意大利 · 汤类 · 辣
意式汤版千层面（Lasagna Soup）
将分层千层面的所有风味——浓郁肉酱、番茄香草汤底和三种奶酪——在一口锅里完成，掰碎的千层面直接在酱汁中煮熟，淀粉自然使汤汁变浓稠。最终一击：将冷的瑞可塔奶酪、马苏里拉和帕玛森混合物放在热汤的中央，随着进食慢慢融化。
45 分钟 540 大卡 6 人份 进阶🌶️辣🇮🇹意大利★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 500 克牛肉末——或一半牛肉一半意式香肠，风味更浓
- 1 个洋葱，细切
- 4 瓣大蒜，切末
- 2 汤匙橄榄油
- 2 汤匙番茄膏
- 400 克罐装碎番茄
- 1 升鸡汤或牛肉汤
- 1 茶匙干燥牛至
- 1 茶匙干燥罗勒
- ½ 茶匙辣椒片
- 200 克千层面片，掰成4至5厘米的碎块
- 150 克全脂瑞可塔奶酪
- 100 克马苏里拉奶酪，磨碎
- 50 克帕玛森奶酪，细磨
- 1 一小把新鲜罗勒——撕碎用于摆盘
做法
- 煎肉。中大火热锅，加橄榄油，加入肉末，用木勺压碎翻炒6至8分钟直到颜色深金褐色。加盐和黑胡椒调味。
- 建立基底。将切好的洋葱加入肉中翻炒4至5分钟至软化。加入大蒜再炒1分钟。加入番茄膏并用力拌入肉中——不停搅拌炒2分钟直到番茄膏颜色变深并散发出甜香。
- 加入液体并小火慢煮。倒入碎番茄和高汤。加入牛至、罗勒和辣椒片。搅拌均匀。大火烧开后调至持续小沸腾。尝味调整盐量。
- 在汤中煮面。将掰碎的千层面片直接加入煮沸的汤中。立即搅拌并每2至3分钟搅拌一次防止粘连。煮12至15分钟至面条软而有嚼劲。汤会显著变稠。如果太稠加少量温热高汤。
- 制作奶酪浇头并上桌。将瑞可塔、磨碎的马苏里拉和一半帕玛森混合，用盐和黑胡椒调味。将汤盛入深碗，在每碗中央放一大勺奶酪混合物。撒上剩余帕玛森和撕碎的罗勒。立即配脆面包上桌。边吃边将奶酪搅入汤中。
常见问题
可以。意大利水管面、笔管面、丝带面、蝴蝶面或螺旋面。较小的形状煮得更快——8至10分钟查看。千层面受青睐是因为其宽度和质地最接近吃真正千层面的体验。免煮型千层面不适用——吸液过于激进会变成糊状。
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Comments (2)
This recipe came from a weeknight when I wanted lasagna but not the 90-minute assembly process. Everything that makes lasagna good — the meat sauce, the ricotta, the broken noodles — works in soup form. Break the lasagna sheets by hand into rough pieces rather than cutting them, the irregular shapes hold sauce better. The ricotta goes on top of each bowl at serving, not into the pot.
Made this on a rainy Sunday and it hit different. All the flavors of lasagna but way less work. I broke the noodles into rough pieces instead of using the fancy ones and honestly it was great. The ricotta dollops on top at the end are key — dont skip that part.