食材

牛ひき肉のレシピ

牛ひき肉を使った12件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

12 品のレシピ

あと1品だけ足したら何が作れる？ →

🇲🇽メキシコ上級

スープ

チリコンカン

チリコンカンは、メキシコの伝統料理で、牛肉、豆、トマトを使ったスパイシーなスープです。体が温まり、満足感のある寒い季節にぴったりの一品です。

肉料理

ミートローフ

ミートローフはアメリカの伝統的な家庭料理——ひき肉にパン粉、卵、スパイスを混ぜてローフ型に焼き上げ、甘辛いトマトグレーズをかけた一品。

穀物・パスタ料理

ラザニア

イタリアの古典料理——幅広のパスタシートとソース、チーズを交互に重ねて焼き上げた一品。食べ応え抜群で家族のランチやディナーに最適。

穀物・パスタ料理

スパゲッティ・ボロネーゼ

牛ひき肉、パンチェッタ、トマト、そしてミルクを少し加えて何時間も煮込み、濃厚で深い旨みのラグーに仕上げる。パスタはただの器——すべての忍耐が報われるのはソースの中。

肉料理

クラシックアメリカンバーガー

深いキャラメリゼの焼き目、とろけるアメリカンチーズ、シャキシャキのレタス、完熟トマト、そして特製ソースが完璧に組み合わさったスマッシュバーガー。

肉料理

チリコンカルネ

挽き肉をトマト、キドニービーンズ、スパイスで煮込んだ一品。トマトペーストを最初に乾煎りするのが、平凡なチリと深みのあるチリを分けるポイント。

肉料理

ハンバーガーパティ

80/20の牛挽き肉に塩、こしょう、ウスターソースで味付け。分厚いクラシックパティ（真ん中にくぼみを作って平らに焼く方法）と、極熱の鋳鉄で押しつぶすスマッシュバーガーの2通りの作り方。

肉料理

挽き肉とじゃがいものスキレット

挽き肉とじゃがいもを、ひとつのフライパンで、35分で仕上げます。別茹では不要。肉が先に入ってフライパンの底に焼き色をつけ、じゃがいもはその油脂と少量のブロスで蓋をして蒸し焼きにします。平日に何も考えなくていい料理です。

穀物・パスタ料理

パスティッチョ（Pastitsio、ギリシャ風ラザニア）

深い型で焼いた三層料理：卵白で固めた管状パスタ、シナモンとクローブで味付けした牛肉ソースをほぼ乾くまで煮詰めたもの、そして焼く際に固まる卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。

120 分550 kcal6 人前

★4.8

🇮🇹イタリア上級

スープ

ラザニアスープ（Lasagna Soup）

重ね焼きラザニアの全ての風味を一つの鍋で：肉のラグー、トマトハーブスープ、3種のチーズ、そして折ったラザニアを直接スープで煮てでんぷんで自然に濃度をつけます。仕上げ：リコッタ、モッツァレラ、パルメザンを混ぜた冷たいものを熱いスープの中央に置き、食べながらゆっくり溶かします。

肉料理

スマッシュバーガー

スマッシュバーガーは数十年でアメリカンバーガー料理において最も重要な発展です。成形したパティではなく、冷たい80/20の牛ひき肉のボールを焼け付くほど熱いキャストアイアンのグリドルに置き、すぐに最大の力で押し潰します。薄いパティは熱い金属とほぼ完全に接触し、表面全体でメイラード反応を引き起こします。結果はほぼ全てが外皮のバーガーです。

肉料理

エンパナーダス・メンドシーナス（メンドーサ風牛肉エンパナーダ）

メンドシーナスはメンドーサ地方のエンパナーダ — 揚げずに焼くスタイルで、ミルクを使った生地が通常より柔らかく焼き上がるのが特徴です。具はスモークパプリカ、クミン、グリーンオリーブ、ゆで卵を合わせたスパイシーな牛ひき肉。レーズンは入れません。パプリカが具と皮をアルゼンチン全土で識別されるオレンジがかった赤色に染めます。まとめて作って温かいうちに食べるのがベスト。焼く前の状態なら冷凍保存できます。

100 分310 kcal6 人前

💪高タンパク🌶️辛い

★4.6