Italia · Primi piatti di cereali e pasta
Lasagna
La lasagna è fatta di strati al forno di sfoglie larghe di pasta, ragù, besciamella e formaggio.
Ingredienti
- sfoglie per lasagna12-15
- macinato di manzo500 g
- cipolla, tritata finemente1
- aglio2 spicchi
- pomodori pelati a pezzi in scatola800 g
- concentrato di pomodoro2 cucchiaio
- origano secco1 cucchiaino
- basilico secco1 cucchiaino
- ricotta500 g
- mozzarella300 g
- parmigiano100 g
- uova2
- burro50 g
- farina50 g
- latte500 ml
- di noce moscataun pizzico
- olio d'oliva2 cucchiai
- sale1 cucchiaino
- pepe nero0.5 cucchiaino
Preparazione
- 1Preparate il ragù: scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva, fate appassire la cipolla per 5 minuti, aggiungete il macinato e l'aglio e rosolate finché la carne è ben dorata e senza parti rosa; salate e pepate. Aggiungete i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'origano e il basilico. Fate sobbollire per 30 minuti, fino a ottenere un sugo denso.
- 2Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate cuocere per 2-3 minuti. Versate gradualmente il latte mescolando di continuo. Unite la noce moscata e un pizzico di sale e cuocete per circa 5 minuti, finché ricopre il dorso di un cucchiaio.
- 3In una ciotola, mescolate la ricotta con le uova e metà del parmigiano. Preriscaldate il forno a 180°C.
- 4Stendete un mestolo di besciamella sul fondo di una teglia da 23×30 cm. Componete gli strati: sfoglie di lasagna, ragù, besciamella, qualche cucchiaiata di composto di ricotta, una spolverata di mozzarella. Ripetete altre due volte, chiudendo con le sfoglie, la besciamella rimasta, la mozzarella restante e il parmigiano. Le sfoglie che non richiedono precottura vanno messe asciutte; se le vostre sono normali, scottatele prima 2 minuti e stendetele piatte su un canovaccio.
- 5Infornate per 35-40 minuti fino a doratura. Lasciate riposare per 10-15 minuti prima di servire.