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牛肉のレシピ

牛肉を使った12件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

12 品のレシピ

グヤーシュ
🇭🇺ハンガリー上級
スープ

グヤーシュ

牛肉の塊をハンガリー産スイートパプリカ、玉ねぎ、キャラウェイシードと一緒にじっくり煮込み、肉がほどけて錆色の濃厚なスープになるまで。パプリカがすべてを決める——手に入る最高のものを使うこと。

130 分375 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
ソリャンカ
🇷🇺ロシア上級
スープ

ソリャンカ

スープをソリャンカにするのは、ほかのどのスープも持たない組み合わせです。燻製肉やソーセージを三、四種類まとめて一つの鍋へ。塩漬けきゅうりをその漬け汁ごと、オリーブ、ケッパー、そして食卓でひと切れのレモン。味は酸味と塩気と燻香が同時に来て、スプーンが抵抗を感じるほど濃厚です。もとは居酒屋で余った燻製肉を寄せ集めて作ったスープで、今でもそれがいちばん正直な作り方です。サワークリームとディルは上にのせるもので、鍋には入れません。

170 分380 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
ビーフブルギニョン
🇫🇷フランス上級
肉料理

ビーフブルギニョン

やわらかい牛肉を赤ワインで野菜、きのこ、ハーブとともにじっくり煮込んだ一品。スロークッキングの傑作が生み出す唯一無二の味と香りです。

165 分600 kcal4 人前
💪高タンパク
ビーフストロガノフ
🇷🇺ロシア上級
肉料理

ビーフストロガノフ

ストロガノフ伯爵が考案したとされるロシアの伝説的な料理。細切り牛肉をきのこと濃厚なサワークリームソースで煮込みます。

85 分440 kcal4 人前
💪高タンパク🥑ケトジェニック
ポットロースト
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

ポットロースト

アメリカの家庭料理の定番——柔らかくジューシーな牛肉を野菜とともにじっくり煮込んだ一品。にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、ハーブと共に自身の肉汁でコク深く仕上げる。

225 分600 kcal8 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
フォー・ボー（ベトナム牛肉フォー）
🇻🇳ベトナム上級
スープ

フォー・ボー（ベトナム牛肉フォー）

ベトナムで最も象徴的な料理 — 焦がした玉ねぎ、生姜、ホールスパイスで何時間も煮込んだ透き通った深い香りの牛骨スープに、ライスヌードル、薄切り牛肉、フレッシュハーブ、ライム、唐辛子を添えて。スープがすべて。

210 分400 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
マッサマンカレー
🇹🇭タイ普通
肉料理

マッサマンカレー

タイで最もマイルドで最も複雑なカレー — シナモン、カルダモン、クミンのスパイスが効いた濃厚なココナッツミルクソースで牛肉をじゃがいもとローストピーナッツと一緒にじっくり煮込む。2011年にCNN Travelで世界最高の料理に選ばれた。辛くない — 深く、甘く、心から満足する一品。

50 分380 kcal2 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
ビーフルンダン
🇮🇩インドネシア上級
肉料理

ビーフルンダン

CNN Travelの読者投票で2011年に世界最高の食べ物に選ばれた — にんにく、生姜、ガランガル、レモングラス、スパイスのココナッツミルクの濃厚なアロマペーストで牛肉を蓋なしで何時間もじっくり煮込み、水分をすべて蒸発させて肉に濃いカラメル色の衣をまとわせる。西スマトラからの愛の結晶、翌日はさらに美味しくなる。

150 分380 kcal5 人前
🌶️辛い🌾グルテンフリー💪高タンパク
ビビンバ（韓国混ぜご飯）
🇰🇷韓国上級
肉料理

ビビンバ（韓国混ぜご飯）

韓国で最も有名なご飯料理：温かい短粒ご飯の上に個別に調理・味付けした野菜（ナムル）、薄切り漬け込み牛肉、目玉焼き、コチュジャンソースを盛り付け、食べる前にテーブルで全て混ぜる料理です。石焼きビビンバはご飯底面に焦げ付きのおこげが出来ます。

60 分570 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク
ハルチョー（Kharcho）
🇬🇪ジョージア上級
スープ

ハルチョー（Kharcho）

ミングレリア地方の濃厚なグルジアの牛肉スープで、辛くて酸味がある。脂のある牛肉を米と挽いたくるみとともに長時間煮込み、特徴的な酸味はトマトではなく tkemali（酸味すもものソース）から来る。にんにくとフレッシュコリアンダーは最後に混ぜる。

90 分320 kcal6 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
ペルロフカ（ロシア風大麦の牛肉煮）
🇷🇺ロシア上級
穀物・パスタ料理

ペルロフカ（ロシア風大麦の牛肉煮）

ペルロフカ（大麦の牛肉煮）は、香ばしく焼いた肉、玉ねぎ、にんじんと大麦をいっしょに煮込む、食べごたえのあるロシアのワンポット料理で、作り方はプロフによく似ています。大麦を先に浸水させることが、固くて噛み切れない仕上がりではなく、ふっくらパラッとした粒にする秘訣です。満足感のある高たんぱくの一皿で、長らく大麦をソ連の台所の定番にしてきました。

90 分420 kcal4 人前
💪高タンパク
エグシスープ（ナイジェリア風メロンシード煮込み）
🇳🇬ナイジェリア上級
スープ

エグシスープ（ナイジェリア風メロンシード煮込み）

エグシスープはナイジェリアで最もよく食べられるスープで、西アフリカで最も知られる料理のひとつです。挽いたエグシ——西アフリカのメロンの乾燥種——をベースにした、濃くうまみ豊かな煮込みです。種を赤いパーム油で香ばしく炒めてやわらかい塊に固め、牛肉、スモークフィッシュ、挽いたザリガニ、発酵ローカストビーンズと煮込んで深いうまみを出し、最後に葉物野菜で仕上げます。食べごたえがあり、ナッツのような風味で満足感があり、練ったヤム、エバ、ご飯と食べます。

90 分540 kcal6 人前
💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー
食材

相性のいい 食材

アーカイブの中で 牛肉 と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

玉ねぎにんじんじゃがいもきのこローリエ牛だしパプリカバターキャラウェイシードにんにくクミンパウダーオリーブオイル