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家庭料理 · 机上の空論ではなく、実際に作って試しました

本当に使える レシピ

8 か国語で書かれた家庭料理。著者は料理本の作者で、すべてのレシピを自分で作っています。水増しなし、コピペ記事なし、SEO のためだけの埋め草もなし。

The kitchen you already have

What's in your fridge?

Pick ingredients you actually have. We'll show you recipes you can cook right now — no extra grocery run.

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アーカイブへの十二の正直な入り口。気取った名前はなし — 料理そのままの呼び方です。

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七つの食べ方。ベジタリアン、ケト、グルテンフリー — あなたのキッチンに本当に必要な条件で絞り込めます。マーケティング用語ではない、正直なラベルです。

世界の 料理

著者が実際に料理をした八つの家庭のキッチン。国旗は嘘をつかないし、レシピも同じです。

編集者の おすすめSergei が選ぶ

何度も作り直しているレシピ — 本当に食べさせたい人のために作る料理です。

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コンフィ・ド・カナール(鴨のコンフィ)
🇫🇷フランス上級
肉料理

コンフィ・ド・カナール(鴨のコンフィ)

コンフィ・ド・カナールはフランス南西部ガスコーニュ地方を代表する料理です。鴨のもも肉を塩、コショウ、タイム、ジュニパーベリーに漬け、鴨の脂に沈めて100°C以下で2時間半かけてゆっくりと煮込み、肉が信じられないほど柔らかく骨から離れるほどになります。脂の下に保存してますます風味が増します。提供直前に皮面を焼いて暗い金色のパリパリにします。

1440 620 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
フォー・ボー(ベトナム牛肉フォー)
🇻🇳ベトナム上級
スープ

フォー・ボー(ベトナム牛肉フォー)

ベトナムで最も象徴的な料理 — 焦がした玉ねぎ、生姜、ホールスパイスで何時間も煮込んだ透き通った深い香りの牛骨スープに、ライスヌードル、薄切り牛肉、フレッシュハーブ、ライム、唐辛子を添えて。スープがすべて。

210 400 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
味噌汁
🇯🇵日本簡単
スープ

味噌汁

日本の日常料理の魂 — 出汁と味噌の軽くて旨味豊かなスープに絹ごし豆腐、わかめ、青ねぎを加えた一品。15分で完成、どの時間帯にも栄養満点。鉄則:味噌を入れた後は絶対に沸騰させないこと。

15 90 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー時短
ビーフルンダン
🇮🇩インドネシア上級
肉料理

ビーフルンダン

CNN Travelの読者投票で2011年に世界最高の食べ物に選ばれた — にんにく、生姜、ガランガル、レモングラス、スパイスのココナッツミルクの濃厚なアロマペーストで牛肉を蓋なしで何時間もじっくり煮込み、水分をすべて蒸発させて肉に濃いカラメル色の衣をまとわせる。西スマトラからの愛の結晶、翌日はさらに美味しくなる。

150 380 kcal5 人前
🌶️辛い🌾グルテンフリー💪高タンパク
キムチ
🇰🇷韓国普通
野菜・きのこ料理

キムチ

韓国の伝統料理——白菜をスパイシーな調味料と薬味で発酵させた一品。鮮やかなピリ辛い味わいと酸味、シャキシャキした食感と強い香りが特徴。

45 50 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク

キッチンから 出来立て · 2026 年 7 月

この 2 週間で作って、撮って、試して、公開したレシピです。

麻婆豆腐(マーボー豆腐)
🇨🇳中国普通
野菜・きのこ料理

麻婆豆腐(マーボー豆腐)

麻婆豆腐は四川料理を代表する一皿です。絹ごし豆腐を、発酵豆板醤と豆豉による真っ赤でつやのあるソースに浮かべ、カリッと炒めた豚ひき肉を散らし、挽きたての花椒で仕上げます。生まれるのが「マーラー」——花椒のしびれと唐辛子の辛さの対比です。やわらかく、燃えるようで、深くうまみがあり、数分で仕上がり、湯気の立つご飯にかけて食べます。

