Запечённые зити
Запечённые зити — популярное американское блюдо итальянского происхождения: запеканка из трубчатой пасты с томатным соусом, мясом и несколькими видами сыра. Сытное блюдо, идеальное для семейных ужинов или большой компании.
Ингредиенты
- 500 гпаста зити
- 500 гитальянские колбаски
- 1 лук
- 3 зубчиковчеснок
- 800 гтоматный соус
- 2 ст.л.томатная паста
- 1 ст.л.итальянские травы
- 450 грикотта
- 2 яйца
- 300 гмоцарелла, тёртая
- 100 гпармезан
- соль и перец
- оливковое масло
- свежая петрушка
Приготовление
- Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг и отставьте в сторону.
- В большой сковороде обжарьте колбаски, разламывая их вилкой, до румяной корочки. Добавьте лук и чеснок, готовьте ещё 3–4 минуты. Влейте томатный соус, добавьте томатную пасту и итальянские травы. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10–15 минут.
- В миске смешайте рикотту, яйца, половину моцареллы и половину пармезана. Приправьте солью и перцем.
- В форму для запекания выложите слоями: половину пасты, половину мясного соуса и половину сырной смеси с рикоттой. Повторите слои. Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном.
- Запекайте 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Дайте постоять 5–10 минут перед подачей. Украсьте свежей петрушкой.
Вопросы
Да — замените рикотту на протёртый творог или сметану. Подойдут также сливочный сыр или маскарпоне, они дают похожую кремовую текстуру. Без сырной начинки запеканка всё равно получится, просто будет чуть менее нежной внутри.
Да — соберите запеканку накануне, накройте плёнкой и уберите в холодильник. Перед запеканием дайте постоять 30 минут при комнатной температуре. Удобный вариант когда готовите для гостей.
Подойдёт любая трубчатая паста: пенне, ригатони, мостачиоли. Главное — паста с отверстием, которое держит соус. Спагетти не подойдут — они не дадут нужной текстуры запеканки.
Да, замораживается отлично — до 3 месяцев. Замораживайте до или после запекания, порционно. Размораживайте ночь в холодильнике, запекайте под фольгой 30 минут, затем 10 минут без фольги для золотистой корочки.
Обычно потому что пасту переварили до запекания. Варите на 2–3 минуты меньше чем указано на пачке — она дойдёт в духовке. Также добавьте немного воды от варки пасты в соус перед сборкой и накройте форму фольгой первые 20 минут.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
Save a cup of the starchy cooking water before draining for baked ziti. That cloudy liquid is an emulsifier — a splash transforms a greasy, loose sauce into one that clings to every strand.