メキシコ · スープ · 辛い
チリコンカン
チリコンカンは、メキシコの伝統料理で、牛肉、豆、トマトを使ったスパイシーなスープです。体が温まり、満足感のある寒い季節にぴったりの一品です。
55 分 420 kcal 4 人前 上級🌶️辛い🇲🇽メキシコ★★★★★4.7· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g牛ひき肉
- 400 g赤いんげん豆の缶詰
- 800 gカットトマト缶
- 1 個（大）玉ねぎ
- 2 片にんにく
- 1 個赤パプリカ
- 1 個緑パプリカ
- 2 大さじトマトペースト
- 1 本唐辛子
- 1 小さじクミンパウダー
- 1 小さじパプリカパウダー
- ½ 小さじシナモンパウダー
- 2 大さじオリーブオイル
- 適量塩とこしょう
- お好みでフレッシュコリアンダー
作り方
- 玉ねぎ、にんにく、パプリカ、唐辛子の皮をむき、細かく刻む。
- 中火でオリーブオイルを熱する。玉ねぎとにんにくを加え、やわらかくなるまで約5分炒める。パプリカと唐辛子を加え、さらに5分炒める。
- クミン、パプリカパウダー、シナモンを加え、香りが出るまで1〜2分炒める。
- 牛ひき肉を加え、焼き色がつくまで約8〜10分炒める。ヘラで肉をほぐしながら炒める。
- カットトマト、トマトペースト、水を切った豆を加えてよく混ぜる。沸騰させたら弱火にし、蓋をして30〜40分煮込む。塩とこしょうで味を調え、コリアンダーを散らして熱いうちに盛り付ける。
よくある質問
チリは濃厚であるべきで、スプーンが立つくらいが理想です。最も簡単な方法は、蓋を外して中火で15〜20分、時々かき混ぜながら煮詰めることです。豆の一部をフォークで鍋の中でつぶすと、デンプンが出て自然にとろみがつきます。マサ・ハリーナ（トウモロコシ粉）は伝統的な増粘剤で、大さじ1〜2杯を水で溶いて仕上げの10分前に加えます。
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Comments (1)
The size of your dice determines the character of this chili. Large pieces of ground beef give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.