Chili con Carne
Chili con Carne ist ein traditionelles mexikanisches Gericht – eine würzige Suppe mit Rindfleisch, Bohnen und Tomaten. Perfekt für die kalte Jahreszeit, da es wärmt und sättigt.
Zutaten
- 500 gRinderhackfleisch
- 400 grote Kidneybohnen aus der Dose
- 800 ggehackte Tomaten im eigenen Saft
- 1 Zwiebel, fein
- 2 ZehenKnoblauch
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 ELTomatenmark
- 1 scharfe Chilischoten, fein
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLPaprikapulver
- ½ TLgemahlener Zimt
- 2 ELOlivenöl
- to tasteSalz und schwarzer Pfeffer
- optionalfrischer Koriander
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprikaschoten und die scharfen Chilischoten schälen bzw. putzen und fein hacken.
- Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Die Paprikaschoten und die Chilischoten hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Das Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 8–10 Minuten anbraten, bis es zu bräunen beginnt. Das Fleisch dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern.
- Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die abgetropften Bohnen hinzufügen. Alle Zutaten gut verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei niedriger Temperatur 30–40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.
Fragen
Chili sollte dick sein — ein Löffel sollte darin stehen bleiben. Die einfachste Methode: ohne Deckel bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, gelegentlich rühren. Man kann auch einen Teil der Bohnen direkt im Topf mit einer Gabel zerdrücken — sie geben Stärke ab und dicken die Sauce auf natürliche Weise ein. Maismehl (Masa Harina) ist der klassische mexikanische Verdicker: 1–2 Esslöffel in Wasser auflösen und 10 Minuten vor Ende zugeben. Wenn das Chili zu fettig und dünn ist, überschüssiges Fett nach dem leichten Abkühlen mit einem Löffel abschöpfen.
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Comments (1)
The size of your dice determines the character of this chili. Large pieces of ground beef give a rustic, hearty soup. Fine dice gives elegance. I cut everything to match — uniformity matters more than size.