США · Каши и макароны · Высокобелковое

Запечённые зити

Name: Baked Ziti
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 500 g pasta ziti; 500 g Italian sausage; 1 onion; 3 cloves garlic; 800 g tomato sauce; 2 tbsp tomato paste; 1 tbsp Italian herbs; 450 g ricotta; 2 eggs; 300 g mozzarella; 100 g parmesan; to taste salt and pepper; for frying olive oil; for serving fresh parsley

Запечённые зити — популярное американское блюдо итальянского происхождения: запеканка из трубчатой пасты с томатным соусом, мясом и несколькими видами сыра. Сытное блюдо, идеальное для семейных ужинов или большой компании.

90 мин 650 ккал 4 порц Сложно💪Высокобелковое🇺🇸США★★★★★4.8· 5 отзывов

Ингредиенты

ПорцииМетрическая

500 гпаста зити
500 гитальянские колбаски
1 лук
3 зубчиковчеснок
800 гтоматный соус
2 ст.л.томатная паста
1 ст.л.итальянские травы
450 грикотта
2 яйца
300 гмоцарелла, тёртая
100 гпармезан
соль и перец
оливковое масло
свежая петрушка

Заметка от Sergei

Sergei Martynov

“Запечённые цити — это, по сути, лазанья для ленивых, и я обожаю их именно за это. Весь секрет в правильном соотношении соуса и пасты: соуса должно быть достаточно, чтобы внутри всё оставалось сочным, а не сухим. Я всегда недовариваю пасту на две минуты — она дойдёт в духовке. Слои сыра — рикотта в середине, моцарелла сверху — дают ту самую тягучесть в каждом кусочке.”

Добавьте половник воды от варки пасты в рикотту перед выкладкой — сыр останется нежным, а не зернистым после запекания.

Приготовление

Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг и отставьте в сторону.
В большой сковороде обжарьте колбаски, разламывая их вилкой, до румяной корочки. Добавьте лук и чеснок, готовьте ещё 3–4 минуты. Влейте томатный соус, добавьте томатную пасту и итальянские травы. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10–15 минут.
В миске смешайте рикотту, яйца, половину моцареллы и половину пармезана. Приправьте солью и перцем.
В форму для запекания выложите слоями: половину пасты, половину мясного соуса и половину сырной смеси с рикоттой. Повторите слои. Сверху посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном.
Запекайте 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Дайте постоять 5–10 минут перед подачей. Украсьте свежей петрушкой.

Вопросы

Да — замените рикотту на протёртый творог или сметану. Подойдут также сливочный сыр или маскарпоне, они дают похожую кремовую текстуру. Без сырной начинки запеканка всё равно получится, просто будет чуть менее нежной внутри.

Поделиться рецептом ★★★★★4.8

Оцени

Rate this recipe

Смотри дальше

Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.

Салаты · США

Салат «Уолдорф» с яблоками

Салаты · США

Салат с курицей и авокадо

Салаты · США

Салат «Цезарь»

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Save a cup of the starchy cooking water before draining for baked ziti. That cloudy liquid is an emulsifier — a splash transforms a greasy, loose sauce into one that clings to every strand.