鱼、烤蔬菜、软质奶酪、水煮蛋、烤面包片上浇一勺都合适。动手20分钟，另需在室温下静置1-2小时让味道融合。成品约250毫升，作蘸酱可供8人。

20 分钟180 大卡8 人份

⚡快手

🇮🇹意大利简单

甜点

意式半冻甜品（Semifreddo）

Semifreddo 是一款经典的意大利冷冻甜品，其名称在意大利语中意为"半冷"。相比传统意式冰淇淋（Gelato），它的口感更为细腻绵滑，常作为意大利节庆餐桌上的压轴甜品。

25 分钟190 大卡8 人份

🌿素食⚡快手🌾无麸质

🇮🇹意大利中等

面粉和糕点产品

意式脆饼（Biscotti）

意式脆饼（Biscotti）是一款经典的意大利传统饼干，以其酥脆的口感和极佳的保存期限而闻名。其名称源自拉丁语"bis"（两次）与"coctus"（烘烤），恰如其分地体现了这款饼干需经过两次烘烤的独特制作工艺。

50 分钟120 大卡12 人份

🌿素食

🇮🇹意大利中等

谷物和面食

意式烩饭

意式烩饭是经典的意大利菜肴，用高汤将米饭慢慢煨煮至绵密柔滑，可搭配蘑菇、海鲜、蔬菜、肉类或奶酪等多种食材。若使用蔬菜高汤，则适合素食者。

38 分钟355 大卡4 人份

💪高蛋白🥑生酮

🇮🇹意大利中等

鱼类和海鲜菜肴

意式煎鱿鱼

意式鱿鱼将鲜嫩的鱿鱼与浓郁的番茄酱汁完美结合，是海鲜爱好者和意大利美食爱好者的绝佳之选。

18 分钟325 大卡4 人份

⚡快手💪高蛋白🌾无麸质

🇮🇹意大利简单

开胃菜和三明治

意式烤面包片

烤得微焦的面包，用生蒜瓣擦过，淋上好的橄榄油，再堆上熟透的番茄和手撕罗勒叶。面包要烤到足够酥脆，但内里仍然柔软——就是这种反差成就了一切。

15 分钟120 大卡10 人份

🌿素食⚡快手🥑生酮

🇮🇹意大利中等

早餐

意式可颂 Cornetto

意式牛角包(cornetto)是意大利早餐的标志:用发酵折叠酥皮做成的新月形甜面包。它和法式可颂最大的区别在面团本身——加了鸡蛋、更多的糖、柠檬皮和香草籽,出炉后还要趁热刷一层糖浆(sciroppo lucido),所以口感更柔软、更甜,接近布里欧修,而不是酥脆掉渣的那一类。它源自奥地利的基普费尔(kipferl),17世纪末经威尼斯共和国传入意大利,被当地面包师改造成了另一种点心。名字也有讲究:中部和南部叫 cornetto,北部叫 brioche,但在意大利千万别叫它「croissant」。实际操作约60分钟,面团冷藏过夜,连同最后醒发全程18-24小时,出品10个。意大利人站在咖啡吧台边配一杯卡布奇诺,五到十分钟解决——这就是「al bar」早餐。

60 分钟320 大卡10 人份

🌿素食

🇮🇹意大利简单

谷物和面食

意式奶油宽面（Fettuccine Alfredo）

三种食材：意式宽面、黄油、帕玛森干酪（Parmigiano Reggiano）。没有奶油。酱汁是脂肪和淀粉的纯乳液——黄油在热面条上融化，帕玛森干酪与少量热煮面水一起搅拌，直到整体变得丝滑光泽。这道菜1908年由罗马餐馆老板Alfredo di Lelio在罗马创作，专为产后妻子滋补。在意大利被称为「蒜油宽面」（fettuccine al burro）。美式版本通常添加奶油、大蒜和面粉。罗马原版更轻盈、纯净、奶酪味更浓郁。

20 分钟570 大卡2 人份

🌿素食⚡快手