Категория

Овощи

Овощи как главное блюдо. На сильном жаре, до углей, на медленном огне, нежные — и никогда не разваренные до неузнаваемости. Грибы в роли мясной замены, которой они и являются.

Сортировать

Аджапсандали: Баклажан, Помидор, Чеснок — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСложно

Овощи и грибы

Аджапсандали

Аджапсандали (также аджапсандал, adzhapsandali) — грузинское овощное рагу из баклажанов, болгарского перца, помидоров и картофеля с кинзой, базиликом, петрушкой, чесноком и острым перцем. Баклажаны сначала обжаривают, потом всё вместе тушат под крышкой 20–25 минут. Подают горячим как основное блюдо или холодным как закуску, и многие считают, что на следующий день оно вкуснее. Указанного количества (около 1 кг баклажанов, 350 г перцев, 600 г помидоров и 400 г картофеля) хватит на четыре щедрые порции как основное блюдо или на шесть как гарнир. В 70 минут уложены нарезка, жарка и тушение; посолка баклажанов — ещё 20–30 минут ожидания, а готовому рагу нужно постоять 15–20 минут.

70 мин470 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌾Без глютена

Бигос: Квашеная капуста, Свинина, Копчёная колбаса — Польша · рецепт

🇵🇱ПольшаСложно

Овощи и грибы

Бигос

Национальное блюдо Польши — медленно томлёное рагу из квашеной и свежей капусты, мяса, копчёных колбас и сушёных грибов. Глубокий, насыщенный, дымный вкус. Поляки говорят: настоящий бигос вкуснее всего на третий день.

210 мин450 ккал8 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Боулы с запечённым бататом и чёрной фасолью: Батат, Чёрн. фасоль, Авокадо — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Боулы с запечённым бататом и чёрной фасолью

Кубики батата запекаются при высокой температуре до карамелизации краёв, подаются на подушке из риса с кинзой и лаймом, с пряной чёрной фасолью, авокадо и быстрой сметанной крем-заправкой с чили. Около 14 г клетчатки и 16 г белка в одном боуле. Вкусно тёплым, вкусно холодным, хранится четыре дня в холодильнике — один из немногих рецептов для meal prep, который на третий день становится только лучше.

45 мин490 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

Брюссельская капуста в сливочном соусе: Брюссельская капуста, Лук шалот, Сливки — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Овощи и грибы

Брюссельская капуста в сливочном соусе

Запечённая брюссельская капуста — половинки кочанчиков, которые пекут при 220°C, пока срезы не станут тёмно-золотыми, а внешние листья не захрустят, и поливают лёгким сливочным соусом с шалотом и мускатным орехом. Корочку даёт духовка, а соус варится на плите за пять минут, пока капуста печётся.

35 мин120 ккал4 порц

🥑Кето🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Веганский пастуший пирог: Чечевица, Грибы, Картофель — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияСложно

Овощи и грибы

Веганский пастуший пирог

Пикантная начинка из чечевицы, грибов и овощей в насыщенном соусе с травами, покрытая гладким масляным картофельным пюре и запечённая до золотисто-хрустящей поверхности. Это то блюдо которое заставляет людей забыть что оно веганское — начинка имеет глубину и плотность мясного тушения благодаря тому как готовятся томатная паста, грибы и травы. Пирог требует времени, но большую часть он проводит в духовке сам. Начинку можно сделать за несколько дней. Собранный но не выпеченный пирог хранится в холодильнике два дня.

70 мин420 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Веганское кокосовое карри: Тофу, Паста карри, Кокос. молоко — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСложно

Овощи и грибы

Веганское кокосовое карри

Тофу с хрустящими краями и овощи, тушённые в ароматном соусе из кокосового молока и пасты карри, с лимонным соком и свежими травами в финале. Блюдо которое делает кухню ошеломительно пахучей и на вкус кажется требующим больше времени чем есть. Паста карри делает большую часть вкусовой работы — сначала обжаренная в масле она полностью раскрывает ароматы прежде чем добавляется кокосовое молоко, превращая плоский соус в многослойный и сложный.

35 мин440 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Вердуре алла грилья — итальянские овощи на гриле: Баклажан, Кабачок, Болгарский перец — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Овощи и грибы

Вердуре алла грилья — итальянские овощи на гриле

Вердуре алла грилья (verdure alla griglia) — итальянские овощи на гриле: баклажан, цукини, сладкий перец и красный лук тонко режут, обжаривают до тёмных полос на решётке или рифлёной сковороде и заправляют оливковым маслом, чесноком, петрушкой и ложкой красного винного уксуса. В Италии их подают как закуску (антипасто) или как гарнир к мясу и рыбе с гриля. Ломтики обсушивают, слегка смазывают маслом и жарят несолёными на очень горячей поверхности, заправляют ещё тёплыми и оставляют на полчаса, чтобы они впитали заправку.

55 мин220 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена

Галет со спаржей и маринованными артишоками: Спаржа, Маринованные сердцевины артишоков, Творожный сыр — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Галет со спаржей и маринованными артишоками

Несладкий открытый пирог свободной формы со стеблями спаржи и сердцевинами артишоков в масле на основе из сливочного сыра с лимоном и травами. Тесто делается за пять минут и без кухонного комбайна: холодное сливочное масло просто натирают на тёрке прямо в муку. Когда галет выходит из духовки с тёмной пузырчатой корочкой и вздувшимся по краям сыром, он выглядит как блюдо, за которое в кафе на весеннем бранче просят 18 долларов.

75 мин385 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

Голубцы: Белокоч. капуста, Фарш, Том. паста — Украина · рецепт

🇺🇦УкраинаСложно

Овощи и грибы

Голубцы

Нежные листья капусты, наполненные смесью фарша и риса, тушёные в томатно-сметанном соусе до мягкости и сочности. Классика славянской домашней кухни.

120 мин500 ккал5 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Грибной веллингтон: Грибы портобелло, Каштановых шампиньонов, Слоёное тесто — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияСложно

Овощи и грибы

Грибной веллингтон

Рулет из грибов портобелло, дюкселя, увядшего шпината и карамелизованного лука в золотистом хрустящем слоёном тесте. Это блюдо которое делает веганские праздники по-настоящему торжественными. Ключ — управление влажностью на каждом этапе: правильно просушенные грибы, отжатый шпинат, холодная начинка встречающая тесто. Сделайте эти вещи правильно и тесто запечётся хрустящим и сухим, а не мокрым снизу. Надрезанная крышка, нож проходящий через слои, поднимающийся пар — это одно из тех блюд которое производит впечатление прежде чем кто-то его попробовал.

75 мин480 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское

Грибы в сметане: Шампиньоны, Сметана, Зубчики чеснока — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияПросто

Овощи и грибы

Грибы в сметане

Быстрая и уютная русская классика: шампиньоны с луком и чесноком обжариваются до золотистого цвета, затем заправляются нежным сметанным соусом. Готово за 30 минут. Подаются с тостами, пастой или картофельным пюре.

30 мин280 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Долма: Виноград. листья, Рис, Фарш — Армения · рецепт

🇦🇲АрменияСложно

Овощи и грибы

Долма

Долма из виноградных листьев — блюдо с глубокими традициями в кухнях многих стран Ближнего Востока, Кавказа и Восточного Средиземноморья. Представляет собой мясную или овощную начинку, завёрнутую в виноградные листья.

85 мин440 ккал4 порц

🌾Без глютена

Другие категории

Смотри дальше — двенадцать входов в архив из 715 рецептов.

блюда морепродукты Салаты Супы дипы крупы