イタリア · 穀物・パスタ料理 · 高タンパク
ラザニア
イタリアの古典料理——幅広のパスタシートとソース、チーズを交互に重ねて焼き上げた一品。食べ応え抜群で家族のランチやディナーに最適。
85 分 900 kcal 6 人前 上級💪高タンパク🇮🇹イタリア★★★★★5.0· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 12 枚ラザニアシート
- 500 g牛ひき肉
- 1 個玉ねぎ
- 2 片にんにく
- 800 gトマト缶
- 2 大さじトマトペースト
- 1 小さじ乾燥オレガノ
- 1 小さじ乾燥バジル
- 500 gリコッタチーズ
- 300 gモッツァレラチーズ
- 100 gパルメザンチーズ
- 2 個卵
- 50 gバター
- 50 g小麦粉
- 500 ml牛乳
- 少々ナツメグ
作り方
- ミートソースを作る：ひき肉と玉ねぎ、にんにくをきつね色になるまで炒める。トマト缶、トマトペースト、オレガノ、バジル、塩こしょうを加え、30分煮込む。
- ベシャメルソースを作る：バターを溶かし、小麦粉を加えて2〜3分炒める。牛乳を少しずつ加えながら絶えず混ぜる。ナツメグを加え、とろみがつくまで加熱する。
- ボウルにリコッタ、卵、パルメザンの半量を混ぜ合わせる。オーブンを180℃に予熱する。
- 耐熱皿にラザニアシート、ミートソース、リコッタミックス、モッツァレラ少々の順に重ねる。2〜3回繰り返す。残りのモッツァレラとパルメザンを上にかける。
- 35〜40分、きつね色になるまで焼く。切り分ける前に10〜15分休ませる。
よくある質問
タイプによります。「茹でずにそのまま使える」と表示のあるシートはそのまま入れてOK——焼いている間にソースで柔らかくなります。通常のシートは事前に下茹でが必要。ソースが十分に水分を含んでいれば、茹で不要のシートがしっかり水分を吸収して完璧に柔らかくなります。
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Comments (4)
Fatta ieri per il pranzo della domenica, buonisima. Il ragu deve cuocere almeno 3 ore a fuoco basso, non meno. La besciamella non troppo densa senno viene pesante
Ricetta della domenica per eccellenza! Nella mia famiglia mettiamo anche le polpettine dentro tra gli strati. È bolognese purista? No. Ma è buonissima. Fate riposare 15 min prima di tagliare, fidatevi.
Лазанья — это не запеканка из макарон с фаршем. Болоньезе для неё готовится часа три минимум. Бешамель должен быть без комков — если не умеете, тренируйтесь на простом белом соусе. И листы лазаньи не надо предварительно варить, если соус достаточно жидкий — они приготовятся в духовке.
Salt your cooking water generously for lasagna — about 1 tablespoon per liter. This is the only chance to season from inside. No amount of sauce compensates for bland, under-seasoned pasta or grains.