食材

牛肉のレシピ

牛肉を使った39件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

39 品のレシピ

エンパナーダス・メンドシーナス（メンドーサ風牛肉エンパナーダ）: 牛ひき肉, スモークパプリカ, グリーンオリーブ — アルゼンチン · レシピ

🇦🇷アルゼンチン上級

肉料理

エンパナーダス・メンドシーナス（メンドーサ風牛肉エンパナーダ）

メンドシーナスはメンドーサ地方のエンパナーダ — 揚げずに焼くスタイルで、ミルクを使った生地が通常より柔らかく焼き上がるのが特徴です。具はスモークパプリカ、クミン、グリーンオリーブ、ゆで卵を合わせたスパイシーな牛ひき肉。レーズンは入れません。パプリカが具と皮をアルゼンチン全土で識別されるオレンジがかった赤色に染めます。まとめて作って温かいうちに食べるのがベスト。焼く前の状態なら冷凍保存できます。

100 分310 kcal6 人前

💪高タンパク🌶️辛い

ハルチョー（Kharcho）: 牛肉, くるみ, 米 — ジョージア · レシピ

🇬🇪ジョージア上級

スープ

ハルチョー（Kharcho）

ミングレリア地方の濃厚なグルジアの牛肉スープで、辛くて酸味がある。脂のある牛肉を米と挽いたくるみとともに長時間煮込み、特徴的な酸味はトマトではなく tkemali（酸味すもものソース）から来る。にんにくとフレッシュコリアンダーは最後に混ぜる。

90 分320 kcal6 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い

テフテリ（ロシア風お米入りミートボール）: 牛ひき肉, 豚ひき肉, 白米 — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア上級

肉料理

テフテリ（ロシア風お米入りミートボール）

テフテリ（tefteli）は、お米を混ぜ込み、クリーミーなトマトソースで煮込んだロシア風ミートボールです。肉だねに直接混ぜたお米が外に飛び出し、やわらかく仕上がるため、『ヤマアラシ』や『ハリネズミ』のミートボールと呼ばれます。焼き付けた薄い衣が形を保ち、中はしっとり。ソースはマッシュポテトやそば（カーシャ）の付け合わせに染み込みます。

70 分420 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

マカロニ・ポ・フロツキー（ロシア風海軍パスタ）: ペンネ, 牛ひき肉, 玉ねぎ — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア簡単

穀物・パスタ料理

マカロニ・ポ・フロツキー（ロシア風海軍パスタ）

マカロニ・ポ・フロツキーは、シンプルなソ連の料理です。ゆでたパスタに、香ばしく炒めた牛ひき肉とあめ色の玉ねぎを和えます。肉は煮るのではなく、しっかり焼き色がつくまで炒めるのが肝心で、そうしないと味がぼやけます。手早く、食べごたえがあり、ソースいらず。軍艦の上で生まれた海軍の定番です。

30 分480 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク

ペルロフカ（ロシア風大麦の牛肉煮）: 押し麦, 牛肉, 玉ねぎ — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア上級

穀物・パスタ料理

ペルロフカ（ロシア風大麦の牛肉煮）

ペルロフカ（大麦の牛肉煮）は、香ばしく焼いた肉、玉ねぎ、にんじんと大麦をいっしょに煮込む、食べごたえのあるロシアのワンポット料理で、作り方はプロフによく似ています。大麦を先に浸水させることが、固くて噛み切れない仕上がりではなく、ふっくらパラッとした粒にする秘訣です。満足感のある高たんぱくの一皿で、長らく大麦をソ連の台所の定番にしてきました。

90 分420 kcal4 人前

💪高タンパク

エグシスープ（ナイジェリア風メロンシード煮込み）: 挽いたエグシの種, パーム油, スモークフィッシュ — ナイジェリア · レシピ

🇳🇬ナイジェリア上級

スープ

エグシスープ（ナイジェリア風メロンシード煮込み）

エグシスープはナイジェリアで最もよく食べられるスープで、西アフリカで最も知られる料理のひとつです。挽いたエグシ——西アフリカのメロンの乾燥種——をベースにした、濃くうまみ豊かな煮込みです。種を赤いパーム油で香ばしく炒めてやわらかい塊に固め、牛肉、スモークフィッシュ、挽いたザリガニ、発酵ローカストビーンズと煮込んで深いうまみを出し、最後に葉物野菜で仕上げます。食べごたえがあり、ナッツのような風味で満足感があり、練ったヤム、エバ、ご飯と食べます。

90 分540 kcal6 人前

💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー

トルコ風パスタ（ヤランジュ・マントゥ）: ショートパスタ, 牛ひき肉, ギリシャヨーグルト — トルコ · レシピ

🇹🇷トルコ普通

穀物・パスタ料理

トルコ風パスタ（ヤランジュ・マントゥ）

トルコ風パスタは、ショートパスタににんにくヨーグルト、炒めた牛ひき肉、パプリカバターを重ねた一皿。現地ではヤランジュ・マントゥ（偽マントゥ）と呼ばれ、餃子のマントゥと同じ二つのソースを、包む手間なしで味わえます。三十分で完成します。

30 分620 kcal4 人前

💪高タンパク⚡時短🌶️辛い

ジョージアのヒンカリ: 小麦粉, 牛ひき肉, 豚ひき肉 — ジョージア · レシピ

🇬🇪ジョージア上級

パン・製菓

ジョージアのヒンカリ

ヒンカリは、味付けした肉と熱い肉汁を包んだジョージアの大きな水餃子です。ひだを保つ丈夫さと、厚い結び目の周りの薄さを両立させます。ゆで上がりに黒こしょうを振り、熱いうちに手で食べます。

150 分610 kcal4 人前

💪高タンパク

ビッグマック風スマッシュタコス: 牛ひき肉, 小麦粉トルティーヤ, チェダーチーズ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

ビッグマック風スマッシュタコス

クラシックなアメリカンバーガーの旨味と、鉄板で焼き上げる香ばしいタコスの食感を融合させた話題のレシピ。薄く味付けした牛ひき肉をミニトルティーヤに押し付けて強火で焼き上げ、香ばしい焦げ目をつけた後、とろけるチェダーチーズ、ピクルス、シャキシャキのレタス、特製ソースで仕上げます。20分で作れる手軽で贅沢な一品です。

20 分490 kcal4 人前

💪高タンパク⚡時短

🇷🇺ロシア上級

スープ

ラソーリニク

牛のだし・押し麦・塩漬けきゅうりをベースにした、ボリュームあるロシアの酸味スープ。特徴的な酸味は、仕上げに加えるきゅうりの漬け汁から来ます。じゃがいもとにんじん・玉ねぎの炒めが全体を整え、サワークリームとディルが一皿を締めます。コツは順番——じゃがいもは酸を入れる前に煮、押し麦は別に炊いて汁を濁らせません。

90 分210 kcal6 人前