イタリア · スープ · 辛い
ラザニアスープ（Lasagna Soup）
重ね焼きラザニアの全ての風味を一つの鍋で：肉のラグー、トマトハーブスープ、3種のチーズ、そして折ったラザニアを直接スープで煮てでんぷんで自然に濃度をつけます。仕上げ：リコッタ、モッツァレラ、パルメザンを混ぜた冷たいものを熱いスープの中央に置き、食べながらゆっくり溶かします。
45 分 540 kcal 6 人前 上級🌶️辛い🇮🇹イタリア★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g牛ひき肉——または半分ずつ牛肉とイタリアンソーセージで風味を増す
- 1 個玉ねぎ、細かく刻む
- 4 片にんにく、みじん切り
- 2 大さじオリーブオイル
- 2 大さじトマトペースト
- 400 g缶詰のホールトマト、粗く砕いたもの
- 1 リットルチキンまたは牛肉のスープ
- 1 小さじ乾燥オレガノ
- 1 小さじ乾燥バジル
- ½ 小さじ赤唐辛子フレーク
- 200 gラザニアシート、4〜5cm大に折ったもの
- 150 g全乳リコッタ
- 100 gモッツァレラ、すりおろし
- 50 gパルメザン、細かくすりおろし
- 1 新鮮なバジルの小束——ちぎって飾り用
作り方
- 肉を炒める。大きな鍋にオリーブオイルを熱して中強火に。ひき肉を加えて木のスプーンで崩しながら6〜8分、深い黄金色になるまで炒める。塩こしょうで味付け。
- ベースを作る。玉ねぎを肉に加えて4〜5分炒める。にんにくを加えて1分。トマトペーストを加えて肉に力強く混ぜ込む——絶えず混ぜながら2分炒め、ペーストが少し濃い色になり甘い香りがするまで。
- 液体を加えて煮込む。砕いたトマトとブロスを注ぐ。ハーブと唐辛子を加える。よく混ぜる。沸騰させたら弱火に落とす。味見して塩を調整する。
- スープの中でパスタを煮る。折ったラザニアシートを直接沸騰したスープに加える。すぐに混ぜ、その後2〜3分ごとに混ぜ続ける。12〜15分アルデンテになるまで煮る。濃くなりすぎたら温かいブロスを少し加える。
- チーズトッピングを作って提供する。リコッタ、モッツァレラ、パルメザンの半量を混ぜる。塩こしょうで味付け。スープを深いボウルによそい、各ボウルの中央にチーズ混合物を大さじ一杯のせる。残りのパルメザンとちぎったバジルを散らす。すぐにクラスティブレッドと一緒に提供する。
よくある質問
はい。リガトーニ、ペンネ、ジーティ、ファルファッレ、ロティーニなど。小さな形状は早く煮えるので8〜10分で確認を。ラザニアが好まれるのはその幅と食感が実際のラザニア体験に最も近いから。事前調理不要タイプのラザニアシートは機能しません——液体を吸いすぎてしまいます。
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Comments (2)
This recipe came from a weeknight when I wanted lasagna but not the 90-minute assembly process. Everything that makes lasagna good — the meat sauce, the ricotta, the broken noodles — works in soup form. Break the lasagna sheets by hand into rough pieces rather than cutting them, the irregular shapes hold sauce better. The ricotta goes on top of each bowl at serving, not into the pot.
Made this on a rainy Sunday and it hit different. All the flavors of lasagna but way less work. I broke the noodles into rough pieces instead of using the fancy ones and honestly it was great. The ricotta dollops on top at the end are key — dont skip that part.