Italia · Primi piatti di cereali e pasta · Alto in proteine
Lasagna
La lasagna è un grande classico della cucina italiana: strati di sfoglie di pasta larga alternati a salse e formaggio. Sostanziosa e ideale per pranzi o cene in famiglia.
85 min 900 kcal 6 porz Avanzato💪Alto in proteine🇮🇹Italia★★★★★5.0· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 12 sheetssfoglie per lasagna
- 500 gmacinato di manzo
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchiaglio
- 800 gpomodori pelati a pezzi in scatola
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainobasilico secco
- 500 gricotta
- 300 gmozzarella
- 100 gparmigiano
- 2 uova
- 50 gburro
- 50 gfarina
- 500 mllatte
- a pinchnoce moscata
Preparazione
- Preparate il ragù: rosolate il macinato con la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungete i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'origano, il basilico, sale e pepe. Fate sobbollire per 30 minuti.
- Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate cuocere per 2-3 minuti. Versate gradualmente il latte mescolando di continuo. Unite la noce moscata e fate cuocere fino ad addensamento.
- In una ciotola, mescolate la ricotta con le uova e metà del parmigiano. Preriscaldate il forno a 180°C.
- Componete la lasagna nella teglia in quest'ordine: sfoglie di pasta, ragù, composto di ricotta, una spolverata di mozzarella. Ripetete gli strati 2-3 volte. Cospargete la superficie con la mozzarella e il parmigiano rimasti.
- Infornate per 35-40 minuti fino a doratura. Lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servire.
Domande
Dipende dal tipo. Le sfoglie 'pronte all'uso' (no-boil) si mettono direttamente nella teglia — si ammorbidiscono nel sugo durante la cottura. Le sfoglie normali vanno precotte al dente. Se il ragù è abbastanza liquido, le sfoglie no-boil assorbiranno l'umidità e risulteranno morbide. Leggete sempre le istruzioni sulla confezione.
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Comments (4)
Fatta ieri per il pranzo della domenica, buonisima. Il ragu deve cuocere almeno 3 ore a fuoco basso, non meno. La besciamella non troppo densa senno viene pesante
Ricetta della domenica per eccellenza! Nella mia famiglia mettiamo anche le polpettine dentro tra gli strati. È bolognese purista? No. Ma è buonissima. Fate riposare 15 min prima di tagliare, fidatevi.
Лазанья — это не запеканка из макарон с фаршем. Болоньезе для неё готовится часа три минимум. Бешамель должен быть без комков — если не умеете, тренируйтесь на простом белом соусе. И листы лазаньи не надо предварительно варить, если соус достаточно жидкий — они приготовятся в духовке.
Salt your cooking water generously for lasagna — about 1 tablespoon per liter. This is the only chance to season from inside. No amount of sauce compensates for bland, under-seasoned pasta or grains.