Ziti al Forno
Gli ziti al forno sono un piatto americano di origine italiana: una teglia di pasta tubolare con ragù di carne, salsa di pomodoro e diversi tipi di formaggio. Sostanzioso e perfetto per le cene in famiglia o per tante persone.
Ingredienti
- 500 gpasta tipo ziti
- 500 gsalsiccia italiana
- 1 cipolla, tritata finemente
- 3 spicchiaglio
- 800 gsalsa di pomodoro
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiaioerbe aromatiche italiane
- 450 gricotta
- 2 uova
- 300 gmozzarella
- 100 gparmigiano
- q.b.sale e pepe
- per friggereolio d'oliva
- per servireprezzemolo fresco
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 190°C. Ungete una teglia da forno con olio d'oliva. Lessate la pasta in abbondante acqua salata fino a cottura al dente. Scolatela e mettetela da parte.
- In una padella capiente, rosolate la salsiccia sbriciolandola con una forchetta fino a dorarla. Aggiungete la cipolla e l'aglio e fate cuocere per altri 3-4 minuti. Unite la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro e le erbe aromatiche. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10-15 minuti.
- In una ciotola, mescolate la ricotta con le uova, metà della mozzarella e metà del parmigiano. Regolate di sale e pepe.
- Nella teglia, disponete a strati metà della pasta, metà del ragù e metà del composto di ricotta. Ripetete gli strati. Cospargete la superficie con la mozzarella e il parmigiano rimasti.
- Infornate per 25-30 minuti fino a quando il formaggio sarà fuso e dorato. Lasciate riposare per 5-10 minuti prima di servire. Guarnite con prezzemolo fresco.
Domande
Sì — sostituite la ricotta con ricotta vaccina setacciata o panna acida. Anche il formaggio cremoso o il mascarpone funzionano e danno una texture simile. Il piatto sarà comunque buono, solo leggermente meno delicato all'interno.
Sì — assemblate la teglia il giorno prima, coprite con pellicola e conservate in frigo. Prima di infornare, lasciate a temperatura ambiente per 30 minuti. Ottima soluzione quando cucinate per ospiti.
Qualsiasi pasta tubolare va bene: penne, rigatoni, mostaccioli. L'importante è che abbia un foro che trattenga il sugo. Gli spaghetti non vanno bene — non danno la giusta consistenza alla teglia.
Sì, si congela benissimo fino a 3 mesi. Congelate prima o dopo la cottura, in porzioni. Scongelate in frigo tutta la notte e infornate coperto con alluminio 30 minuti, poi 10 minuti scoperto per dorare.
Di solito perché la pasta è stata cotta troppo prima di infornare. Cuocetela 2–3 minuti in meno rispetto alle istruzioni — finirà di cuocere in forno. Aggiungete anche un po' d'acqua di cottura al sugo prima di assemblare e coprite la teglia con alluminio per i primi 20 minuti.
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Commenti (1)
Save a cup of the starchy cooking water before draining for baked ziti. That cloudy liquid is an emulsifier — a splash transforms a greasy, loose sauce into one that clings to every strand.