40 380 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
かにとしいたけの茶碗蒸し
🇯🇵日本普通
前菜・サンドイッチ

かにとしいたけの茶碗蒸し

茶碗蒸しは、ぎりぎり固まるまで蒸す日本の塩味の卵料理です。さじの上で震えるほどやわらかく、洋風のカスタードのような硬さはありません。味の芯はだしで、みりんと薄口しょうゆで軽く調え、かに身、しいたけ、かまぼこ、ぎんなんが表面の下に隠れています。ふた付きの器に温かく盛り、三つ葉とゆずの皮を添えれば、日本料理の静かで抑制の効いた一面が立ち上がります。

40 130 kcal4 人前
💪高タンパク
バインクオン(ベトナム風蒸し米ロール)
🇻🇳ベトナム上級
朝食・ブランチ

バインクオン(ベトナム風蒸し米ロール)

バインクオンはベトナム料理でいちばんなめらかな一皿です。米の生地を紙のように薄く蒸し上げ、半透明に近いほどやわらかい皮で、豚ひき肉ときくらげを包みます。ベトナム北部の定番の朝食で、フライドエシャロット、生ハーブ、もやし、チャールア(ベトナム風ソーセージ)の薄切りをのせ、甘酸っぱく塩気のあるナンプラーだれ「ヌクチャム」につけて食べます。生地のタピオカでんぷんが、皮にやさしい弾力を与えます。

75 430 kcal4 人前
🌾グルテンフリー
シシグ(フィリピン風ジュージュー豚肉)
🇵🇭フィリピン上級
肉料理

シシグ(フィリピン風ジュージュー豚肉)

シシグはフィリピンで最も有名なジュージュー料理です。カリッとした縁の刻んだ豚肉と鶏レバーの、大胆で後を引く一皿で、カラマンシーで明るく、生の玉ねぎとバードアイチリで鋭く、鋳鉄の鉄板で熱々に供され、しばしば生卵をのせて食卓で混ぜます。豚のあらゆる部位を使う方法としてパンパンガで生まれ、酸っぱく、うまく、脂っこく、辛い——冷たいビールとご飯に合う究極のプルタン(つまみ)です。

75 560 kcal4 人前
💪高タンパク🌶️辛い
ナシ・レマ(マレーシア風ココナッツライス)
🇲🇾マレーシア普通
朝食・ブランチ

ナシ・レマ(マレーシア風ココナッツライス)

ナシ・レマはマレーシアの国民食です。パンダンで炊いた香り高いココナッツライスを、甘辛いサンバル、カリッと揚げた煮干し、ローストピーナッツ、きゅうり、ゆで卵が囲みます。それぞれに役割があります——クリーミーなご飯、燃えるようなサンバル、塩気のある食感、冷たいきゅうり。伝統的にバナナの葉に包み、屋台で朝食に食べられる、豊かで香り高い一杯のご飯を中心にした、コントラストの一皿です。

60 620 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
海南チキンライス(シンガポール風)
🇸🇬シンガポール上級
肉料理

海南チキンライス(シンガポール風)

海南チキンライスはシンガポールの国民食のひとつで、見た目は素朴ながら静かに贅沢な料理です。丸鶏を沸騰させないやさしい温度でしっとりと火が通るまでゆで、氷水にとって皮をゼリー状に締めます。ご飯は鶏の脂でにんにくとしょうがを炒め、ゆで汁で炊くので、一粒一粒が香ばしくつやよく仕上がります。三種のたれ——辛いチリライム、しょうがねぎ油、濃く甘いしょうゆ——と澄んだスープを添えて供します。

80 590 kcal4 人前
💪高タンパク🌶️辛い
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ホットハニーが2025-26を席巻した理由と、瓶に見合う甘辛レシピ6選。チキンボウルからホイップフェタまで。

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読む · 作る · 考える

少し長めの記事:技術、文化、自分たちが作る料理に対する正直な意見。

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